蔺瑞
- 作品数：5 被引量：50H指数：4
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 裸燕麦球蛋白的分离纯化及其抗氧化活性研究被引量：21
- 2011年
- 采用Osborne法提取裸燕麦球蛋白,利用盐析、SephadexG-100凝胶过滤层析、SDS-PAGE电泳等方法进一步纯化,并对各球蛋白组分进行抗氧化能力的研究。结果表明:裸燕麦球蛋白的硫酸铵饱和度为60%。在柱层析分离条件下(洗脱速度为3～7mL/10min,缓冲溶液为蒸馏水),得到的组分I分子质量范围分布在44、34～29、25kD,组分II分子质量范围分布在25、23、19kD。组分I清除3种自由基的作用较强,清除.O H、O2.、DPPH自由基的IC50分别为3.73、0.016、1.033mg/mL,其中对O2.清除能力大于VC对O2.的清除能力。组分II清除3种自由基能力均低于分离组分I、盐析后球蛋白和球蛋白粗提物。
- 蔺瑞张美莉张家超
- 关键词：裸燕麦球蛋白纯化抗氧化
- 裸燕麦球蛋白及其酶解物的制备和抗氧化活性研究
- 以裸燕麦为原料，采用Osborne蛋白分级方法分离提取裸燕麦球蛋白，并利用盐析、Sephadex G-100凝胶过滤层析、SDS-PAGE电泳等方法对其纯化。研究结果表明：裸燕麦球蛋白提取的最佳条件为：NaCl浓度10％...
- 蔺瑞
- 关键词：酶解物抗氧化活性
- 文献传递
- 提高燕麦方便面品质的工艺研究被引量：20
- 2011年
- 燕麦是一种杂粮作物,被认为是兼备食疗功能的优质谷物,具有极高的营养价值。以燕麦粉为主原料,配合小麦粉,制作燕麦方便面,研究添加玉米淀粉、沙蒿胶、谷朊粉及羧甲基纤维素钠(CMC-Na)对燕麦方便面品质的影响。试验结果表明,复合使用以上4种添加剂对改善燕麦方便面的品质具有显著作用。在和面过程中加入生面质量10.0%的玉米淀粉、2.0%沙蒿胶、0.3%CMC-Na、5.0%谷朊粉时效果最佳;在此工艺条件下燕麦方便面的糊化度为96.67%,复水率为2.21,断条率为0,感官评分47.9,综合值166.67。
- 马萨日娜张美莉蔺瑞
- 关键词：燕麦方便面复水率沙蒿胶谷朊粉
- 裸燕麦球蛋白提取条件及其功能特性研究被引量：4
- 2010年
- 以裸燕麦为原料,采用Osborne蛋白分级方法分离提取裸燕麦球蛋白,并对其溶解性、乳化性、起泡性、黏度等功能特性进行测定。结果表明:裸燕麦球蛋白提取的最佳条件为,NaCl质量分数10%,料液比1∶10(g∶mL),提取时间35 min,提取5次,提取率可达90%以上。在碱性条件下(pH值9.0)裸燕麦球蛋白呈现出较好的溶解性(溶解度达85.1%),乳化性(53.6 m2/g)和起泡性(86.9%),并有较好的乳化稳定性和气泡稳定性,其黏度也随浓度的增加而增加。
- 蔺瑞张美莉刘全旺
- 关键词：裸燕麦球蛋白溶解性功能特性
- 裸燕麦球蛋白酶解液的纯化及其抗氧化研究被引量：5
- 2011年
- 通过Osborne法制得的裸燕麦球蛋白,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用Sephadex G-25凝胶层析对酶解液进行纯化及其分子质量测定,然后对各分离组分清除.OH、O-2.、DPPH自由基能力进行研究。结果表明:酶解液经分离纯化得到图谱为2个峰,分别为组分I(分子质量10738～133929D)和组分II(分子质量114～861D)。测得组分II清除.OH(IC50 0.589mg/mL)、O-2.(IC50 1.783mg/mL)、DPPH自由基(IC50 0.095mg/mL)能力高于组分I和酶解液。
- 张美莉蔺瑞管文荻马萨日娜
- 关键词：碱性蛋白酶裸燕麦球蛋白抗氧化活性肽
