李宝坤
- 作品数：103 被引量：418H指数：11
- 供职机构：石河子大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金兵团博士基金新疆生产建设兵团博士基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 一种酱卤羊肚的卤料及卤制方法
- 本发明为一种酱卤羊肚的卤料及卤制方法，属于食品加工领域。一种酱卤羊肚的卤料，该卤料含有：食盐、料酒、桂皮、老抽、八角、小茴香、冰糖、香叶、花椒、鸡精和干辣椒。本发明还公布了一种酱卤羊肚的卤制方法。本发明所述的一种酱卤羊肚...
- 董娟刘杨铭孙静涛王庆玲姬华卢士玲李宝坤马俊伟
- 文献传递
- 嗜热β-葡聚糖酶产生菌的筛选及其培养基优化研究被引量：4
- 2008年
- 以大麦β-葡聚糖为唯一碳源,从吐鲁番地区采集的土样中筛选到1株热稳定性β-葡聚糖酶产生菌株XTP-5,经初步鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。对该菌株产酶培养基优化实验结果表明:最佳培养基配方:麦糟粉20g/L、酵母粉4/L、K2HPO41.0g/L、NaCl0.5g/L、FeSO·47H2O0.01g/L、MgSO·47H2O0.5g/L、(NH4)2SO42.0g/L、Tween-800.06%。接种上述液体培养基(pH7.0)中,于37℃、180r/min摇瓶培养60h达到产酶高峰,酶活力可达9.52U/mL。
- 韩晶李宝坤李开雄
- 关键词：菌株筛选
- 老年人肠道乳酸菌的分离与鉴定及其来源发酵乳杆菌的遗传进化分析被引量：4
- 2021年
- 首先对湖北襄阳和恩施地区的健康老年人肠道乳酸菌进行分离与鉴定,然后从中选择发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)进行多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)分析。结果显示,基于可培养方法,湖北襄阳与恩施地区老年人肠道乳酸菌可以鉴定为以乳杆菌属(Lactobacillus)为主的5个菌属,15个种。总的来说,发酵乳杆菌和唾液乳杆菌(L.salivarius)占老年人肠道源乳酸菌分离株总量的55%左右,表明人体肠道可以作为发酵乳杆菌的重要分离来源。基于8个持家基因的MLST分析表明,25株来源于肠道的发酵乳杆菌可以划分为25个序列型,具有极高的遗传多样性;基于选择压力分析与phi-test,选用的8个持家基因均受到纯化选择作用,且其中仅基因rpoB显著经历了基因重组事件;另外,基于Prim’s和goeBURST的进化分析表明,一半左右的肠道源发酵乳杆菌倾向于形成单独的分支,表明它们具有一定的宿主特异性,可能的原因是为适应肠道环境,这些发酵乳杆菌经历了有异于发酵食品生境的进化历程。
- 张振东王玉荣向凡舒侯强川李宝坤郭壮
- 关键词：乳酸菌多位点序列分型发酵乳杆菌
- 新疆传统乳品中产胞外多糖乳酸菌的筛选及益生特性的研究被引量：8
- 2020年
- 以新疆塔城地区酸奶、酸马奶、鲜马奶样品为研究对象,采用传统的分离方法对样品中的乳酸菌进行分离,通过16S r RNA分析样品中微生物多样性,在优势菌株中通过苯酚-硫酸法筛选出高产胞外多糖的乳酸菌,测定菌株潜在的益生特性。结果显示,3份酸奶、4份酸马奶和3份鲜马奶共10份样品中分离鉴定出147株乳酸菌,优势菌株为屎肠球菌(Enterococcus faecium)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。筛选出3株高产胞外多糖的植物乳杆菌(菌株1-3,1-6,4-1)。潜在益生特性试验结果显示,3株菌均表现出一定的益生特性,其中菌株1-3较其他菌株有较强的肠道定植、降胆固醇能力和胆盐耐受性,其可作为潜在益生菌应用于功能性产品的开发。
- 高云云李宝坤卢士玲蒋彩虹王庆玲董娟
- 关键词：微生物多样性植物乳杆菌胞外多糖益生特性
- 新疆伊犁牧区传统手工奶酪中微生物多样性及其功能分析被引量：9
- 2019年
- 为探究新疆伊犁牧区传统手工奶酪中的可培养乳酸菌和细菌多样性,首先采用Illumina MiSeq高通量测序技术对细菌16S rRNA基因的V1~V3可变区进行测序分析,结果显示:14 份奶酪中共存在493 种细菌属和780 种细菌种,其中奶酪中的优势细菌属和优势乳酸菌属为雷尔氏菌属和乳杆菌属,优势乳酸菌种为瑞士乳杆菌,且奶酪中还存在致病菌。在此基础上,利用传统培养法从MRS培养基中筛选出68 株可培养疑似乳酸菌,经生理生化实验及16S rDNA序列同源性分析技术对其进行属种鉴定。结果表明:68 株疑似乳酸菌分别为短乳杆菌、融合魏斯氏菌、屎肠球菌、粪肠球菌、耐久肠球菌、鸟肠球菌、棉籽糖肠球菌、植物乳杆菌、瑞士乳杆菌,其中融合魏斯氏菌为奶酪中的优势乳酸菌种。在乳酸菌的属种鉴定上,传统培养法能够更准确地将乳酸菌鉴定到种水平。奶酪微生物基因COG功能预测结果显示:奶酪中的微生物富含与氨基酸转运和代谢有关的基因。将各个样品的微生物群落组成与功能组成进行比较,发现各个样品的细菌群落组成虽存在明显差异,但其功能组成却具有高度相似性。
- 王春艳李宇辉李应彪李宝坤王腾斌石秀如
- 关键词：微生物
- 塔城地区酸马奶中耐乙醇乳酸菌的筛选与鉴定被引量：5
- 2017年
- 以新疆塔城地区酸马奶为研究对象,采用传统方法初步筛选出乳酸菌共53株,通过生理生化试验,确定有乳酸杆菌24株,乳酸球菌29株,以不同体积分数乙醇溶液进行胁迫12 h。结果表明,乙醇对菌株的生长有抑制作用,筛选出对乙醇耐受性较强的菌株,其中菌株S7-1、S7-2、SMN3-3、SMN10-1、SNT16可耐受体积分数13%的乙醇胁迫。通过总DNA序列分析,确定菌株SMN3-3为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),菌株SMN10-1为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus),菌株S7-1与S7-2为面包乳杆菌(Lactobacillus crustorum),菌株SNT16为乳酸片球菌(Lactobacillus fermentum)。
- 金丹蒋彩虹蒋艾廷乔传丽郭金凤卢士玲李宝坤
- 关键词：酸马奶乳酸菌
- 副干酪乳杆菌和马克斯克鲁维酵母混合发酵条件优化被引量：5
- 2020年
- 为优化混合发酵工艺,把从马奶酒中分离出的一株副干酪乳杆菌和一株马克斯克鲁维酵母进行混合发酵,对接种量、接种比例、发酵时间三因素进行混合发酵条件优化正交实验,在最优条件下测定pH值、滴定酸度、酒精体积分数、蛋白酶活、生物膜、柠檬酸、丁二酮、乙醛体积分数。发现酵母对乳酸菌的生长促进作用极显著,乳酸菌活菌数从7.88增加至8.87 CFU/mL(对数值),反之则不显著。混合发酵酒精产量增加,酸度降低,蛋白酶活性提高,混合发酵促进生物膜形成,有利于柠檬酸、丁二酮、乙醛积累。实验表明,副干酪乳杆菌SMN-LBK和马克斯克鲁维酵母SMN-S7-LBK具有进行混合发酵的潜力。
- 李晏蝶李珊高云云李宝坤
- 关键词：马奶酒乳酸菌酵母菌
- 耐热β-葡聚糖酶产生菌AS35产酶条件的研究被引量：1
- 2010年
- 本试验对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)AS35产β-葡聚糖酶的发酵条件进行优化研究。单因素实验结果表明:该菌产β-葡聚糖酶的最佳碳源为麦糟粉,添加量为3.0%(w/v),最佳麦糟粉颗粒直径为0.5mm左右;最佳氮源为蛋白胨,添加量为0.8%(w/v);最佳培养基初始pH为7.0;最佳摇瓶装液量为50mL/250mL三角瓶;最佳发酵温度为36℃。在上述优化条件下,以接种量10%(v/v)接种菌龄18h的种子于发酵培养基中,200r/min摇床培养60h,β-葡聚糖酶酶活达到32.5U/mL。同时,耐热性实验表明,该酶最适反应温度为65℃。
- 韩晶李宝坤李开雄贺家亮
- 关键词：枯草芽孢杆菌发酵工艺
- 传统分离培养结合DGGE技术研究新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌的多样性被引量：11
- 2015年
- 目的：分析新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌多样性,为我国传统乳制品微生物资源的利用提供基础数据。方法：采用传统分离培养和基于16S rDNA的PCR-DGGE方法,对12份酸驼乳样品中分离出的87株可培养乳酸菌进行形态、生理生化结合16S rDNA分子法鉴定菌株;对DGGE图谱上的15条16S rDNA目标条带切胶回收测序。结果：传统培养法显示样品中乳酸菌总数在106-108CFU/m L之间,其中植物乳杆菌为优势菌群,次优势菌群为乳酸片球菌;通过DGGE目标条带序列分析与相似性比对,植物乳杆菌、瑞士乳杆菌丰度最高,是优势菌群。此外,鉴定出干酪乳杆菌、屎肠球菌、乳明串珠菌、芽孢杆菌。DGGE图谱显示：样品混合菌群中有5条条带无对应的纯菌株,而纯菌株在混合菌群的图谱上都有相应的条带。结论：传统分离培养与PCR-DGGE在分析优势细菌种群上结果一致,均为植物乳杆菌;用传统分离培养未鉴定到屎肠球菌和芽孢杆菌。DGGE图谱能更全面地反映样品中的弱势菌群,体现样品细菌多样性的真实水平。
- 樊哲新李宝坤李开雄朱敏蒋琰洁李浩然
- 关键词：变性梯度凝胶电泳多样性RDNA
- 新疆塔城地区乳源酵母菌的分离、鉴定及其抗胁迫特性被引量：7
- 2018年
- 为收集、保护和发掘西部牧区传统发酵乳制品中酵母菌资源,从新疆塔城地区牧区共采集8份牧民自制乳制品样品。采用细胞形态学、生理生化特性鉴定、5.8S rDNA序列同源性比对相结合的方法,对酵母菌进行了分离、纯化和鉴定,并考察了其耐高温、耐渗透压、耐乙醇等能力。结果表明,共分离出16株库德毕赤酵母菌(Pichia kudriavzevii)、6株戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)、4株美极梅奇酵母菌(Metschnikowia pulcherrima)、2株马克思克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)、2株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、2株胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)、2株乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis)。库德毕赤酵母菌A2-1能够耐受42℃高温、2.4%高盐胁迫、50 g/100 g高糖胁迫以及12%酒精胁迫;马克思克鲁维酵母菌A2-13能够耐受42℃高温、2.4%高盐胁迫、50 g/100 g高糖胁迫以及16%酒精胁迫。可见,两株菌均能适应于工业开发需求。
- 李王强刘月孟祥栓李宝坤卢士玲董娟王庆玲李开雄
- 关键词：酵母菌
