中国人民解放军军事经济学院军需系营养食品研究所
- 作品数：80 被引量：560H指数：14
- 相关作者：刘焕松钟飞吴有军高阳姜敬维更多>>
- 相关机构：华中农业大学食品科学技术学院第三军医大学高原军事医学系华中农业大学食品科技学院食品安全与微生物系更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金国家高技术研究发展计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 大豆异黄酮对移居高原人群视听觉认知功能的改善作用
- 2009年
- 蒋春华刘福玉廖卫公李晓莉周其全崔建华王伟高钰琪
- 关键词：大豆异黄酮移居高原视听觉服药男性青年商数
- 雌激素对缺氧保护作用的研究进展被引量：5
- 2003年
- 雌激素具有多方面的生理功能 ,如预防动脉粥样硬化、冠心病和骨质疏松等。植物雌激素是一种存在于植物中、结构与雌激素相似、并具有雌激素效能的天然化合物。目前 ,雌激素和植物雌激素对缺氧条件下机体的影响的研究尚少 。
- 李晓莉高钰琪
- 关键词：雌激素植物雌激素缺氧
- 油炸过程中油的质量变化及其检测方法被引量：33
- 2007年
- 油炸食品产生独特的美味,是一种重要的烹调加工方法。油炸过程经历复杂的物理和化学变化,如油的吸收、氧化、水解和热分解,产生许多有害成分,影响油炸食品感官,危害身体健康。各国对极性化合物和聚合物浓度等指标的最大值进行了限定。本文还综述了油脂酸价、氢过氧化物(LHP)及过氧化物的检测方法。总结目前的研究可以发现,油炸食品在良好的加工工艺和平衡膳食中不会对健康构成显著的危害。
- 王斌杨冠军叶志能
- 关键词：油炸食用油质量
- 药用蔬菜-洋蓟被引量：1
- 2005年
- 洋蓟,原产于北非地中海沿岸,生长于阳光充足、温暖且不太潮湿的海边地区,为菊科菜蓟属多年生草本植物.洋蓟又叫朝鲜蓟、法国百合、菊蓟、荷花百合、洋百合等.
- 唐泽瀛李晓莉
- 关键词：洋蓟多年生草本植物朝鲜蓟蔬菜药用价值
- 玉米淀粉的粒度效应与其微观形貌和性能关系研究被引量：25
- 2004年
- 以玉米淀粉为原料 ,应用物理法制备出具有一定粒度梯度的微细化淀粉 ,采用扫描电镜、X -射线衍射仪以及凝胶渗透色谱对不同粒度微细化淀粉的微观形貌、晶体状态以及级分分布进行分析 ,结果表明 ,物理机械应力可以使淀粉的粒度降低 ,微细化淀粉的颗粒形态仍然保持 ;随着淀粉粒度的降低 ,微细化淀粉的结晶度下降 ,d50 =3.11μm微细化淀粉的结晶度从天然淀粉的 38.37%降为 2 5 .33% ;机械应力作用可以使淀粉的分子量呈下降趋势 ,其中相对于直链淀粉 。
- 吴俊李斌苏喜生谢笔钧
- 关键词：微细化玉米淀粉物理机械支链淀粉直链淀粉
- 植物肉——大豆
- 2006年
- 李晓莉
- 关键词：植物性食物大豆蛋白健康食物动物性自然界动物肉
- 航天环境对人体营养代谢的影响与航天食品开发被引量：2
- 2012年
- 系统分析航天环境对人体生理和营养代谢的影响,重点介绍国内外航天食品的发展现状;提出我国航天食品的发展思路和对策,包括制定我国航天食品的开发原则,做好食品形式和包装设计,采用先进的食品加工技术,开发航天功能食品等。对我国航天食品的研究与开发具有参考价值。
- 李德远王邈胡杰叶志能田碧郑哲君
- 关键词：航天航天食品营养代谢
- 当归多糖对急性辐射损伤小鼠外周血淋巴细胞的保护作用被引量：11
- 2006年
- 孙元琳顾小红李德远汤坚
- 关键词：外周血淋巴细胞辐射损伤小鼠当归多糖伞形科植物干燥根
- 乳酸钠对熟肉制品贮藏性能的影响
- 1994年
- 随着人们生活方式的改变,方便、即食食品的需求迅速扩大,熟肉制品如火腿、灌肠、午餐肉、烤肉等市场需求量不断提高。酸盐延长肉制品货架期的传统方法是硝酸盐及亚硝的运用,这在腌制品中更常见,而在非腌制肉品中,一种对制品内在及外在感官特性无甚影响的替代抗菌添加剂显得非常必要。乳酸钠在食品工业中用作保湿剂已有20多年的历史,用于海绵松蛋糕和面包中,可增湿及提高弹性,并且延缓陈味的产生。用于肉类工业中,可以增香和提高货架寿命。
- 李德远
- 关键词：熟肉制品乳酸钠即食食品抗菌添加剂贮藏性能肉类工业
- 大豆异黄酮的降血糖活性研究被引量：69
- 2004年
- 本文研究了大豆异黄酮纯级分(SI-Ⅱ)的降血糖作用。结果表明:SI-Ⅱ能显著(p<0.01)降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平,显著(p<0.01)提高其血清胰岛素浓度,缓解糖尿病症状;抑制胰岛细胞Fas蛋白表达,促进胰岛β细胞的恢复;而且能增加糖尿病小鼠的免疫器官重量。提示大豆异黄酮具有降血糖作用,其作用机制可能是通过抑制胰岛细胞凋亡、提高免疫功能等途径促进胰岛β细胞功能恢复。
- 黄进罗琼李晓莉张声华
- 关键词：大豆异黄酮细胞凋亡降血糖活性基因表达
