肖春玲
- 作品数：50 被引量：390H指数：11
- 供职机构：山西师范大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划博士科研启动基金“十一五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 运用现代教育技术 培养学生的创新能力被引量：8
- 2008年
- 创新教育是高等学校实施素质教育的一个重要内容,培养创新意识和提高创新能力是现代教学的中心任务。本文根据"营养与健康"课程课堂和实验教学环节的创新教育实践,运用网络和多媒体教育技术,采用启发式、互动式的课堂教学方式,激发和调动学生的求知欲和主动性,将理论和应用性实验相结合,实验设计和演示实验相结合,进行了培育创新人才的探讨与总结。
- 李桂峰肖春玲
- 关键词：现代教育技术创新教育
- 番茄软糖制作工艺技术的研究被引量：10
- 2002年
- 以pH值、凝胶剂、果肉重、加糖量、凝胶温度等因素对番茄软糖凝胶作用的影响进行了研究。结果表明:制作番茄软糖在pH3.1、1.5%果胶、36.3%果浆、63.7%白砂糖、67℃的凝胶温度条件下制成的番茄软糖品质最佳。
- 肖春玲
- 关键词：番茄软糖凝胶特性
- 圣女果脯的制作工艺被引量：1
- 2004年
- 圣女果又叫水果番茄,其形状多为鸡心形,晶灵透彻,十分令人喜爱.长期食用,不仅能美容,抗衰老,还有防病、抗癌功效.本文介绍了低糖圣女果脯的加工工艺.
- 肖春玲
- 关键词：圣女果美容番茄防病抗癌功效
- 不同预处理对樱桃番茄果脯VC保存率的影响被引量：8
- 2008年
- 本实验对热、亚硫酸钠、食盐、氯化钙四种不同的预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC保存率的影响进行了研究。结果表明:四种预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC稳定性的影响不同,保存率大小次序为:食盐处理>氯化钙处理>亚硫酸钠处理>热处理。使用0.2%柠檬酸、1.5%食盐混合溶液浸泡15min,樱桃番茄果脯制品VC保存率为45.83%,为最大值。
- 肖春玲李青萍王志伟
- 关键词：预处理樱桃番茄果脯VC保存率
- 低糖圣女果脯生产工艺技术的研究被引量：32
- 2003年
- 对影响低糖圣女果脯品质的烫漂、硬化、渗糖、浸糖和干燥等关键工艺技术进行了研究。结果表明,烫漂、硬化、渗糖是低糖圣女果脯生产的必要工序、浸糖和干燥则是控制成品含糖量及影响产品品质的关键因素。
- 肖春玲
- 关键词：生产工艺产品品质含糖量
- 番茄的深加工技术
- 2001年
- 肖春玲
- 关键词：番茄深加工技术番茄酒
- 不同温度和pH值对石榴汁生理活性的影响研究被引量：1
- 2018年
- 以鲜石榴汁为原料,研究不同温度和pH值对石榴汁生理活性的影响。分别选择温度为65℃、72℃、79℃、86℃、93℃,pH值为3.4、3.9、4.4、4.9、5.4对鲜石榴汁进行处理。测得并比较十组样液的总酚含量及黄酮含量。通过测定对DPPH?的清除能力和还原力比较抗氧化活性。实验结果表明:同一pH值下,当温度为65℃时,鲜石榴汁总酚,黄酮含量最高,分别为:0.214 mg/mL、0.152 mg/mL。同一温度下,当pH = 3.9时,鲜石榴汁总酚,黄酮含量最高,分别为:0.131 mg/mL、0.074 mg/mL。十组样液中都具有一定的清除能力,其中同一pH值下,不同温度处理的石榴汁的清除能力大小为:65℃ >72℃ >79℃ >86℃ >93℃。在同一温度下,不同pH值处理的石榴汁清除能力大小为:3.9 >3.4 >4.4 >4.9 >5.4。
- 胡泽宇肖春玲
- 关键词：石榴汁黄酮总酚
- 酶解法提取紫玉米多糖技术的研究被引量：7
- 2012年
- 以紫玉米为原料,研究了酶解法提取其多糖的工艺条件。在对酶的种类及其组合选择的基础上,研究了pH、酶解温度、酶解时间、酶浓度等因素对提取紫玉米多糖得率的影响,并利用响应面分析法优化处理了实验所得数据,确定了紫玉米多糖提取的最佳工艺参数。结果表明:在用纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶进行的单一酶法、混合酶法和分步酶法中,分步酶法提取紫玉米多糖得率最高;最优的提取工艺参数是:pH5.5,酶解温度为60℃,酶解时间为170min,酶浓度为0.03mg/mL,在该优化条件下,提取率为8.42%,与理论值的贴近度达99.41%。
- 魏俊青刘晓娟肖春玲
- 关键词：紫玉米多糖酶解法响应面
- 现代教育技术在营养与健康教学与实验中的应用研究
- 2010年
- 随着物质生活的不断提高,人们越来越重视自己的身体健康,迫切渴望能更多地了解营养与健康的知识,传统教学方法已无法满足当今的教学要求。因此,营养与健康的教学内容需要不断补充和更新,现代教育技术运用于营养与健康的理论和实验教学,可显著地提高学生的学习效果,使学生在有限的时间内尽可能掌握更多的知识。
- 肖春玲李桂峰
- 关键词：现代教育技术计算机辅助教学
- 不同色泽花生衣抗氧化活性研究被引量：4
- 2017年
- 为研究不同色泽花生衣的抗氧化能力,分别测定红色、粉红色、黑色花生衣的总酚、总黄酮含量,并建立二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)体系、羟基自由基(·OH)体系、三价铁还原力体系、亚铁离子螯合体系,测定并对比3种不同色泽花生衣的抗氧化能力。结果表明:红色花生衣的抗氧化活性最强,对羟自由基、DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为0.046 1、0.005 17 mg/m L;粉红色花生衣的抗氧化活性次之,对羟自由基、DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为0.098 4、0.006 43 mg/m L;而黑色花生衣的抗氧化活性相对稍差,对羟自由基、DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为0.161 7、0.006 78 mg/m L。3种不同色泽花生衣都具有较强的抗氧化活性,是效果较好的天然抗氧化剂。
- 肖春玲田理刚岳思远郭毅晶高媛李凯娅
- 关键词：总酚总黄酮抗氧化活性
