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东北农业大学食品学院食品科学系

作品数：54 被引量：387H指数：10
相关作者：肖玲骆承庠宋成刚王英东肖振平更多>>
相关机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程系内蒙古农业大学食品科学与工程学院河北农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>

合作机构

文献类型

  • 52篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 46篇轻工技术与工...
  • 4篇化学工程
  • 2篇生物学
  • 2篇农业科学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 8篇食品
  • 5篇蛋白
  • 5篇保鲜
  • 5篇初乳
  • 4篇蛋白质
  • 4篇营养
  • 4篇肉制品
  • 4篇牛初乳
  • 4篇白质
  • 3篇胆固醇
  • 3篇豆渣
  • 3篇乳酸
  • 3篇酸奶
  • 3篇牛乳
  • 3篇奶牛
  • 3篇奶牛初乳
  • 3篇固醇
  • 3篇灌肠
  • 3篇红肠
  • 3篇发酵

机构

  • 53篇东北农业大学
  • 1篇河北农业大学
  • 1篇东北林业大学
  • 1篇大连轻工学院
  • 1篇教育部
  • 1篇内蒙古农业大...
  • 1篇中华人民共和...
  • 1篇伊春市南岔林...
  • 1篇全国乳品工业...
  • 1篇国家乳制品质...
  • 1篇秋林公司食品...

作者

  • 14篇孔保华
  • 10篇郭本恒
  • 6篇骆承庠
  • 5篇刘慧
  • 4篇程涛
  • 3篇孟祥晨
  • 3篇张国艳
  • 3篇于国平
  • 3篇张佳程
  • 3篇迟玉杰
  • 2篇孙保华
  • 2篇杨辉
  • 2篇赵新淮
  • 2篇骆承痒
  • 2篇张永忠
  • 2篇生庆海
  • 2篇郑冬梅
  • 2篇任运宏
  • 2篇肖玲
  • 2篇冯一兵

传媒

  • 7篇农牧产品开发
  • 7篇食品科学
  • 5篇肉类研究
  • 4篇中国畜产与食...
  • 4篇中国乳品工业
  • 4篇食品与机械
  • 3篇肉类工业
  • 3篇中外技术情报
  • 2篇北方园艺
  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇分析化学
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇中国林副特产
  • 1篇黑龙江农业科...
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇沙棘
  • 1篇中国油脂
  • 1篇中国奶牛
  • 1篇江苏食品与发...

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2008
  • 2篇2001
  • 1篇2000
  • 4篇1999
  • 4篇1998
  • 15篇1997
  • 11篇1996
  • 7篇1995
  • 6篇1994
共 54 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
超临界二氧化碳的萃取压力和时间对蛋黄粉中胆固醇脱除的影响被引量：6
1999年
研究了在萃取温度为40℃时，超临界二氧化碳的萃取压力（20～30MPa）和萃取时间（1～4h）对蛋黄粉中胆固醇脱除效果的影响。试验结果表明，在萃取压力为30Mpa时，超临界二氧化碳对蛋黄粉中胆固醇的选择性脱除作用效果最佳。从蛋黄粉成分在萃取过程中的动态变化来看，萃取时间不改变萃取压力对胆固醇的选择性；但是，随着萃取时间的延长，胆固醇的脱除率会大大增加。
张佳程骆承庠卢明春宋建国张福琪包永明王世龙
关键词：超临界二氧化碳胆固醇蛋黄粉萃取脱除
抗冻蛋白质的作用机理及其应用被引量：4
1994年
抗冻蛋白质是一种极为有效的结晶生成抑制剂，对非极带鱼有保护作用，可很好地改善冷冻食品的感官质量，并可防止农作物被霜冻破坏，是一种很有发展和应用潜力的新型蛋白质。
郭本恒
罗汉肚的试制
1994年
罗汉肚是由瘦肉、肉皮等为主要原料，经过紧制、灌制、煮制、熏制、成型等一系列工艺过程加工而成的一种灌肚类制品。本文主要阐述了罗汉肚的加工工艺，并对共营养成分进行了分析。从营养、风味等方面考虑，通过添加海米、海带、辣椒等，试制了花色罗汉肚。
孔保华吴非邴少庆姜涛
关键词：罗汉肚灌制
Nisin在大豆制品保鲜中的应用被引量：14
1997年
对 Nisin对豆奶和豆腐的保鲜效果进行研究。结果表明,Nisin可显著降低豆奶和豆腐中的细菌数,在冷藏条件下可将豆奶的保存期由4天延长至10天,将豆腐延长至7天。
孔保华迟玉杰郑冬梅徐晶宇
关键词：保鲜豆制品乳酸
酸菜发酵与贮藏期间发生变色的机理研究被引量：15
1997年
酸菜加工与贮藏期间常发生两种颜色变化缺陷。研究结果表明,变红是由于污染红酵母生长繁殖造成的,在与空气接触时会促进变红发生;褐变是由于Vc褐变和美拉德反应(羰氨反应)造成的,在低于20℃时这种现象不明显,高于38℃则褐变发生很快,酸菜在pH值较低时褐变更严重。
张兰威郑冬梅
关键词：发酵酸菜
Nisin在红肠保鲜中的应用被引量：26
1997年
本试验将Ｎｉｓｉｎ应用于红肠中，研究其抑菌效果和对产品的感观及ｐＨ值的影响。结果表明，添加Ｎｉｓｉｎ可显著降低细菌总数，并延长产品保存期。
孔保华迟玉杰徐晶宇金伟周峰
关键词：红肠NISIN保鲜乳酸链球菌素灌肠
风味发酵豆奶系列的研究被引量：4
1995年
发酵豆奶是以豆奶为原料生产的一种发酵类制品。作者对菌种驯化、生产工艺及各种风味物质的最适添加量进行了研究。
孔保华迟玉杰张冰岩于道全董正英阎峰于卓
关键词：发酵风味物质菌种驯化豆乳大豆
乳中的细胞增殖因子被引量：2
1996年
综述了乳中的四种细胞增殖因子（ＥＧＦ、ＩＧＦ、ＴＧＦ和ＦＧＦ）的结构特征、生理功能，并就这些增殖因子的开发利用提出建设性建议。
郭本恒骆承庠
关键词：生理功能乳汁表皮生长因子
生物方法降低食品中胆固醇的研究趋势被引量：29
1997年
利用生物方法降低食品中胆固醇的途径一般有两种；一是微生物的直接培养；二是利用微生物胆固醇氧化酶（EC1．1．3．6）的转化作用。本文对比了两种途径并认为后者具有效率高和产物单一的特点，在实际中应用潜力较大；阐述了蛋黄和乳中胆固醇的酶法转化作用；并对今后该领域的研究方向提出了建议。
张佳程骆承痒
关键词：胆固醇胆固醇氧化酶食品降脂
水解蛋白的特性及应用被引量：6
1997年
于国平
关键词：水解蛋白蛋白质水解产物
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