您的位置： 专家智库 > >

何芒芒

作品数：2 被引量：16H指数：2
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：米粉专用稻良种技术更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇糖苷
  • 1篇糖苷酶
  • 1篇葡萄糖苷酶
  • 1篇香气
  • 1篇香气物质
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇抗性
  • 1篇抗性淀粉
  • 1篇活性
  • 1篇活性变化
  • 1篇柑橘
  • 1篇Β-葡萄糖苷...

机构

  • 2篇华中农业大学

作者

  • 2篇何芒芒
  • 1篇曲露
  • 1篇刘蒙
  • 1篇李杰
  • 1篇赵思明
  • 1篇张芸
  • 1篇朱少华
  • 1篇李小定
  • 1篇曲智雅
  • 1篇郑政东

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
柑橘中糖苷香气前体物质及β-葡萄糖苷酶活性变化相关性研究
柑橘是世界上消费量最大的水果之一，具有很高的营养和商业价值。但是柑橘的香气在加工和贮藏过程中很容易损失，降低了柑橘及其加工制品的品质。经研究发现，糖苷水解酶可以促进糖苷香气前体物质的水解释放，并且对柑橘果实香气的增加有一...
何芒芒
关键词：柑橘Β-葡萄糖苷酶香气物质
甘薯抗性淀粉理化性质研究被引量：8
2013年
采用酶法结合超声波处理制备抗性淀粉,并分析其颗粒分布、晶体结构类型、淀粉分子结构、热特性等理化特性。结果表明,甘薯抗性淀粉颗粒分布、粒径大小、晶体结构、熔融温度明显不同于甘薯淀粉。甘薯抗性淀粉平均粒径、糊化峰值温度、终止温度大于甘薯淀粉;甘薯淀粉结晶结构表现为C型,甘薯抗性淀粉结晶结构表现为B型,酶解辅以超声波处理的方法可以制备高含量的抗性淀粉。
张芸李小定郑政东何芒芒李杰曲智雅朱少华刘蒙曲露赵思明
关键词：抗性淀粉理化性质
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0