刘传富
- 作品数：157 被引量：1,499H指数：21
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金山东省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 一种干法生产米线的方法
- 本发明涉及一种干法生产米线的方法，是将挤出机预热至60～130℃；将米粉碎后加水混合，至粉碎的米面含水量为25%～55%(w/w)；将上述混合好的物料置于预热好的挤出机，搅拌杆转速为5～800r/min，自动出条；冷却干...
- 代养勇董海洲侯汉学刘传富
- 文献传递
- 超临界CO_2流体技术萃取葡萄籽油的研究被引量：68
- 2002年
- 对超临界CO2 流体技术萃取葡萄籽油的工艺条件进行了探讨 ,研究了原料预处理、萃取压力、萃取温度、萃取时间和CO2 流量对葡萄籽油萃取率的影响。结果表明 :超临界CO2流体技术萃取葡萄籽油的工艺切实可行 ,在葡萄籽细度 40目 ,水分含量 4 5 2 % ,湿蒸处理 ,萃取压力 2 8MPa,温度 3 5℃ ,CO2 流容比 8～ 9,萃取时间 80min的条件下 ,葡萄籽油的萃取率可达 90
- 董海洲万本屹李宏刘传富
- 关键词：萃取葡萄籽油萃取率
- 番茄籽油的提取研究被引量：11
- 2007年
- 对溶剂浸提番茄籽油的浸提及精炼工艺进行了研究。结果表明,番茄籽油的浸提最佳工艺条件是：以正己烷为浸提剂、物料粒度70目、含水量6%、料液比1∶6（g∶mL）、浸提温度70℃和浸提时间7h,番茄籽油的提取率为77.3%。番茄籽油的精炼主要工艺条件是：在超碱用量11%~15%、皂化温度31~40℃、皂化时间30min,精炼所得番茄籽油不饱和脂肪酸质量分数在72.2%,其中必需脂肪酸—亚油酸质量分数为49%以上,符合食品植物油卫生标准,营养丰富。
- 董海洲张绪霞刘传富乔聚林许丽娜
- 关键词：番茄籽油浸提精炼理化性质
- 菜豆的贮藏保鲜技术被引量：3
- 2001年
- 刘传富
- 关键词：菜豆贮藏保鲜技术采收防腐
- 大豆分离蛋白对面团特性及挂面品质的影响研究被引量：27
- 2009年
- 以大豆分离蛋白为主要辅料,研究了添加大豆分离蛋白对面团特性及挂面品质的影响,探讨了大豆分离蛋白营养强化挂面的可行性。结果表明,添加大豆分离蛋白可使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长,评价值升高,5 cm处拉伸阻力和最大抗拉伸阻力降低,面团的延伸性、拉伸能量增加;添加适量的大豆分离蛋白可以改善挂面的品质,挂面的吸水率、最佳蒸煮时间增加,蒸煮损失减少,挂面的韧性、硬度、弹性增强。大豆分离蛋白的最佳添加量不宜超过6%。
- 李向阳刘传富刁恩杰董海洲乔聚林
- 关键词：大豆分离蛋白面团特性挂面
- 半干法制备阳离子淀粉的工艺优化被引量：5
- 2012年
- 以玉米淀粉为原料,3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CTA)为醚化剂,在碱性条件下,采用半干法制备低取代度阳离子淀粉。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对半干法工艺进行优化,并分析反应温度、反应时间、碱的用量、体系含水量对阳离子淀粉取代度的影响。结果表明:回归方程能较好地预测取代度随工艺条件变化的规律,半干法制备低取代度阳离子淀粉工艺条件为:反应温度64.40℃,反应时间6.58 h,NaOH与醚化剂摩尔比2.12,体系含水量25.28%,在此条件下制得的阳离子淀粉取代度为0.051 9。
- 尹训兰董海洲张慧刘传富侯汉学王苗苗
- 关键词：半干法低取代度阳离子淀粉取代度响应面法
- 葡萄籽油超临界二氧化碳萃取最佳工艺参数及其理化特性的研究被引量：35
- 2004年
- 本文就葡萄籽油超临界CO2 萃取最佳工艺参数及其特性进行了研究。实验结果表明 ,在本实验条件下最佳萃取工艺为葡萄籽粒度 4 0目、水分含量 5 .0 % ,湿蒸时间 30min、萃取压力 2 8Mpa、温度 33℃、循环气速 3.5kg·h- 1,80min内萃取率为 94 .6 % ;葡萄籽油感官和理化指标优于国际标准 ;不饱和脂肪含量高达 90 %以上 ,其中亚油酸含量高达 75 .8% ,U/S比值 12 .0 ;а -VE 含量 7.7× 10 - 4g/g ;含有多种人体必需的微量元素 ,营养价值丰富 。
- 董海洲万本屹刘传富侯汉学
- 关键词：葡萄籽油保健油超临界二氧化碳萃取萃取率理化特性不饱和脂肪
- 安丘蜜桃冷藏保鲜的主要技术
- 1999年
- 刘传富吴连军乔聚林刘学梅李波林靖敏
- 关键词：冷藏保鲜采收
- 羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉对钙离子吸附性能的影响被引量：5
- 2004年
- 研究了钙离子浓度、溶液 pH、钙盐的类型、处理温度和处理时间对羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉和糯玉米原淀粉对钙离子吸附能力的影响 ,结果表明 ,羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉比糯玉米原淀粉能吸附更多的钙离子。
- 侯汉学张锦丽董海洲刘传富宋晓庆
- 关键词：原淀粉糯玉米淀粉交联磷酸钙盐
- 食品专业实验教学体系改革的初步实践
- 2009年
- 针对食品专业传统实验教学体系存在的问题，提出了新的实验教学体系，并对在实践中取得的成效进行总结，指出了食品专业实验教学体系改革应注意的问题。
- 刘传富董海洲罗欣王兆升王兆存
- 关键词：食品专业实验教学体系
