徐娅莉
- 作品数：8 被引量：44H指数：4
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广州市重大科技攻关项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学化学工程更多>>
- 高强脉冲电场对脂肪酶的影响研究被引量：5
- 2005年
- 采用高强脉冲电场对脂肪酶进行处理,研究了电场强度、脉冲数目、温度、介质环境等因素对酶活的影响。结果表明,高强脉冲电场可引起脂肪的失活,且失活率与电场强度和脉冲数目呈正比,但酶对电场的抑制比微生物要强,热效应和溶液离子浓度对酶活的影响很小;不同介质环境的影响表明酶在环境中的三维结构状态是影响电场处理效果的最可能的原因。
- 徐娅莉曾新安于淑娟
- 关键词：高强脉冲电场脂肪酶酶活
- 高强脉冲电场处理对木瓜蛋白酶的影响被引量：12
- 2005年
- 用高强脉冲电场处理木瓜蛋白酶,研究了电场强度、脉冲数目、温度、剪切效应等因素对酶活性的影响。结果表明:高强脉冲电场可致木瓜蛋白酶失活,且失活率与电场强度和脉冲数目呈正比。还原剂、温度和不同流速产生的剪切效应对酶活的影响很小。由此推论酶的失活并非活性部位半胱氨酸的氧化、电化学反应等外部因素引起而是酶的结构或活性部位的构象等内部因素在脉冲电场作用下变化的结果。
- 徐娅莉曾新安于淑娟
- 关键词：高强脉冲电场木瓜蛋白酶酶活
- 脉冲电场对木瓜蛋白酶影响的荧光光谱分析被引量：18
- 2007年
- 木瓜蛋白酶溶液在电场强度为50 kV.cm-1,频率1 500 Hz,脉冲宽度40μs的脉冲电场下接受19 800个脉冲处理后,其活性降低了56.5%。文章采用荧光偏光光谱对处理前后的样品进行了分析。处理后酶样的荧光强度明显大于处理前,在峰值位置其荧光强度增加超过50%,峰位从342 nm移到了346 nm左右,其荧光偏振幅度明显减小。由此推断出木瓜蛋白酶经脉冲电场处理后酶蛋白的α-螺旋结构松散拉伸,分子内部的氨基酸残基暴露于分子表面,并有部分发生离解游离于溶液中,导致活性部位的结构发生变化,最终导致酶失活。
- 曾新安于淑娟徐娅莉
- 关键词：脉冲电场木瓜蛋白酶酶活荧光光谱
- 高强脉冲电场对过氧化物酶的影响被引量：7
- 2005年
- 本文采用高强脉冲电场对过氧化物酶进行处理。研究了电场强度,脉冲数目和频率等因素对酶活性的影响,并与热处理过氧化物酶进行对比。结果表明:高强脉冲电场可引起过氧化物酶的活性变化。且失活率与电场强度和脉冲数目成正比。频率对活性的影响不明显。
- 徐娅莉曾新安王新全
- 关键词：高强脉冲电场过氧化物酶酶活性电场强度
- 高强脉冲电场对酶的影响效果及其机理研究
- 在食品加工过程中，无论是内源酶还是外源酶都对食品的品质和储藏起着重要的作用。特别是酶制剂在食品工业中的广泛应用，使得酶对食品后期的保藏影响更为显著，因此在对食品进行保藏处理时，不仅要对其进行灭菌还要进行灭酶。传统的灭菌灭...
- 徐娅莉
- 关键词：高强脉冲电场木瓜蛋白酶电场处理活性变化电场作用食品加工过程
- 文献传递
- 脉冲电场对食品中酶的影响被引量：4
- 2005年
- 综述了高强脉冲电场的产生,对酶作用的潜在优势以及操作参数、酶的种类、含酶介质对PEF作用酶的效果影响。列举了PEF对碱性磷酸酶、蛋白酶、多酚氧化酶、脂酶等食品中几种重要酶的作用效果,并探讨了其对酶作用的几种机理。最后对PEF钝酶的工业利用进行了展望。
- 徐娅莉曾新安王德培徐苇华
- 关键词：脉冲电场温度
- 糖肽合成的研究进展被引量：2
- 2005年
- 糖肽对动物和植物的各种生理功能和病理功能都起着重要作用,为了对糖肽进行更深入的研究,对当今各种糖肽的合成方法的发展趋势进行了分析,综述一些最新的糖肽合成方法,包括化学合成、酶法合成及化学酶法合成等。
- 徐苇杨晓泉齐军茹徐娅莉
- 关键词：糖肽糖蛋白
- 一种活性炭纤维纸基水净化材料的制备方法及应用
- 本发明公开了一种活性炭纤维纸基水净化材料的制备方法及应用。包括活性炭纤维、活性炭颗粒、合成纤和功能颗粒。本发明还公开了此活性炭纤维纸基水净化材料的制备方法及其在净水领域的使用方法。本发明采用湿法成型技术制备活性炭纤维纸基...
- 曾子漩王习文邓佳怡徐娅莉韦星晨吴妍琪
