伍先绍
- 作品数：10 被引量：126H指数：7
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：重庆市自然科学基金国家科技支撑计划浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 粪肠球菌ZD34菌株（Enterococcus faecalis ZD34）产生拮抗物质的生物学研究
- 本研究采用琼脂扩散法,利用藤黄微球菌/(Micrococcus luteus/)、单核细胞增生李斯特菌/(Listeria monocytogenes/)、大肠杆菌/(Escherichia coli/)和金黄色葡萄球菌...
- 伍先绍
- 关键词：拮抗物质分子鉴定理化性质
- 文献传递
- 乳品丙酸杆菌及其产生的细菌素研究概况被引量：3
- 2009年
- 乳品丙酸杆菌是应用于食品工业中的有益菌,能产生包括细菌素在内的多种有益代谢产物。近十几年来国际上报道了多种由乳品丙酸杆菌产生的细菌素,具有热稳定性且有宽作用pH值范围,能抑制多种G-菌和一些霉菌和酵母菌,有望作为新的生物防腐剂被开发应用于食品防腐保鲜。就国内外近十几年来对乳品丙酸杆菌的分类鉴定、特性和安全性以及其产细菌素的种类、理化性质、抑菌效果等方面的最新研究和应用现状进行综述和讨论。
- 伍先绍陈卫良贺稚非
- 关键词：细菌素生物防腐剂
- 发酵法生产木糖醇研究进展被引量：7
- 2008年
- 木糖醇是一种五碳糖醇,已被广泛应用于食品、医药和化工等领域,利用微生物发酵生产木糖醇成为目前研究热点。该文综述微生物菌种、纤维素水解液制备及影响发酵过程一些重要因素,如通气量、初始木糖浓度、氮源等,并介绍微生物发酵法生产木糖醇一些新技术,最后对其前景进行展望。
- 龚霄贺稚非陈盼伍先绍
- 关键词：木糖醇发酵法
- 肠球菌素及其产生菌株在食品工业中的研究和应用现状被引量：8
- 2008年
- 国外学者对肠球菌素及其产生菌株进行了大量研究,发现肠球菌素具有广谱抑菌作用,有望作为1种新型生物防腐剂用于食品防腐保鲜,而肠球菌素产生菌株则可以作为益生菌和发酵剂应用于生产保健食品和发酵食品。但是,由于有些肠球菌是条件致病菌,已发现多个毒力因子且具有抗生素抗性,引起了人们对其在食品应用中的安全性考虑。文中对肠球菌素及其产生菌株在食品工业中的研究和应用现状进行了综述,并对其前景进行了展望。
- 伍先绍贺稚非陈卫良
- 关键词：肠球菌生物防腐剂发酵剂
- 食品中大肠杆菌的快速检测方法被引量：18
- 2008年
- 大肠杆菌是人及各种动物肠道中的正常寄居菌,食物或水中大肠杆菌的检出意味着直接或间接的近期粪便污染。大肠杆菌作为饮水、食品等的粪源性污染卫生细菌学指标;而且他在外界存活时间与一些主要肠道病原菌相近,它的出现也可能预示某些肠道病原菌(如沙门氏菌、志贺氏菌)的存在。大肠杆菌是国际上公认的卫生监测指示菌,因此大肠杆菌的检测技术显得十分重要,相应出现了大量的大肠杆菌的各种检测方法。
- 陈盼贺稚非龚霄伍先绍
- 关键词：大肠杆菌食品
- 碱性蛋白酶产生菌株的筛选及其酶学性质研究进展被引量：11
- 2008年
- 筛选能产生碱性蛋白酶的微生物菌株以及对碱性蛋白酶的酶学性质进行研究,为碱性蛋白酶的广泛应用奠定了基础。本文就近年来国内外对微生物碱性蛋白酶产生菌的筛选和对碱性蛋白酶的酶学性质研究进展进行了综述。
- 伍先绍贺稚非刘琳龚霄
- 关键词：碱性蛋白酶微生物酶学性质
- 超高压灭菌技术及其在食品工业中的应用被引量：36
- 2008年
- 超高压杀菌技术是食品加工业中的一种高新技术,具有广泛的应用前景。本文介绍了超高压杀菌技术的发展历史、杀菌机理、杀菌影响因素以及超高压杀菌技术对食品营养成分的影响和其在食品工业中的应用。
- 黄琴贺稚非龚霄郭辽朴伍先绍
- 关键词：超高压灭菌食品工业
- 果蔬成熟乙烯生物合成相关酶基因研究进展被引量：8
- 2007年
- 乙烯是引起果实成熟的植物激素,其生物合成过程受到多种因素的综合调控。利用基因工程手段,可调节乙烯生物合成相关酶的含量或活性,以阻断或减少果蔬中乙烯的产生,从而解决果蔬延熟保鲜问题。本文简述与乙烯生物合成相关的ACC合成酶、ACC氧化酶、ACC脱氨酶和SAM水解酶的基因表达,并浅述转基因食品的安全性问题。
- 刘建新伍先绍龚霄
- 关键词：生物合成ACC合成酶ACC氧化酶ACC脱氨酶
- 冷却肉中微生物区系及其控制技术研究进展被引量：7
- 2008年
- 在生产、运输和贮藏过程中微生物的生长繁殖,一直是困扰冷却肉发展的关键问题之一。本文综述了国内外对冷却肉中微生物区系的研究现状及其研究方法,最后总结了冷却肉中微生物的控制技术。
- 伍先绍贺稚非陈盼黄琴
- 关键词：冷却肉微生物区系
- 杜氏盐藻及其在功能食品中的应用被引量：27
- 2008年
- 杜氏盐藻含有蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等,其中β-胡萝卜素、多糖等营养成分具有生物活性,可应用于功能食品。本文综述了国内外对杜氏盐藻的营养成分分析、毒性、生物活性成分及其功能研究,最后总结了杜氏盐藻在食品中的开发利用现状和发展前景。
- 伍先绍贺稚非龚霄
- 关键词：杜氏盐藻功能食品
