李书国
- 作品数：202 被引量：1,952H指数：24
- 供职机构：河北科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河北省科技支撑计划项目河北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程医药卫生更多>>
- 冷却猪肉生产中保鲜技术的研究被引量：25
- 2005年
- 为了寻求天然、安全、效果良好的冷却猪肉保鲜剂,本试验筛选了乳酸菌肽、茶多酚、壳聚糖三种天然保鲜剂,用浸泡的方式对肉块进行处理,结合真空包装技术对冷却肉的保鲜效果进行研究,并测定菌落总数、TVB-N值和pH值指标。主要以TVB-N值来判定冷却肉最终新鲜度。结果表明:3种天然保鲜剂单独使用都有一定的保鲜效果,复合试验中对照组的保质期仅为7d,壳聚糖、Nisin复合组和壳聚糖、茶多酚、Nisni复合组均可使冷却肉的保质期达到15d以上,后者对冷却肉的保鲜效果明显优于其它组,可使保质期达到21d以上。
- 李雪梅陈辉李书国
- 关键词：冷却猪肉保鲜技术茶多酚乳酸菌肽壳聚糖
- 食品科学与工程专业人才培养新模式和课程体系改革的研究被引量：18
- 2002年
- 21世纪是知识经济时代。各国之间科技竞争、人才竞争和综合国力的竞争日趋激烈,新世纪对人才培养提出了更高的要求。因此,高等学校必须更新教育观念,改革现有的课程体系和教育管理模式,构建创新型人才和复合型人才培养模式。本文主要概括了我校对食品科学与工程专业培养目标与方向、培养要求、教学内容、课程体系、人才培养新模式等进行的实践性探索。
- 李书国陈辉李雪梅陈学武
- 关键词：课程体系改革教学内容
- 电化学分析法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量被引量：8
- 2015年
- 本文研究了植物甾醇在裸玻碳电极上的电化学反应过程,建立了差分脉冲法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量的新方法。试验表明:通过快速循环伏安法测定植物甾醇在1.72 V处出现氧化峰,无还原峰,其电极反应过程是不可逆的;并且探索了电化学法测定植物甾醇的试验条件,结果显示:乙腈-异丙醇(9:1,V/V)为最佳有机溶剂,支持电解质是50 mmol/L高氯酸锂(Li Cl O4),脉冲幅度50 m V、电位增量为3 m V、脉冲宽度为0.05 s、脉冲间隔为0.3 s;在此条件下,以差分脉冲伏安法测定植物甾醇的线性范围是160~800μg/m L,检测限是8.8μg/m L(S/N=3),线性系数r=0.998。并用该法测定了玉米胚芽油脱臭馏出物中总植物甾醇含量,回收率为97.0~101.3%;结果表明,在非水溶剂中,电化学分析法测定植物甾醇是可行的,并且操作简便,样品无需前处理,测定结果精确。
- 张媛媛吕双双李书国
- 关键词：植物甾醇电化学分析粮油食品
- 复合大枣汁的加工技术被引量：4
- 2000年
- 本文研究了以大枣、枸杞为主要原料配以其它辅料生产复合大枣汁的加工工艺,研究表明采用果胶酶和纤维素酶双酶处理可大大提高大枣中有效成分的浸提率,降低浸提时间。改善枣汁的澄清度。
- 李书国陈辉
- 关键词：大枣枸杞浸提澄清度
- 碳纳米管修饰电极法测定蔬菜中的亚硝酸盐被引量：1
- 2014年
- 研究了籼一半胱氨酸／多壁碳纳米管修饰玻碳电极的制备、亚硝酸盐在该修饰电极上的电化争性质，建立了差分脉冲伏安法测定食品中亚硝酸盐的新方法。结果表明在pH4．5的磷酸缓冲溶液中，该纳米修饰电极对NO2-有良好的电催化作用，N02-在电极上的氧化动力学过程为扩散控制过程；亚硝酸盐在该纳米修饰电极上的氧化电流与食品中的亚硝酸盐浓度在5×10-7～2．7×10-5mol／L范围具有良好的线性关系：ipa=0．1355C＋0．1479（R2=0．9％6），最低检测限为（S／N=3）为7×10-3mg／kg。该法用于测定蔬菜样品小油菜和黄瓜中的亚硝酸盐含量，其结果为0．721，0．546mg／kg与国家标准方法测定结果0．698，0．543mg／kg一致，且具有快速、方便的优势，而且所需化学试剂较少。
- 王丽然李书国
- 关键词：亚硝酸盐
- 一种蔬菜人工接种发酵用发酵剂及其发酵蔬菜的制备
- 本发明公开了属于蔬菜深加工领域的一种蔬菜人工接种发酵用发酵剂及其发酵蔬菜的制备。利用来源于四川泡菜老汤的戊糖乳杆菌菌株，接种在MRS液体培养基中培养，用生理盐水悬浮菌并制成10<Sup>8</Sup>cfu/mL乳酸菌悬...
- 薛文通燕平梅张惠畅晓晖李书国
- 文献传递
- 用于快速检测阪崎肠杆菌的纳米免疫传感器的制备方法及其检测方法
- 本发明属于食品安全快速检测技术领域，具体涉及用于快速检测阪崎肠杆菌的纳米免疫传感器的制备方法及其检测方法，包括：以玻碳电极为基础电极，以聚酰胺树枝状大分子材料结合还原性石墨烯纳米复合物为电活性修饰膜层，固定于玻碳电极表面...
- 李书国李艳娟李朝旭房新平张媛媛
- 文献传递
- 基于石墨烯的丁酰胆碱酯酶传感器法快速测定水产品中的孔雀石绿被引量：1
- 2020年
- 本文以壳聚糖(Chitosan)和石墨烯GS为复合修饰材料,通过交联技术固定化丁酰胆碱酯酶(Bu Ch E)制备了Bu Ch E/CS/GS/GCE纳米酶传感器,建立了一种快速而灵敏测定水产品中孔雀石绿(Malachite Green,MG)的方法。研究了Bu Ch E/CS/GS/GCE纳米酶传感器修饰材料、电解质、固定酶量、抑制时间等对酶传感器响应电流的影响,优化了酶传感器法测定MG的试验条件,结果如下:修饰材料CS与GS之比为1:2、0.10 mol/L的PBS为电解质、p H 7、抑制时间为11 min、酶活是4.0 U/m L。在此条件下,该酶传感器的响应电流与电解质溶液中MG的浓度在1.0×10^-7-1.1×10^-6 mol/L范围内成线性关系(Ip=-6.97 C (MG)+22.81,R^2=0.9885),最低检测限为2.80×10^-8 mol/L(S/N=3),加标回收率在96.36%~99.78%。该方法用于水产品中MG的测定具有简捷、灵敏度高、选择性好、稳定性好、重复性好等优点,用于水产品中孔雀石绿的快速检测是可行的。
- 郝雅茹李亭张薇李书国
- 关键词：孔雀石绿食品安全石墨烯酶传感器水产品
- 超声波辅助响应面法提取芝麻中芝麻素与芝麻素的结晶被引量：6
- 2016年
- 运用超声辅助乙醇溶液提取芝麻素,在单因素试验基础上运用响应面设计对提取条件进行了优化,并对芝麻素的结晶纯化进行了研究。试验结果表明:3个因素对芝麻素提取率影响的主次顺序依次为料液比>时间>温度。提取温度、时间、料液比的较佳条件分别为45℃、40 min、1:15。在此条件下预测芝麻素的提取率为0.6123%:芝麻素的浓度为1200μg/mL时,最有利于进行结晶纯化。
- 任媛媛李书国骆亚薇刘殿武
- 关键词：芝麻素超声波
- 电化学免疫传感器法快速测定粮油食品中的苯并(a)芘被引量：5
- 2016年
- 采用2.0G聚酰胺-胺（PAMAM）、石墨烯（GS）和1-丁基-3-甲基咪唑基四氟硼酸盐复合膜修饰玻碳电极（PAMAM/GS/IL/GCE）,包埋固定多环芳烃抗体,构建了一种纳米免疫传感器,用于快速测定粮油食品中的苯并（a）芘（BaP）。在pH为7.0含1mmol/L K3[Fe（CN）6]和0.1 mmol/L KCl的磷酸盐缓冲溶液中,基于多环芳烃抗体与抗原之间的特异性免疫反应,以K3[Fe（CN）6]为探针,利用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究其免疫反应对传感器响应电流的影响。在优化实验条件下,免疫传感器的峰电流随溶液中BaP浓度的增大而减小,且峰电流与BaP浓度在0.1-100 ng/mL范围内呈线性关系,其检测限为0.03 ng/mL（S/N=3）。该免疫传感器的稳定性和重现性较好,利用该法对玉米油和菜籽油等样品中的苯并（a）芘进行检测,回收率在94.46%-103.36%,检测结果与HPLC法基本一致,用于粮油食品中苯并（a）芘的快速检测是可行的。
- 王瑞鑫冯亚净李秀缺李书国
- 关键词：苯并(A)芘石墨烯离子液体食品安全
