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胡春梅

作品数：2 被引量：18H指数：2
供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
发文基金：四川省重点科学建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇性能研究
  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化剂
  • 2篇复合抗氧化剂
  • 1篇酸价
  • 1篇猪油
  • 1篇鸡油
  • 1篇过氧化值
  • 1篇POV
  • 1篇AV

机构

  • 2篇西华大学
  • 1篇成都好主人宠...

作者

  • 2篇胡春梅
  • 2篇马嫄
  • 2篇朱胜华
  • 1篇孙蓉

传媒

  • 1篇食品工业
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
VE复合抗氧化剂在鸡油中的抗氧化性能研究被引量：13
2012年
油脂是人们必需的食品和食品加工的主要原料之一,油脂氧化是影响油脂品质的一个重要因素。以VE、VE分别与茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素的复合物为抗氧化剂,添加到鸡油中,比对研究抗氧化性能。结果表明:VE、茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素都具有一定的抗氧化效果,相同添加量的情况下单品的抗氧化能力大小顺序为:迷迭香>槲皮素>茶多酚>硫辛酸>VE;VE与4种天然的抗氧化剂1∶1进行复合以后与单一的抗氧化剂相比都具有一定的增效作用。
马嫄朱胜华胡春梅孙蓉
关键词：抗氧化鸡油过氧化值酸价
VE复合抗氧化剂在猪油中的抗氧化性能研究被引量：7
2012年
以VE,VE分别与茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素的复合物为抗氧化剂,添加到猪油中,比对其抗氧化性能。结果表明:VE、茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素都具有一定的抗氧化效果,相同添加量的情况下单品的抗氧化能力大小顺序为:槲皮素>茶多酚>迷迭香>硫辛酸>VE;VE与四种天然的抗氧化剂1∶1进行复合以后与单一的抗氧化剂相比都具有一定的增效作用。
马嫄朱胜华胡春梅李庆
关键词：抗氧化猪油POVAV
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