元晓梅
- 作品数：23 被引量：239H指数：7
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学环境科学与工程生物学更多>>
- 粮谷食品中植酸检测方法的研究被引量：14
- 1997年
- 介绍了离子交换-比色法测定粮谷食品中植酸的方法。样品经Na2SO4－HCl浸提，阴离子交换树脂分离，植酸与FeCl3-磺基水杨酸作用产生褪色反应，于500nm下测定吸光度。该法最低检出浓度为0．05mg／g，相对标准偏差为0．78％～4．9％，平均回收率为100．9±2．7％，测定结果与其它方法无显著性差异。
- 元晓梅蒋明蔚胡正芝
- 关键词：植酸离子交换比色法谷类食品
- 糖果和巧克力生产质量管理要求
- 本标准规定了糖果和巧克力(含代可可脂巧克力)生产企业的工厂设计、厂房与设施、机械设备、机构与人员、卫生管理、生产过程管理、品质管理、记录管理、标识等要求。本标准适用于糖果和巧克力(含代可可脂巧克力)生产企业生产过程的安全...
- 丁绍辉陈国兴崔伟忠靖红兵董焰生魏建华翁延俊余明达史伟珍马浩华本源赵燕萍元晓梅李宇许敏青晏兵庄沛锐靳晓蕾刘振宇
- 关键词：食品食品管理巧克力糖糖果质量管理
- 文献传递
- 如何从生产环节提高茶饮料质量
- 2008年
- 茶多酚、咖啡因是茶饮料的特征性指标。按茶饮料标准的规定,各种类型的茶饮料其茶多酚、咖啡因的含量必须达到一定的水平,否则就不能称为茶饮料。目前我国茶饮料产品质量安全存在的主要问题是特征指标不符合标准要求、滥用添加剂、微生物指标不合格等。茶饮料生产中容易出现质量安全问题的环节是:设备、环境、原辅材料、
- 元晓梅
- 关键词：茶饮料咖啡因嘌呤生物碱微生物指标茶多酚
- 可食性大豆分离蛋白膜制备和基础特性分析被引量：19
- 2004年
- 研究了制备可食用大豆分离蛋白(SPI)包装保鲜薄膜性能的影响因素,包括热处理和碱处理。在不同的加热温度和pH值下处理成膜液,试验结果表明适当的加热和调节pH可以降低SPI膜的水蒸气透过系数(WVP)和透氧率。调节成膜液pH为10在80℃水浴中加热20min得到的可食用膜性能最佳。
- 韩兆鹏元晓梅王璋
- 关键词：大豆分离蛋白可食用膜碱处理
- 比色法测定柑桔饮料及桔皮制剂中总黄酮含量被引量：59
- 1996年
- 本文介绍了比色法测定柑桔饮料及桔皮制剂中总黄酮的方法。样品经稀碱浸提，总黄酮与碱性二甘醇反应呈色，在４２０ｎｍ波长下测定吸光度，用扣除本底的方法消除干扰，以橙皮苷为标准计算含量。该方法最低检出浓度为１．１ｍｇ／１００ｇ，相对标准偏差为１．１９～４．９３％，平均回收率为１００．２±３．１％，测定结果与其它方法无显著性差异。
- 元晓梅刘贵贤胡正芝
- 关键词：总黄酮柑桔比色法柑桔饮料
- 强化碘食品中碘含量测定方法的研究被引量：3
- 2001年
- 对 2种不同原理测碘的比色法进行了探讨 ,对其在测定范围、测定时间和除溴方法等进行了改进 ,并应用于多种强化碘食品的测定。方法的最低检出量分别为 0 0 0 5mg/kg和0 0 5mg/kg ,相对标准偏差分别为 <3%和 <1% ,平均回收率分别为 (10 0 2± 1 7) %和(98 3± 1 7) % ,经比对实验数据统计分析 ,2方法无显著性差异 。
- 蒋明蔚元晓梅
- 关键词：比色法碘含量
- 各种茶饮料是如何制成的
- 2006年
- 茶饮料是指以茶叶的萃取液，茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。
- 元晓梅
- 关键词：茶饮料茶叶有效成分保健功效功能饮料萃取液咖啡碱
- 碘盐在食品工业中应用的研究
- 2000年
- 我国缺碘区域广泛 ,并大面积流行碘缺乏症。在食盐中加碘是防治碘缺乏症的有效措施 ,为此 ,世界各国先后都将在食盐中加碘列为法规。在我国 ,虽然在民用盐中成功地应用了加碘盐 ,然而对于加工食品 ,特别是腌制食品仍然未应用加碘盐。我国腌制食品种类多 ,生产量大 ,其用盐量占有很大比例。为了在我国全面推广加碘盐 ,彻底防治碘缺乏症 ,有助于碘盐法规在我国的实施 ,为此我们进行了碘盐在食品工业中应用的研究。本研究结果表明 ,加碘盐适合于食品工业使用 ,对腌制食品不会产生任何不良影响。
- 黄福南孙梅君钱英燕元晓梅蒋明蔚孙兰菊魏紫
- 关键词：加碘盐腌制食品
- “神舟”5号飞船搭载生产微生物谷氨酰胺转氨酶的优良菌株选育分析
- 微生物谷氨酰胺转氨酶(Microbial transglutaminase,MTG)因可特殊地催化蛋白质谷氨酰氨的酰基转移反应,将蛋白质进行分子之间共价交联聚合而改变蛋白质的特性,在国外已有深入研究及食品加工等广泛应用,...
- 王璋白瑞王亮元晓梅郝伟刘新征
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶链霉菌搭载
- 文献传递
- 饮料通用分析方法
- 本标准规定了饮料通用分析方法的总则和具体分析方法。本标准适用于饮料中特定组分的分析。
- 徐清渠龚玲娣郝煜任一平张永顺徐德忠冯敏吴卫华杨代明元晓梅陈青俊霍秀岩
- 关键词：食品饮料分析方法
- 文献传递
