吕双双
- 作品数：6 被引量：55H指数：4
- 供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 玉米胚芽油脱臭馏出物中甾醇和V_E的提取及甾醇性能研究
- 玉米胚芽油脱臭馏出物中含有角鲨烯、游离脂肪酸、天然生育酚、植物甾醇和甾醇酯等,它是天然维生素E和植物甾醇的主要来源,本文研究了从玉米胚芽油脱臭馏出物中提取植物甾醇和维生素E,并对甾醇进行分析测定,以及对其功能性质进行研究...
- 吕双双
- 关键词：植物甾醇维生素E抑菌
- 文献传递
- 反胶束法萃取玉米胚芽蛋白及其功能性研究被引量：6
- 2014年
- 研究了AOT/异辛烷反胶束法萃取玉米胚芽蛋白及玉米胚芽蛋白的加工功能性。在实验中分别考察了纤维素酶加酶量、AOT浓度、KCl浓度、缓冲液pH值、W0对玉米胚芽蛋白前萃率的影响,以及萃取时间、KCl浓度、缓冲液pH值对后萃率的影响,确定了前萃的最佳技术条件:加酶量为4 000 IU/g玉米胚芽、AOT浓度为3 g/50 mL异辛烷、萃取pH 6、KCl浓度0.1 mol/L、W0为25;后萃的最佳技术条件为:KCl浓度为0.5 mol/L、萃取pH 10.5,萃取时间40 min;对玉米胚芽蛋白的部分加工功能性进行研究,结果表明其吸油性(2.9 mL/g)、乳化性(54.5%)、乳化稳定性(86.5%)以及泡沫稳定性(58.3%)都较好,但吸水性和起泡性相对较差,玉米胚芽蛋白不但营养效价高,而且具有较好的加工功能特性,在食品工业中具有应用潜力。
- 任婷婷吕双双李书国
- 关键词：反胶束萃取玉米胚芽蛋白质提取
- 电化学分析法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量被引量：8
- 2015年
- 本文研究了植物甾醇在裸玻碳电极上的电化学反应过程,建立了差分脉冲法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量的新方法。试验表明:通过快速循环伏安法测定植物甾醇在1.72 V处出现氧化峰,无还原峰,其电极反应过程是不可逆的;并且探索了电化学法测定植物甾醇的试验条件,结果显示:乙腈-异丙醇(9:1,V/V)为最佳有机溶剂,支持电解质是50 mmol/L高氯酸锂(Li Cl O4),脉冲幅度50 m V、电位增量为3 m V、脉冲宽度为0.05 s、脉冲间隔为0.3 s;在此条件下,以差分脉冲伏安法测定植物甾醇的线性范围是160~800μg/m L,检测限是8.8μg/m L(S/N=3),线性系数r=0.998。并用该法测定了玉米胚芽油脱臭馏出物中总植物甾醇含量,回收率为97.0~101.3%;结果表明,在非水溶剂中,电化学分析法测定植物甾醇是可行的,并且操作简便,样品无需前处理,测定结果精确。
- 张媛媛吕双双李书国
- 关键词：植物甾醇电化学分析粮油食品
- 植物甾醇性质、功能、安全性及其食品的研究进展被引量：14
- 2014年
- 植物甾醇是天然安全的活性物质,广泛存在于植物油、坚果、种子和谷物中。主要论述了植物甾醇的结构、性质、降胆固醇作用、抗癌作用、抗氧化作用等生理功能及安全性风险评估,以及植物甾醇功能性食品的研究与开发。
- 吕双双李书国
- 关键词：植物甾醇功能性安全性功能食品
- 植物源天然食品抗氧化剂及其应用的研究被引量：23
- 2013年
- 阐述了植物来源的天然食品抗氧化剂的性质、来源、化学结构、抗氧化活性、抗氧化及协同增效机理等的研究进展,介绍了天然食品抗氧化剂在食品贮存、保鲜、抗衰老、美容等方面的应用,并提出关于天然抗氧化剂研究、开发及应用等方面的建议。
- 吕双双李书国
- 关键词：天然食品抗氧化剂抗氧化协同增效作用
- 玉米胚芽油脱臭馏出物中植物甾醇和V_E同时提取的研究被引量：4
- 2014年
- 玉米胚芽油脱臭馏出物富含植物甾醇和天然VE。研究了玉米胚芽油脱臭馏出物中植物甾醇及VE的提取、分离及分析。采用结晶、重结晶方法对植物甾醇进行分离、纯化,确定提取优化条件:丙酮-甲醇混合溶剂,液料比3:1,结晶温度-4℃,养晶时间12 h,最佳重结晶溶剂是丙酮,此时植物甾醇收率达到70%,纯度83.2%;并利用高效液相色谱测定提取的植物甾醇的组成成分为菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇,组成比例为1:7:6。采用皂化-萃取提取VE,并通过单因素和正交试验,确定提取VE的最佳条件,即碱料比(w:w)为3.5%、皂化时间4 h、皂化温度55℃,此时VE收率为54.5%,为脱臭馏出物中同时提取植物甾醇和VE的工业化提供基础。
- 吕双双任婷婷李书国
- 关键词：玉米胚芽油脱臭馏出物植物甾醇
