陈玮琳
- 作品数：6 被引量：31H指数：4
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 沙枣果酒加工工艺研究被引量：6
- 2011年
- [目的]优化沙枣果酒加工工艺。[方法]以沙枣为原料,经加水浸提后,调糖、调酸并添加酵母进行发酵;利用单因素试验和正交试验设计研究二氧化硫的添加量、酵母用量、沙枣汁初始糖度及主发酵温度对发酵的影响。[结果]结果表明,沙枣果酒的主发酵最佳工艺条件为:SO2添加量为80 mg/L,主发酵温度在22.5℃,初始糖度18%,酵母接种量0.25%;在该最佳工艺条件下,发酵的沙枣酒酒度为10.0%(V/V)。[结论]该加工工艺研究为沙枣果酒的生产提供了理论依据。
- 田晓菊马瑞丁小红陈玮琳锁晓波
- 关键词：沙枣果酒发酵工艺
- 枸杞果汁饮料加工及质量控制
- 宁夏枸杞是宁夏最具特色的地方特产，栽培历史悠久，果粒大、颜色鲜艳、品质优良，其药用价值和营养价值极高，《本草纲目》和《中华人民共和国药典》都把宁夏枸杞作为入药产品。本文通过对市售的枸杞果汁饮料进行评价分析，同时运用定量和...
- 陈玮琳
- 关键词：果汁饮料饮料配方
- 缓解视疲劳枸杞饮料的毒理学试验及安全性评价被引量：1
- 2013年
- 通过第一阶段的急性毒性试验及第二阶段遗传毒性试验、传统致畸试验和30天喂养试验,结果表明该饮料属安全无毒类食品。最后通过人体试食试验对其功效进行初步评价,有66.67%的受试者明显缓解了视疲劳症状,双眼明视持久度平均提高了(17.15±8.37)%,双眼远视力提高(0.14±0.07)%,且统计分析差异显著。
- 陈玮琳黄蓉刘敦华
- 关键词：叶黄素毒理学
- 一株低产甲醇的果胶酶菌种选育及产酶工艺优化被引量：5
- 2013年
- 红枣加工过程中,由于红枣较普通水果含果胶物质高,用普通果胶酶进行酶解后枣汁中的甲醇含量过高,对人体健康有害。实验筛选出产甲醇低的果胶酶产生菌黑曲霉A11,其产甲醇含量比市售果胶酶低3.63%,并通过响应面试验得到A11发酵产酶的最佳工艺条件为发酵液中果胶的添加量2.99%,pH值6.00,温度36℃,接种量为0.5%,发酵时间48h,酶活力7.72U/mL。
- 陈玮琳张惠玲周晓娟
- 关键词：红枣果胶酶甲醇
- 一种清真羊肉丸的制作工艺
- 本发明涉及一种清真羊肉丸的制作工艺。其特点是，包括如下步骤：(1)预处理：选择新鲜羊后腿肉和新鲜鸡脯肉，两者的重量比为3∶1-3∶2，洗干净；(2)腌制：将得到的羊肉和鸡肉在花椒和亚硝酸盐的水溶液中腌制，在0℃-4℃下腌...
- 刘敦华丁晔雷建刚陈玮琳郭进
- 文献传递
- 稳定剂对枸杞果汁稳定性的影响被引量：10
- 2014年
- 选用果胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、卡拉胶、黄原胶、结冷胶共5种稳定剂,进行单因素实验,通过感官评定、离心沉淀率及黏度的测定,分析稳定剂对枸杞果汁稳定性的影响。并从中筛选出果胶、CMC-Na、黄原胶进行复配稳定剂优化组合实验,通过响应面分析得出:果胶添加量为0.21%、CMC-Na添加量为0.24%、黄原胶添加量为0.059%时,枸杞果汁的稳定性最好。
- 陈玮琳刘敦华
- 关键词：稳定剂稳定性
