杨进妹
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省博士后科研资助计划项目中国博士后科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 超声对酶解反应的影响被引量：9
- 2010年
- 超声对酶解反应的影响与超声时间、温度、功率、频率等因素有关,适宜的超声可提高酶解反应速度,提高酶的活性,而施加超声时间过长、功率过大、超声的频率不合适等则会降低酶解反应速度甚至使酶失活。
- 杨进妹王婷何荣海
- 关键词：超声酶水解
- 酶解葵花籽粕蛋白制备降血压肽的工艺研究被引量：8
- 2010年
- 建立胰蛋白酶水解葵花籽粕蛋白制备降血压肽的工艺。以酶解物对血管紧张素转换酶抑制率、苦味值和蛋白水解度为指标,对pH、温度、底物浓度、加酶量和酶解时间等酶解条件进行单因素实验,并在此基础上,选择酶解时间、pH、温度等参数通过正交实验,确定了酶解葵花籽粕蛋白制备降血压肽的最优参数组合为:底物浓度为3.5%,加酶量2.85%,pH7.5、温度45℃和酶解时间5min,所得葵花籽粕降血压肽产品的IC50值为6.06mg/mL。
- 王婷何荣海杨进妹马海乐
- 关键词：降血压肽酶水解
- 葵花籽粕酶解制备低钠盐ACEI抑制肽被引量：3
- 2010年
- 为制备低钠盐含量的葵花籽粕蛋白血管紧张素转换酶抑制肽(ACEI抑制肽),建立了以Ca(OH)2溶液调节酶解反应pH值的制备工艺并进行了工艺参数优化。以蛋白水解度、产物ACE抑制率和苦味值为评价指标通过选酶试验从6种商业蛋白酶中确定胰蛋白酶为水解用酶。通过对葵花籽粕蛋白酶解试验,发现在其他酶解条件相同情况下,以Ca(OH)2调节酶解pH值的葵花籽粕水解多肽的ACE抑制率和水解度优于NaOH调节的,而苦味值相近。通过对底物浓度、加酶量、pH、温度和时间进行单因素试验和对时间、温度、pH等因素进行的正交优化试验,确定用Ca(OH)2调节酶解pH值的制备葵花籽粕蛋白ACEI抑制肽工艺参数为:底物的质量浓度为3.5%,加酶量2.85%(E/S),pH7.5、温度45℃和酶解时间5min,所得ACEI抑制肽产品的IC50值为6.06mg/mL。
- 何荣海王婷杨进妹马海乐
- 关键词：葵花籽粕酶水解低钠盐
- 免脱盐工艺的葵花籽粕ACE抑制肽制备技术研究
- 本研究建立了以Ca(OH)2溶液调节酶解pH值的葵花籽粕ACE抑制肽制备工艺并进行了工艺参数优化.以胰蛋白酶为水解用酶,通过对葵花籽粕蛋白酶解试验,发现以Ca(OH)2调节酶解pH值的酶解物的ACE抑制率和水解度优于Na...
- 何荣海刘磊王婷杨进妹马海乐
- 关键词：葵花籽粕ACE抑制肽酶解工艺
