河北同福健康产业有限公司
- 作品数：127 被引量：32H指数：4
- 相关机构：同福集团股份有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司河北科技大学更多>>
- 发文基金：石家庄市科技局科技攻关项目西藏自治区科技计划项目石家庄市科学技术研究与发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术农业科学文化科学更多>>
- 面粉对馒头品质的影响
- 2022年
- 馒头是由面粉、酵母和水经一定比例混合揉制、发酵和蒸制而成的食品,在主食消费中长期占据着主导地位,并且由于其成本低和方便、健康,在我国十分受广大群众的喜爱。如何在家制作好的馒头,面粉的选择很关键。一、面粉中蛋白质对馒头品质的影响面粉中的蛋白质较为丰富,含量一般在7%~15%。适中蛋白质含量的面粉才可以制作出良好品质的馒头,一般选用蛋白含量在10%~13%的面粉来做馒头,含量过高或过低都会导致馒头品质显著性变差。
- 周涛李研东李肖莉刘冰王成祥袁雨菲史可韩雪
- 关键词：馒头品质蒸制蛋白质含量蛋白含量面粉
- 一种面点自动包装次品剔除装置
- 本发明涉及面点次品剔除领域，且公开了一种面点自动包装次品剔除装置，包括控制机、壳体和皮带轮组，所述控制机的顶部设置有壳体，所述皮带轮组位于壳体的内部，所述皮带轮组与壳体的内壁相转动配合，所述控制机的内部设置有传送带，所述...
- 马淑红王成祥刘辉郭海云聂鸥孙锋锋
- 一种可自动控料的馒头加工用和面装置
- 本发明公开了一种可自动控料的馒头加工用和面装置，应用在馒头加工技术领域，本发明通过设置控料组件和自动配料系统，通过储料仓内预存的材料，使得自动配料系统可控制阻断件解除对储料仓的通道封闭，使得储料仓内材料可与称重件接触，并...
- 刘辉王成祥马晓迪郭海云赵鑫燕冯士彬
- 基于模糊数学感官评价的杂粮馒头配方优化及低GI验证被引量：10
- 2022年
- 为开发一款品质良好、低血糖生成指数(glycemic index,GI)的杂粮馒头,本文以杂粮馒头的外观、质地、适口性、滋味为评价指标,建立模糊数学感官评价方法,通过正交试验,确定青稞粉、黄豆粉及鹰嘴豆粉的最佳配比。最后对杂粮馒头进行血糖生成指数人体测试评估。结果表明,杂粮馒头原料最佳配制比为:69.7%高筋小麦粉、2%马铃薯粉、3%苦荞粉、5%青稞粉、10%黄豆粉、8%鹰嘴豆粉、1.5%桑叶提取物、0.8%水苏糖,此条件下感官评价得分为82.3,GI值为50.48,表明所研发的产品是一款GI值较低,适合控糖人群以及糖尿病等慢性病患者食用的杂粮馒头。
- 刘士伟王成祥段盛林张美娜王玺马芙俊赵鑫燕李海枝
- 关键词：感官评价血糖生成指数
- 低GI食品烹饪装置及烹饪方法
- 本发明公开了低GI食品烹饪装置及烹饪方法，应用在食品烹饪技术领域，本发明通过设置容器锅配合内胆，可以便于作为食材的烹煮空间，设置的顶盖配合电机，在进行炖煮烹饪时，与电机连接的连轴和搅拌轴会转动以持续的对食材进行搅动，避免...
- 郭海云王成祥姚磊马晓迪康江伟李彪
- 乳清蛋白肽对小鼠免疫应答和过敏性鼻炎的改善作用研究
- 2025年
- 该研究旨在探究乳清蛋白肽(whey hydrolyzed peptides,WHPs)对小鼠免疫功能的影响,以及乳清蛋白肽对过敏性鼻炎小鼠过敏症状的改善作用。研究分为两大部分,第一部分设置空白组(灌胃蒸馏水)、对照组(灌胃乳清蛋白溶液)、实验组(灌胃不同剂量的WHPs溶液),观察WHPs对小鼠免疫器官指数、特异性免疫和非特异性免疫的影响。第二部分设置空白组(正常小鼠,灌胃无菌蒸馏水)、模型对照组(过敏性鼻炎小鼠,灌胃无菌蒸馏水)、实验组(过敏性鼻炎小鼠、分别灌胃高、中、低剂量的WHPs),观察WHPs对小鼠过敏症状的影响。结果表明,WHPs干预可以显著增大小鼠足跖厚度(P<0.05),上调白细胞介素-12(interleukin-12,IL-12)、干扰素-γ(interferon-γ,IFN-γ)等细胞因子水平(P<0.05),增加免疫球蛋白IgA、IgM、IgG浓度(P<0.05),增强巨噬细胞吞噬能力(P<0.05)等,并且在增大小鼠足跖厚度、增加血清免疫球蛋白IgA、IgM浓度和增强巨噬细胞吞噬能力方面的作用显著优于乳清蛋白(P<0.05)。对于过敏性鼻炎小鼠,WHPs可以显著降低血清和鼻腔灌洗液组胺水平(P<0.05),有效调节IL-4、IL-12等炎症因子水平,减轻嗜酸性粒细胞浸润,并且其减轻嗜酸性粒细胞浸润效果优于乳清蛋白。WHPs对小鼠的免疫反应有显著的提高作用,对过敏性鼻炎小鼠过敏症状有一定的改善作用,并且WHPs较乳清蛋白对免疫功能的提高和过敏性鼻炎的改善作用更加显著。
- 韩晓峰姚孟丽韩小伟战鑫刘士伟张美娜王成祥苑鹏柳嘉段盛林
- 关键词：乳清蛋白免疫应答特异性免疫非特异性免疫过敏性鼻炎
- 一种哈萨克斯坦酵母菌JM1503及其在复合发酵剂中的应用
- 本申请涉及一种哈萨克斯坦酵母菌JM1503及其在复合发酵剂中的应用。所述哈萨克斯坦酵母菌JM1503保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.32117，保藏日期为2024年9月29日...
- 韩雅楠王成祥张美娜高山何如月
- 一种延长面点货架期的保鲜盒
- 本申请公开了一种延长面点货架期的保鲜盒，属于保鲜盒领域，包括用于盛装面点的保鲜盒本体，保鲜盒本体内部还包括：以中间线对称设置的冷藏区与常温区，冷藏区与常温区两侧的保鲜盒本体内部皆连接有横向设置的连接槽，冷藏区内部等间距固...
- 刘辉王成祥张美娜马淑红赵鑫燕孙锋锋郭海云
- 一种面点自动计数包装装置
- 本发明公开了一种面点自动计数包装装置，包括包装机本体，包装机本体中横封组件一侧的出料输送组件处设置有漏气检测机构，当漏气检测机构对充气包装袋检测为合格时，计数器计数一次，当漏气检测机构检测出包装袋漏气时，包装机本体停机，...
- 刘辉吴晓崇刘玉红尤飞马利建聂鸥
- 冷冻面团在馒头加工中的应用被引量：3
- 2022年
- 在我国北方地区居民的日常饮食结构中,馒头是人们的日常主食。随着人们生活水平的逐渐提升,对面食质量要求标准也随之升高。本文对冷冻面团简述,并对冷冻面团技术应用过程存在的影响因素进行了简要分析,探讨了冷冻面团在馒头加工中的应用进展。
- 郭海云周涛李研东刘松雁王成祥韩雪
- 关键词：冷冻面团馒头加工
