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姜忠军

作品数：9 被引量：71H指数：3
供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇科技成果
  • 4篇期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇葡萄酒
  • 4篇白兰地
  • 2篇酿造
  • 2篇葡萄
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白提取
  • 1篇信息化
  • 1篇信息化技术
  • 1篇杂醇油
  • 1篇指纹
  • 1篇指纹图
  • 1篇指纹图谱
  • 1篇质量指标
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱仪
  • 1篇蛇龙珠
  • 1篇蛇龙珠葡萄
  • 1篇特征香气
  • 1篇特征香气成分
  • 1篇统计分析

机构

  • 9篇烟台张裕集团...

作者

  • 9篇姜忠军
  • 8篇李记明
  • 5篇段辉
  • 4篇于英
  • 3篇梁冬梅
  • 3篇司合芸
  • 2篇王晓红
  • 2篇赵荣华
  • 2篇李运
  • 2篇盛慧
  • 1篇尹建邦
  • 1篇姜文广
  • 1篇赵虎
  • 1篇周洪江
  • 1篇张影陆
  • 1篇王延龄
  • 1篇彭军
  • 1篇李学惠
  • 1篇张庆
  • 1篇李学慧

传媒

  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇酿酒科技

年份

  • 4篇2009
  • 1篇2008
  • 4篇2007
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
统计分析在葡萄酒质量评价中的应用被引量：57
2009年
统计学方法应用于葡萄酒质量分析与评价中,可以更加清楚地了解葡萄酒成分与感官质量之间的相互关系,为葡萄酒的质量控制、预测、预报、区分提供一种有效的途径。通径分析——能够准确地反应出葡萄酒中两个变量之间的直接作用;相关性分析——可为葡萄酒的质量分析与控制提供依据;变异系数分析——可反应葡萄酒中含量的稳定性,主成分分析——确定葡萄酒特征性成分的重要基础。
李运李记明姜忠军
关键词：葡萄酒统计分析感官质量
葡萄酒泥中甘露糖蛋白提取及应用研究
李记明张庆段辉司合芸姜忠军高荆舜
该项目采用生物工程技术和酶工程技术，研究从葡萄酒泥中的酵母细胞壁中有效提取甘露糖蛋白的方法，同时探讨甘露糖蛋白对葡萄酒质量的影响及甘露糖蛋白对葡萄酒风味改善作用和对葡萄酒酒石的稳定作用。　　在已有的文献中已经有多种方法提...
关键词：
关键词：甘露糖蛋白
信息化技术在葡萄酒酿造工业中的应用研究
周洪江李记明段辉姜忠军王延龄于英
张裕集团是一个百年企业，从企业的创建到不断的发展壮大，从民族工业到酒文化，尤其是葡萄酒工业的发展为国家做出了巨大的贡献。但随着企业不断的发展更新，在市场经济的环境下事实上也面临着这样一个问题，如何提高企业核心竞争力？在面...
关键词：
关键词：葡萄酒酿造信息化技术
葡萄与葡萄酒质量安全综合检测与控制技术研究
李记明于英司合芸王晓红李学惠赵荣华盛慧梁冬梅李运赵虎姜忠军
该项目为2005年烟台市科学技术计划项目之一，课题编号：2005112。本项目围绕葡萄与葡萄酒质量安全综合检测与控制技术研究主线展开。项目实施过程中力求将研究与应用结合、试验室研究与生产实际应用结合，实现了研究与应用相互...
关键词：
关键词：葡萄葡萄酒气相色谱仪甲醇杂醇油
张裕金奖白兰地质量指纹图谱的建立
李记明于英段辉姜忠军梁冬梅赛嘉赵荣华李学慧彭军盛慧王晓红
1.任务来源　　该项目为2006年烟台市科学技术计划项目之一；课题编号：2006137。　　经过两年的努力，完成了张裕金奖白兰地原料酒精香气成分分析和张裕金奖系列白兰地指纹图谱的建立。　　通过以上研究，优化了张裕白兰地工...
关键词：
关键词：白兰地酒精指纹图谱
蛇龙珠葡萄特征香气成分的确定及对葡萄酒风味的影响研究
李记明徐岩于英司合芸姜忠军梁冬梅张影陆范文来姜文广尹建邦
葡萄酒是世界上第一大类果酒，2008年我国葡萄酒产量70万千升。从1996年到2008年，我国葡萄酒的产量从17万千升增长到70万千升，增长了3.11倍。2008年实现销售收入184亿元，比上年增长近33％，利润实现22...
关键词：
关键词：葡萄酒特征香气葡萄
不同类型及来源白兰地主要质量指标的比较被引量：2
2007年
通过对国内外不同类型及来源白兰地主要质量指标的研究表明,不同类型及来源白兰地在香气成分、酚类物质、pH、单宁、色度、总酚的含量以及比例方面存在着显著差异。在此基础上,提出了国产白兰地质量优化的工艺条件。
段辉李记明姜忠军
关键词：白兰地质量指标
白兰地酿造过程中矿质元素的变化被引量：4
2007年
利用原子吸收仪对白兰地酿造过程中矿质元素的变化进行分析研究。结果表明,白兰地酿造品种中的Ca、Cu、Fe、Mg、K、Zn及Na7种主要矿质元素在整个酿造过程呈逐步降低趋势,其成品白兰地中各元素含量受发酵、蒸馏及陈酿工艺等的影响。Zn、Cu、Fe和K4种矿质元素可作为白兰地酿造品种产地的特征指标;全部7种主要矿质元素均可以有效反映不同品种之间的差异性。Cu元素含量可用来判定配制型白兰地或陈酿白兰地的差异。优质白兰地中应含有适量的Cu(0.8～2.70mg/L);少量的Ca(0～3.0mg/L)、K(1～30mg/L)和微量的Fe(0～1mg/L)。(孙悟)
段辉姜忠军
关键词：白兰地酿造矿质元素
白兰地成分与酒龄关系的研究被引量：8
2008年
以国内外不同类型白兰地为对象,系统地分析了白兰地的pH值、单宁、色度、总酚、非酒精挥发物总量、多酚类物质以及香气成分等;在此基础上探讨了上述成分与酒龄之间的关系;同时建立了白兰地酒龄判定的方法。
姜忠军李记明
关键词：白兰地酒龄
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