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王猛

作品数：6 被引量：7H指数：1
供职机构：山东省农业管理干部学院更多>>
发文基金：星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇面包
  • 2篇营养面包
  • 2篇牛蒡
  • 2篇细粉
  • 2篇面包改良剂
  • 2篇面团
  • 2篇面团调制
  • 2篇改良剂
  • 2篇超细
  • 2篇超细粉
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇盐渍蘑菇
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇蔗糖
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇山楂粉
  • 1篇食用

机构

  • 6篇山东省农业管...

作者

  • 6篇王猛
  • 4篇侯烨
  • 3篇井瑞洁
  • 3篇岳凤丽
  • 2篇刘学俊
  • 2篇姜桂传
  • 2篇于克学

传媒

  • 3篇农业知识（瓜...
  • 1篇粮食科技与经...

年份

  • 1篇2013
  • 4篇2012
  • 1篇2011
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
苹果酱的制作
2012年
苹果酱除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。制作过程中，高度水化的苹果果胶束在糖、酸作用下由溶胶变成凝胶，形成酱体。具体制作方法是：
侯烨王猛
关键词：苹果酱营养成分维生素蛋白质果糖蔗糖
盐渍蘑菇加工法
2012年
一、选料选择好原料菇，当天采收，当天加工。 二、漂洗采摘的鲜菇，削去菇蒂，清除杂质后，及时（采后1-1．5小时内）用稀盐水或稀焦亚硫酸钠溶液漂洗，以除去菇体表面泥沙杂物，使菇体色泽洁白。漂洗的盐水浓度不得超过0．6％，过浓会使菇体发红。若用焦亚硫酸钠溶液漂洗，应先放在0．02％的溶液（清水100千克，加焦亚硫酸钠20克），
王猛侯烨
关键词：加工法盐渍蘑菇硫酸钠溶液漂洗除杂质体表面
牛蒡超细粉营养面包及其制备方法
本发明涉及一种牛蒡超细粉营养面包，由以下重量份的组分组成：高筋面粉275~297份；牛蒡超细粉3~25份；鸡蛋50份；水160份；植物油12.8份；食盐2.7份；白砂糖54份；奶粉6份；面包改良剂1.5份；高活性干酵母3...
岳凤丽于克学姜桂传井瑞洁刘学俊王猛
牛蒡超细粉营养面包及其制备方法
本发明涉及一种牛蒡超细粉营养面包，由以下重量份的组分组成：高筋面粉275~297份；牛蒡超细粉3~25份；鸡蛋50份；水160份；植物油12.8份；食盐2.7份；白砂糖54份；奶粉6份；面包改良剂1.5份；高活性干酵母 ...
岳凤丽于克学姜桂传井瑞洁刘学俊王猛
文献传递
鸡腿菇的采收及干品加工技术
2012年
食用菌的干制也称烘干、干燥、脱水等，它是在自然条件或人工控制条件下，促使新鲜食用菌子实体中水分蒸发的工艺过程。经过干制的食用菌称为干品。干制设备要求不高，技术不复杂，易掌握；干制品耐贮藏，不易腐败变。质，可长期保藏。鸡腿菇经干制后可增加风味，改善色泽，提高了商品价值。
王猛侯烨
关键词：鸡腿菇干品采收干制品食用菌工艺过程
超微粉碎山楂粉营养面包制作工艺研究被引量：7
2012年
探讨以山楂超微粉为原料生产面包的制作工艺,通过正交试验确定了山楂超微粉面包的最佳配方:300目山楂粉添加量为3%、食盐为0.6%、白砂糖为18%、面包改良剂为0.5%,研制的面包不仅风味口感俱佳,且营养价值较高。
王猛岳凤丽井瑞洁侯烨
关键词：面包保健正交试验
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