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邓凯波

作品数：45 被引量：150H指数：9
供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文基金：国际科技合作与交流专项项目福建省自然科学基金莆田市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 25篇期刊文章
  • 18篇专利
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 28篇轻工技术与工...
  • 2篇文化科学
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 10篇食品
  • 9篇淀粉
  • 7篇抗性
  • 7篇抗性淀粉
  • 4篇低钠
  • 4篇双歧杆菌
  • 4篇嫩度
  • 4篇微波真空
  • 4篇莲子
  • 4篇杆菌
  • 4篇饼干
  • 3篇短双歧杆菌
  • 3篇真空干燥
  • 3篇酥性饼干
  • 3篇太阳能
  • 3篇牛肉
  • 3篇栀子
  • 3篇微波真空干燥
  • 3篇南瓜
  • 3篇南瓜粉

机构

  • 45篇福建农林大学
  • 5篇莆田市城厢区...
  • 3篇中国热带农业...
  • 1篇教育部
  • 1篇中国科学院
  • 1篇福建正大食品...
  • 1篇庄臣酿酒(福...

作者

  • 45篇邓凯波
  • 32篇郑宝东
  • 15篇卢旭
  • 6篇李智
  • 6篇张龙涛
  • 5篇张怡
  • 5篇张龙涛
  • 4篇郭泽镔
  • 3篇田玉庭
  • 3篇曾绍校
  • 3篇王庆佳
  • 3篇缪松
  • 2篇刘文聪
  • 2篇赵伟豪
  • 2篇熊瑶
  • 2篇郑亚凤
  • 2篇曹玉坡
  • 2篇张孙现
  • 2篇曾红亮
  • 2篇李积华

传媒

  • 6篇食品研究与开...
  • 5篇食品工业科技
  • 2篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇热带作物学报
  • 1篇肉类研究
  • 1篇东北农业大学...
  • 1篇福建农林大学...
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇太原城市职业...
  • 1篇农业工程

年份

  • 1篇2024
  • 3篇2023
  • 7篇2022
  • 3篇2021
  • 3篇2020
  • 9篇2019
  • 9篇2018
  • 2篇2017
  • 3篇2016
  • 2篇2014
  • 3篇2013
共 45 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种基于多次发酵提高羊肉嫩度的方法
本发明属于食品加工和微生物发酵领域，具体涉及一种基于多次发酵提高羊肉嫩度的方法，其包括以下步骤，S1：将羊肉经配料腌制处理；S2：将嫩化剂注射至S1处理好的羊肉内；S3：将S2处理好的羊肉真空滚揉处理；S4：采用Stre...
卢旭陈竟豪涂金金苏晗邓凯波郭泽镔郑宝东
文献传递
香蕉片微波真空干燥特性及干燥工艺的研究
本文研究了香蕉片的微波真空干燥特性及干燥工艺。结果显示,干燥过程中各因素对香蕉片失水速率影响程度为微波强度>初始水分含量>切片厚度>真空度;对干燥工艺进行优化,以真空度为-80kPa,微波强度为12 W/g,切片厚度为1...
邓凯波雷小琴张怡郑宝东陈荣茂
关键词：微波真空干燥香蕉片
文献传递
一种具有慢消化功能的酥性银耳饼干
本发明公开了一种具有慢消化功能的酥性银耳饼干，原料为银耳10-20份，低筋面粉120份，黄油54份，白糖34.8份，蛋液37.5份，奶粉10份，玉米淀粉4份，食盐1.5份，小苏打1份；通过如下加工步骤制得：1)将黄油打致...
邓凯波王为为杨位杰郑宝东李智王庆佳
文献传递
L-赖氨酸和山梨糖醇复配改善低钠替代盐调理牛肉品质作用研究被引量：2
2022年
在之前研究确定的替代盐配方基础上,为进一步改善替代盐在某些程度上造成的品质缺陷,使用L-赖氨酸和山梨糖醇与低钠替代盐(20%乳酸钾、10%抗坏血酸钙和10%氯化镁)进行复配,改善低钠替代盐调理牛肉的品质。结果表明:一定比例的L-赖氨酸和山梨糖醇能够提升调理牛肉的烹饪产率,改善产品的质构特性,降低剪切力、硬度、咀嚼性,在保持替代盐组喜好度的基础上,同时提高产品软嫩、多汁的感官特性。通过主成分分析综合评定,0.2%L-赖氨酸和4%山梨糖醇为最佳的复配比例。该配方能够为开发低钠替代盐调理牛肉提供参考。
杨书捷马晓丽陈津津徐智勇张龙涛邓凯波
关键词：L-赖氨酸山梨糖醇
农林高校思政教育与“食品机械与设备”课程协同教学模式的探索被引量：2
2020年
农林高校肩负培养乡村振兴人才的重要任务,深化农林高校思政教育在工科专业课程中的地位至关重要。为提高“食品机械与设备”课程思政教学效果,本文从学生思想特点入手,分别对农林高校思政教育的重要性和“食品机械与设备”课程特点进行分析,并通过将两者相结合探索出一套切实可行的协同教学模式,为农林高校工科全课程思政提供新的研究思路。
赵伟豪邓凯波田玉庭
关键词：农林高校思政教育协同教学模式
一种超声波联合微波真空油炸辅助泡发鱼胶的方法
本发明公开了一种超声波联合微波真空油炸辅助泡发鱼胶的方法，其是在鱼胶油发的过程中采用微波进行辅助，在回软及去油的过程中采用超声波进行辅助，并通过控制微波及超声波辅助泡发的时间、温度、频率以及功率，达到缩短泡发时间、杀菌、...
张龙涛李倩如郑宝东熊瑶黄雅卿邓凯波
文献传递
《食品机械与设备》课程教学改革与创新被引量：9
2013年
《食品机械与设备》课程是食品科学专业重要的专业课之一,在教学过程中教师应重视将理论教学与实践教学相结合,丰富教学方法与手段,合理运用多媒体教学技术辅助教学,积极引导学生从各个方面获取知识,达到提高课程教学效果和教学质量的目的。
田玉庭曾红亮张宁宁邓凯波
关键词：食品机械与设备教学改革
具有高短双歧杆菌黏附率的莲子抗性淀粉及其制备方法与运用
本发明涉及一种具有高短双歧杆菌黏附率的莲子抗性淀粉及其制备方法与运用，所述莲子抗性淀粉的制备方法包括以下步骤：莲子淀粉的提取、配制淀粉乳、糊化淀粉、粗莲子抗性淀粉的制备以及纯化。该莲子抗性淀粉具有高短双歧杆菌黏附率，其可...
邓凯波黄雅萍杨书捷薛旭亮刘霞郑宝东张怡卢旭
南瓜片太阳能—热泵联合干燥特性及动力学模型被引量：5
2019年
研究不同干燥温度、装载密度和物料厚度对南瓜片干燥速率的影响,以探明南瓜片在太阳能—热泵联合干燥过程中的水分变化规律,并用7种干燥模型对干燥特性试验数据进行非线性回归拟合求解,确定模型系数并获得最优模型.结果表明:干燥温度、装载密度和物料厚度对南瓜片的干燥速率有显著影响(P<0.05),在各干燥条件下南瓜片均呈先加速后减速的干燥过程.通过对干燥动力学模型的拟合后发现,试验数据在Midilli and Kucuk模型中的回归系数(R^2)最大,残差平方和(SSE)和均方根误差(RMSE)较低.表明Midilli and Kucuk模型能较准确地表达和预测南瓜片太阳能—热泵联合干燥过程中的水分变化规律.
代亚萍邓凯波郑宝东
关键词：南瓜片
银耳酥性饼干的工艺优化及消化特性评价被引量：12
2018年
以银耳粉和低筋面粉为主要原料,经冷粉面团制作工艺,以饼干质构(硬度、咀嚼性、脆性)、色泽和感官评分为指标,通过单因素和响应面优化试验获得银耳酥性饼干工艺的最优配方(以低筋面粉100 g计):银耳29 g,植物黄油55 g,白砂糖30 g,玉米淀粉4 g,全脂奶粉7.5 g,鸡蛋液32 g,水10 g,焙烤温度170℃。该配方饼干色泽诱人,酥脆可口。在此条件下,饼干的血糖生成指数(glycemic index,GI)由77.5降至67.6,属中等GI食品,适合需控制血糖值稳定的特殊人群食用。体外试验结果表明,银耳添加量对饼干的GI值有显著影响(p<0.05)。
邓凯波黄雅萍屠颖晶王为为王为为
关键词：银耳酥性饼干
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