田玉庭
- 作品数：83 被引量：156H指数：8
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省高校产学合作科技重大项目国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 一种高鲜休闲海藻薯片及其制备方法
- 本发明提供了一种高鲜休闲海藻薯片及其制备方法，海藻薯片主要以海藻为原料，配以马铃薯淀粉、卡拉胶、黄原胶、小苏打和麦芽糊精等混合生产。加工步骤主要包括：原料预处理、面团制备、制片成型、脉冲电场浸渍、蒸汽熟化、液氮深冷冻结、...
- 田玉庭张雅玲郑宝东李致瑜蒋雅君赵莹婷
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- 一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法
- 本发明公开了一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法，将经过预处理的鲜莲真空密封包装后置于超高压容器中，通过控制超高压设备的压力、介质温度和保压时间，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对鲜莲进行超高压处理，所述方法的步骤包括...
- 郑宝东张翀郭泽镔张宁宁张怡曾绍校田玉庭刘文聪
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- 一种降低红曲黄酒高级醇含量的酿造方法
- 本发明公开了一种降低红曲黄酒高级醇含量的酿造方法，包括浸米、蒸饭、摊饭、落缸发酵、保压重酿、压榨过滤、注氧式高压脉冲处理、铁粉吸附处理的步骤，属于黄酒酿造技术领域。本发明从原料配比入手，集成运用大罐发酵技术、保压重酿技术...
- 田玉庭赵莹婷黄佳梅郑宝东郑亚凤庄玮婧
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- 农林高校思政教育与“食品机械与设备”课程协同教学模式的探索被引量：2
- 2020年
- 农林高校肩负培养乡村振兴人才的重要任务,深化农林高校思政教育在工科专业课程中的地位至关重要。为提高“食品机械与设备”课程思政教学效果,本文从学生思想特点入手,分别对农林高校思政教育的重要性和“食品机械与设备”课程特点进行分析,并通过将两者相结合探索出一套切实可行的协同教学模式,为农林高校工科全课程思政提供新的研究思路。
- 赵伟豪邓凯波田玉庭
- 关键词：农林高校思政教育协同教学模式
- 莲子微波真空干燥特性及动力学模型的研究被引量：13
- 2016年
- 为探究莲子微波真空干燥过程中水分变化规律,本文以新鲜莲子为对象,考察不同微波强度和真空度对莲子微波真空干燥特性的影响,在此基础上构建其干燥动力学模型。结果表明,莲子微波真空干燥过程为降速干燥阶段,微波强度和真空度对莲子干燥速率和干燥时间影响均显著(p<0.05)。随着微波强度和真空度的增大,莲子干燥速率增加,干燥时间缩短。经6种干燥模型非线性回归拟合发现,Tian模型R2最高,RMSE、SSE及χ2最小,该模型能较好地描述和预测莲子微波真空干燥过程中水分变化规律。
- 赵莹婷王为为庄玮婧郑宝东田玉庭
- 关键词：莲子微波真空干燥动力学模型
- 一种莲子低聚糖的提取方法
- 本发明为莲子低聚糖的提取方法，属植物功能性成分的提取方法，本发明提供了一种从莲子中提取低聚糖的方法，步骤为：选料、浸泡、打浆、淀粉酶酶解、蛋白酶酶解、酵母发酵、含糖组分提取、脱蛋白、乙醇醇析、大孔吸附树脂纯化，经干燥后可...
- 卢旭曾绍校郑宝东郑亚凤张怡田玉庭
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- 一种降低油炸莲子含油率的加工方法
- 本发明公开了一种降低油炸莲子含油率的加工方法，步骤包括：莲子预处理、微波熟化、IQF处理、真空油炸、过热蒸汽脱油、调味包装。本发明针对油炸莲子技术上的不足和存在的问题，集成运用氯化钙和可得然胶粉混合溶液超高压浸渍、微波熟...
- 田玉庭王为为赵莹婷张雅玲刘文聪郑宝东
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- 《食品机械与设备》课程教学改革与创新被引量：9
- 2013年
- 《食品机械与设备》课程是食品科学专业重要的专业课之一,在教学过程中教师应重视将理论教学与实践教学相结合,丰富教学方法与手段,合理运用多媒体教学技术辅助教学,积极引导学生从各个方面获取知识,达到提高课程教学效果和教学质量的目的。
- 田玉庭曾红亮张宁宁邓凯波
- 关键词：食品机械与设备教学改革
- 一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法
- 本发明公开了一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法，以丛毛红曲菌和红色红曲菌为发酵菌株，以粳米和籼米为主要原料，辅以蔗糖、红辣椒粉和亚油酸，经分段控温培养而成富含辅酶Q10红曲。本发明利用双菌株混菌发酵，并结合控温培养制备富...
- 田玉庭吴芳彤黄佳梅郑宝东曾红亮伍鸿强
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- 红曲醋酿造过程中菌群动态分析
- 2023年
- 红曲醋是在多菌种共同作用下发酵酿造而成,其酿造周期与微生物有着重要关系。研究通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)和高通量测序对红曲醋中的微生物菌群结构进行分析,并借助热图分析醋中的优势菌群,为揭示红曲醋中的微生物演替规律提供依据,并对缩短永春老醋酿造周期奠定基础。高通量测序研究结果发现,红曲醋中的优势菌群是乳酸菌(Lactobacillus)、醋酸菌(Acetobacter)、红球菌(Rhodococcus)、苍白杆菌(Ochrohactrum)、芽孢杆菌(Bacillus)、沉积物杆状菌(Sediminibacterium)、不动杆菌(Acinetobacter)、甲基杆菌(Methylobacterium)、酵母菌(Saccharomycetales sp.)、解脂耶氏酵母(Yarrowia lipolytica)、子囊菌(Ascomycota sp.)、假丝酵母菌(Candida xylopsoci)和毛孢壳属(Coniochaetaceae sp.)。芽孢杆菌(Bacillus)与酵母菌(Saccharomycetales sp.)有拮抗作用,红曲霉菌(Monascus purpureus)与克拉菌(Cryocola)、无氧芽孢菌(Anoxybacillus)、沙雷氏菌(Serratia)、微杆菌(Microbacterium)、甲基杆菌(Methylobacterium)有较强的促进作用。
- 蒋雅君徐叶吕旭聪陈挺田玉庭
- 关键词：食品加工技术高通量测序红曲醋
