李祥波
- 作品数：4 被引量：37H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 基于GC-MS和嗅闻仪联用的天然苹果香精关键香气成分分析被引量：20
- 2009年
- 本实验针对天然苹果香精浓缩过程因苹果品种、加工季节、生产设备和生产工艺不同引起的质量差异,用顶空固相微萃取法萃取梯度稀释的天然苹果香精,通过GC-MS分析定量与嗅闻仪联用确定了乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、2-己烯醛、丙酸丁酯、己酸乙酯、乙酸己酯等11种天然苹果香精的特征香气成分,为天然苹果香精产品质量的标准化提供依据。
- 马永昆李祥波蒋家奎
- 关键词：天然苹果香精固相微萃取
- 基于GC-MS和嗅闻联用的不同品种黑莓果酒香气成分分析被引量：8
- 2009年
- 分析了4个品种黑莓果酒的香气成分和差异,为选用酿酒用黑莓品种提供依据。用顶空固相微萃取法提取黑莓果酒香气成分,用GC-MS进行定性和定量分析,应用峰面积归一法测定各成分的相对含量,同时根据嗅闻校正确定4种黑莓果酒的特征香气。结果表明,4种黑莓果酒的香气成分分别为切斯特果酒33种、赫尔果酒34种、宁8果酒32种和刺莓果酒32种,其主要的香气物质是酯类和醇类。确定4种黑莓果酒共有的特征香气成分是辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸乙酯、异戊醇、β-苯乙醇等。
- 屈乐轶马永昆李祥波
- 关键词：黑莓果酒香气顶空固相微萃取气相色谱-质谱
- 超高压物理能对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的影响被引量：9
- 2008年
- 本实验研究了超高压处理对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的作用,为利用超高压技术调控利于人体吸收的类胡萝卜素几何异构体奠定基础。胡萝卜汁分别进行100、300、500、700MPa处理5min,然后用C30柱加之二极管阵列检测器的HPLC分离检测样品中类胡萝卜素几何异构体。根据类胡萝卜素组分的色谱行为、光谱特征及Q值对其异构体进行定性,确定主要的类胡萝卜素有全反式β-胡萝卜素、15-顺-、13-顺-、9,15-顺-、9-顺-β-胡萝卜素和全反式α-胡萝卜素等。结果表明,超高压处理可使能垒较低的9、13、15位等全反式类胡萝卜素发生部分顺式异构化或降解生成小分子片段。
- 马永昆徐丽娜张佳上官丽娟李祥波
- 关键词：HPLC
- 超高压处理对黑莓果汁香气的影响
- 用固相微革取法对超高压处理的黑莓果汁香气进行富集，经GC-MS检测和面积归一化法定量分析，未超高压处理的黑莓果汁有30种香气成分，经400MPa、10min处理后其主要香气含量有明显增加，其中醇类含量增加5％，酯类增加2...
- 蒋家奎马永昆宋丹丹李祥波
- 关键词：固相微萃取超高压处理感官评定
- 文献传递
