胡雪莲
- 作品数：6 被引量：10H指数：1
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- 发文基金：北京市优秀人才培养资助更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 麦汁煮沸和回旋沉淀过程中酚酸含量的变化
- 2011年
- 背景：酚酸是强抗氧化物，先前的研究证明酚酸在麦芽和麦汁中含量不同。本文研究了麦汁煮沸和回旋沉淀对酚酸含量的影响。
- 胡雪莲
- 关键词：阿魏酸酚酸麦汁麦汁煮沸抗氧化物
- 高效液相色谱法测定纳豆胶囊中的葛根素
- 2015年
- 建立了富含葛根素的纳豆胶囊中葛根素的高效液相色谱分析方法。样品经过体积分数70％的甲醇提取后，采用ZORBAXODS C18（5μm，4．6mm×200mm）色谱柱分离，以甲醇-36％乙酸-水（25：3：72）为流动相进行洗脱，流速1．0mL／min，紫外检测波长247nm。结果表明，葛根素在0～1000mg／L范围内线性关系良好（R^2=0．9994），检出限是0．005mg／g。在10mg／g、20mg／g、30mg／g添加水平下葛根素的平均回收率为99．5％～104．5％，相对标准偏差为3．8％。该方法简单快速、回收率高、准确性好，可用于富含葛根素的纳豆胶囊中葛根素含量分析。
- 胡雪莲刘菲王莉娜
- 关键词：葛根素高效液相色谱
- 高效液相色谱法测定黑莓果汁及黑莓啤酒中的γ-氨基丁酸被引量：9
- 2015年
- 建立了一种黑莓果汁及黑莓啤酒中测定γ-氨基丁酸的高效液相色谱法.采用6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯（AQC）为柱前衍生试剂,色谱柱为Waters AccQoTagTM氨基酸分析柱,梯度洗脱,紫外检测波长248 nm.结果表明γ-氨基丁酸线性方程为y=21 012x＋155 852,在1～1 000 mg/L范围内呈现良好线性关系,相关系数R2=0.9994,综合黑莓原汁、浓缩汁及黑莓啤酒样品的结果,加标回收率为87.9％～1 14.9％,相对标准偏差为2.7％～12.3％,检出限为0.7 mg/L.采用此法检测黑莓果汁及黑莓啤酒中的γ-氨基丁酸方法简便易行,结果稳定性好.
- 胡雪莲王宏华王莉娜
- 关键词：柱前衍生Γ-氨基丁酸
- 高效凝胶过滤色谱法测定啤酒中混浊活性蛋白质的研究及应用被引量：1
- 2014年
- 建立了啤酒中混浊活性蛋白质的提取制备方法和基于高效凝胶过滤色谱的蛋白质分析方法,对混浊活性蛋白进行了系统的分子量分布特点及定量分析,并将其应用在了啤酒非生物稳定性及啤酒样品分析领域高效凝胶过滤色谱法解决了混浊活性蛋白分子量及含量难以测定的问题,对啤酒生产蛋白质分子量的控制也具有重要的指导意义结果表明混浊活性蛋白的分布区间为23.4-150.0 kDa、5.7-23.4 kDa、1.0-5.7 kDa和05-1.0kDa啤酒样品中蛋白质含量最高的分子量包括4.8 kDa,2.4 kDa,3.9 kDa和128.8 kDa方法相对标准偏差为0 3％-2.0％,不需混浊活性蛋白提取制备过程中的透析除盐处理,大大简化了操作流程方法简便快速,准确度高,重复性好最后应用该方法对啤酒稳定剂硅胶、酿造单宁和脯氨酸蛋白酶的作用效果进行了分析研究.结果显示硅胶主要去除0.5-1.0 kDa,酿造单宁去除32.0-55.0kDa,而脯氨酸蛋白酶主要去除51.6-150 0kDa部分蛋白质.
- 孙浩思王莉娜林智平王宏华胡雪莲刘菲
- 关键词：啤酒混浊活性蛋白非生物稳定性
- 酿造过程对贮藏啤酒中含氮化合物的影响
- 2011年
- 本文分析了工业生产全麦芽麦汁和玉米辅料麦汁的含氮化合物，以及不同分离技术[麦汁过滤机（Meura 2001）和过滤槽（Steinecker FVAS 26）]的影响。数据表明，（1）与全麦芽麦汁相比，玉米辅料麦汁含较低的总氮化合物；（2）全麦芽麦汁和辅料麦汁的可同化氮均占总氮的20％～24％；（3）与辅料麦汁相比，全麦芽麦汁游离氨基氮几乎是其两倍；（4）脯氨酸和天冬酰胺是两麦汁中最丰富的氨基酸；（5）麦汁发酵过程中铵消失，含氮量降低。此外，对于全麦芽麦汁而言，利用过滤槽，总氮减少80％，利用过滤机，总氮减少25％；对于辅料麦汁而言，利用过滤槽，总氮减少87％，而利用过滤机，总氮减少29％。麦汁过滤后，可同化氮含量足够用于有效发酵，但经过过滤槽分离之后，可同化氮到达到一个值，该值可能影响全麦芽麦汁和辅料麦汁的正常发酵过程。因此，在使用过滤槽时，我们必须控制减少其对含氮化合物的影响，或利用麦汁氮补充来克服发酵中止和缓慢发酵。
- 胡雪莲
- 关键词：辅料麦汁含氮化合物啤酒酿造过程
- 应用β环糊精分离酒花提取物中异构化的顺、反式异-α酸
- 2010年
- 酒花仪酸的异构体顺、反式异-α酸，是啤酒中主要的苦味物质。研究表明顺式异-α酸比反式异-α酸稳定。因此，分离出顺式异-α酸可以生产出相对稳定的啤酒。采用β环糊精来对它们进行分离，可得到最纯的顺式异-α酸。最佳条件是用水作溶剂在70℃进行包合，β环糊精的质量与水的体积比为1：8，样品异一仅酸总量与β环糊精的摩尔比为1：1，沉淀两天后，将上清液进行超滤，以去除残留的B环糊精。将异-α酸与β环糊精的摩尔比变为4：1，其他条件不变，可得到最纯的反式异-α酸。用甲醇可将反式异构体从β环糊精混合物中分离出来。在加酒花的饮品中，这种方法可以满足大规模生产的需要。
- 胡雪莲王宏华
- 关键词：啤酒环糊精酒花
