孔诺
- 作品数：3 被引量：2H指数：1
- 供职机构：南京师范大学更多>>
- 发文基金：宁波市重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生社会学经济管理更多>>
- 鹅肉香肠的发酵工艺研究被引量：2
- 2012年
- 选用发酵乳杆菌和变异微球菌为复合发酵剂生产鹅肉香肠,并以样品感官评分、过氧化值(POV)作为考察指标,在单因素试验分析的基础上,采用多指标正交设计对发酵鹅肉香肠的发酵温度、发酵时间、接种量以及菌种比例进行优化。结果表明:鹅肉香肠的最佳发酵工艺条件为:发酵时间20h、发酵温度25℃、接种量1×107CFU/g、发酵乳杆菌和变异微球菌最佳比例1:1。在此条件下,发酵鹅肉香肠感官评分为96分,POV为2.3meq/kg。在最佳发酵条件下制得的发酵鹅肉香肠的还原力(A700nm)和DPPH自由基的清除率分别是0.45和85.7%,样品抗氧化效果好。
- 李俊江曹婷婷潘道东孔诺
- 关键词：发酵工艺乳酸菌抗氧化
- 老年人坚毅与生活满意度的关系
- 2020年
- 采用个人基本情况调查表、坚毅量表(Grit-S)和生活满意度指数(LSI)B对70名老年人进行测查,旨在了解老年人坚毅的发展现状,分析老年人坚毅与生活满意度的关系。结果显示,老年人的坚持努力性(坚毅的一个维度)与生活满意度处于中等水平(P<0.05);在非常健康和比较健康的状况下,坚持努力可以正向预测老年人的生活满意度(P<0.05),而在一般健康和较差健康的情况下,却没有出现这种关系。研究得出结论:坚毅的一个维度——坚持努力对老年人生活满意度有积极作用,健康状况在坚毅和满意度之间起着调节作用。
- 孔诺
- 关键词：坚毅老年心理健康生活满意度
- 莲子心油对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用的研究
- 近来,酒精引起的肝病已经成为西方国家肝病发生的主要原因,其在我国的发病率也逐年升高。酒精性肝病(ALD)已成为国内外关注的疾病。 莲子心油含有约11%的n-3多不饱和脂肪酸,n-3/n-6PUFAs比例约为1：5,符合联...
- 孔诺
- 关键词：急性酒精性肝损伤
- 文献传递
