郭立芸
- 作品数：9 被引量：12H指数：2
- 供职机构：北京燕京啤酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 啤酒中疏水性蛋白质提取鉴定及其对于泡沫性能的影响的研究被引量：1
- 2011年
- 利用蛋白疏水层析色谱法(HIC)从啤酒泡沫中分离疏水性蛋白,研究发现,HIC依次分离的蛋白组分表面疏水性增强的同时,泡沫稳定性随之增强,说明HIC分离得到强疏水性多肽对于啤酒泡沫稳定性具有较明显的积极作用,而弱疏水性多肽的影响效果不明显。此外通过质谱(Mass Spectrometry)鉴定结果显示所得到的疏水性蛋白质为蛋白质Z4,通过对啤酒酿造过程中的关键控制点的跟踪,确定了啤酒酿造过程中,发酵阶段疏水性蛋白质的损失最为严重,对啤酒泡沫质量的影响最大。
- 陶林王德良曹健郭立芸邬丽君
- 关键词：酿造过程
- 易拉罐纯生啤酒生产中二次污染的控制被引量：3
- 2004年
- 我公司于2002年10月开始生产易拉罐装纯生啤酒,开始生产时,整个系统微生物检测的合格率只有50%,经分析,污染地点都集中在卷封机内.因为卷封机的清洗不能用清洗剂,只能用热水冲洗.为了解决这一问题,我们决定对卷封机内的微生物进行鉴定,确定出污染的菌.制定的实验方案如下:
- 郭立芸
- 关键词：纯生啤酒二次污染微生物控制
- 新型杀菌剂——中性氧化电位水的应用被引量：3
- 2013年
- 为评估新型杀菌剂——中性氧化电位水的应用性能,对其稳定性、安全性进行了研究,并与过氧乙酸、二氧化氯、双氧水对比分析了中性氧化电位水对金属腐蚀性的影响和其杀菌性能。结果表明,中性氧化电位水在密闭、避光条件下稳定性良好;浓度为0.5%-5%的中性氧化电位水对啤酒老化无显著影响,对啤酒风味无安全隐患;浓度低于5%的中性氧化电位水对铜、铝、不锈钢（304和316）、碳钢涂层T541基本无腐蚀,浓度为1.5%的中性氧化电位水可有效杀灭2×（106-107）CFU/mL的单一污染菌和混合菌。
- 郭立芸梁云侯红霞林智平
- 关键词：氧化还原电位有效氯安全性评价腐蚀性杀菌性能
- 荧光微菌落法快速检测啤酒有害菌的研究与应用
- 2009年
- 本研究建立了一种快速检测啤酒有害菌的方法——荧光微菌落法，并将荧光微菌落法和优化后的培养基结合起来，以缩短啤酒有害菌的检测时间。研究结果表明使用荧光微菌落法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至36h，并且其结果和常规平板计数法无显著差异。将优化后的培养基和荧光微菌落法结合起来又能将检测时间进一步缩短至30h，大大缩短了啤酒有害菌的检测时间。
- 王德良郭立芸严伟杰林智平贾凤超
- 关键词：乳酸杆菌MRS
- 啤酒中的二氧化硫被引量：1
- 2001年
- 引言:所有啤酒中都含有二氧化硫,主要是酵母发酵过程中还原亚硫酸盐的产物。适度的二氧化硫含量在啤酒中起到抗氧化作用和抑菌作用,可以提高啤酒的风味稳定性和生物稳定性。
- 郭立芸
- 关键词：啤酒风味稳定性抑菌作用生物稳定性亚硫酸盐酵母菌种
- 澳麦福来明的品种特性分析被引量：1
- 2009年
- 本文对澳麦福来明的特性进行了实验比对，采用蛋白质“指纹”图谱对其进行了品种和纯度的鉴定，并通过Ntsys软件进行遗传聚类分析，表明福来明大麦样品的理化指标很好，纯度也很高，聚类分析表明福来明与斯库那有很高的同源性。
- 王艳艳郭立芸
- PCR技术在啤酒有害菌检测中的关键技术研究被引量：2
- 2008年
- 本研究以16s rDNA 为基础设计引物,利用 PCR 技术和传统的培养方法检测污染菌株作了比较,研究结果表明使用 PCR 技术检测啤酒有害菌的优势,完成检测与鉴定,可以将传统的检测时间由5～7天缩短到3天。试验中还对使用 PCR 技术检测发酵液（高泡期和贮酒期）、成品酒的方法进行了设计和优化,并对使用电泳条带的 OD 值半定量判定合格标准进行了初步研究。
- 郭立芸宋绪磊林智平王德良贾凤超
- 关键词：啤酒有害菌引物设计
- 纯生啤酒二次污染的监测
- 2001年
- 要保证低温无菌膜过滤的纯生啤酒在压盖前不被再次污染,必须做好二次污染的防护和监测。下面从几个方面介绍一下如何做好二次污染的监测。一、二次污染的形成在一般情况下环境中都存在醋酸菌(好氧菌),如果 CIP 清洗力度不够,醋酸菌等就会繁殖。
- 郭立芸
- 关键词：二次污染纯生啤酒醋酸菌膜过滤好氧菌星轮
- 荧光原位杂交技术对啤酒有害菌检测和溯源性的研究和应用被引量：1
- 2010年
- 本研究对源自于啤酒厂的有害菌进行PCR鉴定，挑选具有典型特征的啤酒有害菌一短乳杆菌初步建立荧光原位杂交技术的检测方法，并对实验方法进行优化；进一步将荧光原位杂交和荧光微菌落结合的快速检测技术，通过荧光显微镜观察并计数，根据荧光探针与羧基二乙酸荧光索（CFDA）染料所被激发的不同颜色的荧光来定性及定量分析啤酒厂生产过程中的有害菌。并对啤酒酿造过程中的关键控制点使用FISH技术（以短乳杆菌为例）跟踪检测，建立啤酒中污染有害菌的溯源体系。
- 郭立芸孟思沈建国王德良宋旭磊林智平
- 关键词：荧光原位杂交短乳杆菌
