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张芹芹

作品数：5 被引量：25H指数：2
供职机构：东北农业大学工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学环境科学与工程轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇农业科学
  • 3篇环境科学与工...
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇黑加仑
  • 3篇膨化
  • 3篇微波真空
  • 2篇渗透脱水
  • 2篇微波真空膨化
  • 2篇参数优化
  • 1篇失水率
  • 1篇膨化工艺
  • 1篇膨化特性
  • 1篇脱水特性
  • 1篇微波
  • 1篇微波辅助
  • 1篇蓝靛果
  • 1篇工艺参
  • 1篇工艺参数
  • 1篇固形物
  • 1篇果粉
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质

机构

  • 5篇东北农业大学

作者

  • 5篇张芹芹
  • 4篇郑先哲
  • 3篇沈卉芳
  • 2篇许相雯
  • 2篇孙宇
  • 2篇李强
  • 2篇刘成海
  • 1篇李秀伟
  • 1篇陶岩
  • 1篇张慧明
  • 1篇孙井坤

传媒

  • 3篇东北农业大学...
  • 1篇农机化研究

年份

  • 2篇2014
  • 3篇2012
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
黑加仑浆果微波真空膨化特性被引量：2
2014年
为研究渗透脱水后黑加仑浆果的微波真空膨化特性及其工艺参数确定,文章通过单因素试验,研究微波功率、真空度、初始含水率及处理量对黑加仑浆果膨化特性的影响;通过二次回归正交试验,分析微波强度、真空度、初始含水率、膨化时间与黑加仑浆果膨化率的关系,优化工艺参数。在微波真空条件下,黑加仑整果的体积膨胀过程有迅速增长和缓慢增加两个阶段,符合Exponent rise to maximum函数规律,每个因素对整果膨胀系数和动力系数的综合作用,决定微波真空膨化黑加仑整果膨化率;各因素对膨化率影响的主次顺序为膨化时间、真空度、微波强度、初始含水率。研究结果可为微波真空膨化浆果的工业化生产提供技术依据。
孙井坤郑先哲刘秉欣沈卉芳刘成海陶岩李秀伟张芹芹
关键词：微波真空膨化黑加仑膨化特性参数优化
微波辅助泡沫干燥蓝靛果果粉工艺的研究被引量：19
2012年
选取微波功率、载样量、厚度三个主要影响因素进行单因素试验设计,对影响微波泡沫干燥特性和蓝靛果果粉品质的因素进行分析,把干燥后蓝靛果粉的含水率、花青素和维生素C的含量作为目标因素,对微波泡沫干燥蓝靛果果粉的工艺参数进行正交试验优化。结果表明,载样量是蓝靛果粉品质主要的影响因素,其次是功率和厚度。微波辅助泡沫法干燥蓝靛果的最佳工艺参数为:微波功率7 kW、载样量200 g、料层厚度8 mm。
孙宇郑先哲李强许相雯张芹芹
关键词：微波蓝靛果
黑加仑浆果渗透脱水特性和工艺研究被引量：1
2012年
为解决新鲜浆果货架期短、难贮藏、制品种类单一等问题,选择黑加仑为原料,以蔗糖为渗透液,进行黑加仑完整果实的渗透脱水试验研究。选择渗透时间、渗透浓度、渗透温度和料液比作为试验因素,以失水率、可溶性固形物含量及固形物增加率作为评价指标,研究黑加仑整果的渗透脱水规律。结果表明:渗透浓度和渗透温度与失水率和可溶性固形物含量呈正相关,固形物增加率随渗透浓度的增大先增大而后减小,而渗透温度升高,固形物增加率增大,各指标随料液比的增加均为先增大后降低的趋势。考虑生产实际,综合各项指标,得到较好脱水效果的渗透条件为:渗透浓度为70%,渗透温度为50℃,料液比为1 8。
郑先哲张芹芹刘成海沈卉芳许相雯张慧明李强孙宇
关键词：黑加仑渗透脱水失水率固形物
黑加仑渗透脱水和微波真空膨化工艺及品质研究
黑加仑(blackcurrant)含有丰富的营养成分，具有特殊的药用价值和保健作用，鲜果呈紫红色，酸度较高，不适生食，但具有独特的风味和良好的加工性能。黑加仑鲜果经过深加工处理，其制品的酸味得以改善，附加值提高，具有广阔...
张芹芹
关键词：黑加仑渗透脱水微波真空膨化工艺参数
微波真空膨化黑加仑整果的感官品质研究
2014年
为研究微波真空膨化黑加仑浆果的感官品质,通过二次回归正交试验,分析了微波强度、真空度、初始含水率、膨化时间与黑加仑浆果感官品质的关系,并优化了工艺参数。结果表明,各因素对黑加仑感官评价值影响的主次顺序为:初始含水率、真空度、微波强度、膨化时间;优化工艺参数为:微波强度30W/g,初始含水率60%,真空度70%,膨化时间6 min。研究结果为微波真空膨化浆果的加工生产提供了理论依据和技术支持。
沈卉芳郑先哲张芹芹
关键词：黑加仑感官品质微波真空膨化参数优化
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