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广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系: 作品数：57 被引量：295H指数：10; 相关作者：和丽媛许芬陈玲沈沉赵萍更多>>; 相关机构：中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所福建农林大学作物科学学院暨南大学药学院更多>>; 发文基金：广西高校科学技术研究项目国家自然科学基金广西高校大学生创新创业计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生文化科学更多>>

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花生壳SDF的微波预处理-超声波酸解法提取工艺及其抗氧化活性研究被引量：2: 2016年; 对花生壳中水溶性膳食纤维(SDF)的微波预处理-超声波酸解法提取工艺进行优化,并研究其抗氧化活性。以SDF得率为考察指标,采用正交试验设计研究了微波预处理工艺,在优选的微波预处理工艺基础上,采用正交试验设计优选了超声波酸解法提取工艺条件,并以超氧阴离子自由基(O2-·)和羟基自由基(·OH)清除能力评价SDF的体外抗氧化活性。微波预处理-超声波酸解法最佳提取工艺条件为:原料粉碎粒度80目,解吸剂比5∶1(m L/g),微波功率700W,微波时间120s,柠檬酸质量分数5%,液料比35∶1(m L/g),超声波功率180W,提取温度70℃,提取时间40min,该工艺条件下SDF得率为11.53%。超声波酸解法与超声波提取法比较发现SDF得率提高了31.05%,微波预处理-超声波酸解法较超声波酸解法又提高了23.05%,表明采用微波预处理并结合酸解法,可有效提高花生壳中SDF的超声波提取效率。SDF具有一定的抗氧化活性,当SDF浓度为5mg/m L时,SDF对O2-·和·OH的清除率分别为45.34%和87.21%。微波预处理-超声波酸解法提取技术具有省时高效的特点,特别适用于花生壳SDF的提取。; 蔡锦源韦坤华和丽媛张彩云陈玲刘炜炜熊建文; 关键词：花生壳水溶性膳食纤维微波预处理

微波法制备马铃薯淀粉的研究进展综述: 2017年; 氧化后的淀粉会产生诸多原淀粉不具备的优点。然而,不同的氧化工艺使氧化淀粉的理化性质发生不同的改变,使其具有黏合性、成膜性等有利于工业生产的性质特点。目前,我国的生产技术水平仍停留在通过传统湿法制备的基础上,存在水资源浪费、污水排放严重、制造成本过高而盈利低的问题。与国外制备马铃薯氧化淀粉常用微波法、超声波法等干法制备相比较,我国还有待学习与提高。其中用微波法可以大大提高反应效率,降低能耗,达到事半功倍的效果。本文尝试从微波法制备马铃薯氧化淀粉的工艺和理化性质进行综述性探讨。; 段钰雪李佳琪蒋鑫张佳艳; 关键词：微波法马铃薯氧化淀粉

诺如病毒GⅡ.13P蛋白的糖结合特征被引量：2: 2019年; 目的分析诺如病毒(norovirus,NoV)GⅡ.13毒株09N3145与组织血型抗原(histo-blood groups antigens,HBGAs)的结合特性。方法表达并纯化GⅡ.13 09N3145的P区蛋白,通过唾液及寡糖结合试验确定其与多种不同寡糖的结合特征,并以GⅡ.13/2010 P区蛋白与Lea寡糖复合物结构为模板,对GⅡ.13 09N3145 P蛋白进行同源模拟。结果 GⅡ.13 09N3145的P区蛋白可以与A、B、O+和非分泌型O-发生结合;可以与Lec双糖抗原和乳糖发生结合,而与A、B、H、Lewis型等寡糖无明显结合。分子模拟显示P蛋白使用一个可能的结合位点与半乳糖环结合。结论确定了GⅡ.13 09N3145 P蛋白与HBGAs的结合特征,为NoV宿主相互作用、人诺如病毒(human norovirus,huNoV)进化、流行以及天然抗病毒策略的提出奠定基础。; 丛鑫李涵博王鹏飞靳淼李丹地段招军; 关键词：诺如病毒受体结合

产学研背景下横向课题在食品专业实践课程中的应用被引量：3: 2019年; 针对应用型本科院校食品专业产学研合作存在的问题,采用横向课题为载体对食品专业实践教学进行改革。提出应用型院校应结合自身定位,以地方中小型食品企业为合作对象,根据企业生产的核心问题建立横向课题,采用横向课题实现实践教学内容与实际生产的无缝对接,激发学生的学习兴趣,培养学生的创新思维。具体应用为将横向课题应用于实训课程的教学模式,将横向课题与创新创业竞赛紧密结合,将横向课题应用于毕业论文实践环节。通过横向课题凸显应用型院校产学研教学模式的特色,培养符合食品工业转型需要的应用技术型人才。; 张佳艳熊建文蔡锦源崔娜; 关键词：食品专业产学研合作实践课程

复合交联剂对微波辅助制备马铃薯交联淀粉性质的影响被引量：4: 2018年; 以三偏磷酸钠、三聚磷酸钠为复合交联剂,采用微波辅助法制备马铃薯交联淀粉,对交联淀粉的理化性质进行测定,并将其结果与复合交联剂水浴法、单一交联剂微波辅助法制备得到的交联淀粉的性质进行比较,探讨复合交联剂与微波技术对马铃薯淀粉性质的影响。结果表明,采用复合交联剂、微波辅助制备的交联淀粉的结合磷含量与抗性淀粉含量高、膨胀度和溶解度低、热稳定性与抗剪切稳定性好、更容易回生老化。扫描电镜结果显示,采用3种方式制备得到的马铃薯交联淀粉颗粒表面均变得粗糙、出现凹槽,而复合交联剂微波辅助法制备得到的交联淀粉颗粒还出现了断裂、聚集的现象。; 张佳艳熊建文秦战军赵萍; 关键词：微波马铃薯淀粉

玉米芯中水溶性膳食纤维的微波预处理-超声波碱解法提取工艺研究被引量：7: 2017年; 采用正交实验对玉米芯中水溶性膳食纤维(SDF)的微波预处理-超声波碱解法提取工艺进行优化,以SDF得率为考察指标。结果表明,最佳微波预处理工艺超声波碱解法提取工艺条件为:原料粉碎粒度60目,解吸剂比7∶1 m L/g,微波功率560 W,微波时间150 s,Na OH浓度0.8%,液料比30∶1 m L/g,超声波功率200 W,提取温度50℃,提取时间35 min。该工艺条件下,SDF得率为4.75%。与超声波提取法相比,采用微波预处理并结合碱解法,可有效提高玉米芯中SDF的超声波提取效率。微波预处理-超声波碱法提取技术具有省时高效的特点,特别适用于玉米芯SDF的提取。; 蔡锦源李正阳熊建文张彩云童鑫梁豪荣韦坤华; 关键词：玉米芯水溶性膳食纤维微波预处理

氨基磺酸镍合成工艺研究及工业化被引量：2: 2018年; 氨基磺酸镍作为一种新型电镀剂,已广泛应用于汽车、冶金等行业。实验以电镀级硫酸镍,碳酸钠和氨基磺酸为原料制备氨基磺酸镍,讨论p H、温度和时间对制备碳酸镍的影响,以及对溶液的p H合成氨基磺酸镍溶液进行了研究,确定了氨基磺酸镍的最佳生产工艺参数:其中碳酸镍的制备p H为7~7.5,温度为60~80℃,反应时间为2 h,氨基磺酸的酸度为3~3.5。产品溶液色泽度好,性质稳定。; 杨育兵孙松; 关键词：碳酸镍氨基磺酸镍

百香果果肉中内生细菌的分离鉴定及生长条件的研究: 2019年; 以新鲜的百香果果肉为原料,用PCA培养基对百香果果肉中的内生细菌进行分离纯化,然后用16S rDNA测序法鉴定菌种,最后测定菌株的生长条件。菌种分离结果显示,从百香果果肉分离出了3类菌;菌种鉴定结果显示,白色菌落为Enterobactersp.,黄色菌落为Pseudomonas sp.;菌种生长条件结果显示,3株受试菌均在LB培养基中生长最好,在pH 5.0～8.0具有良好的生长状况,最适温度约为35℃。; 陈正培张银吴婉莹向煜吴锦兰熊建文; 关键词：内生细菌

交联淀粉对甘薯浊汁饮料稳定性的影响被引量：8: 2020年; 将不同浓度交联剂(6%,8%,10%,12%,14%)制备得到的交联马铃薯淀粉(Cross-linked potato starch,CLPS)应用于甘薯浊汁饮料中,测定浊汁饮料的浑浊度、流变特性、稳定性、Zeta电位和离心沉淀率。结果显示,随着交联程度的增加,浊汁饮料的浑浊度上升,但30d内浑浊度的变化程度降低,饮料体系的假塑性、黏度、黏弹性、凝胶强度与Zeta电位绝对值随着交联程度的增加而增加,在交联剂浓度为12%时取得最大值;交联淀粉能够抑制浊汁饮料底部出现沉淀,但对浊汁饮料顶部析水的控制有限,稳定性动力学指数与离心沉淀率随着交联程度的提高而下降,表明交联淀粉能够提高甘薯浊汁饮料体系的稳定性。综合结果表明,交联淀粉使甘薯浊汁饮料的稳定性有一定程度的提高,12%CLPS可作为稳定剂应用于淀粉质浊汁饮料中。; 张佳艳熊建文崔娜陈正培; 关键词：交联淀粉甘薯浊汁饮料稳定性流变性

马铃薯交联淀粉酶解工艺的研究被引量：2: 2018年; 为研究马铃薯交联淀粉的酶解工艺,以马铃薯交联淀粉为原料,采用普鲁兰酶对马铃薯交联淀粉进行酶解变性。以单因素试验结果为基础,采用正交试验优化酶解工艺。试验结果表明:影响抗性淀粉含量的因素的重要程度依次为酶解温度>酶解时间>酶解p H>酶用量。酶解的最佳工艺为:酶用量130 U/g,温度55℃,时间4.5 h,pH5.0。在最佳组合条件下酶解,马铃薯交联脱支淀粉的抗性淀粉含量为88.5%。扫描电子显微镜结果表明马铃薯交联淀粉经酶解变性后,淀粉颗粒的椭圆状形貌完全消失,淀粉呈现为表面粗糙的不规则碎片状。; 张佳艳熊建文李嘉琪蒋鑫; 关键词：马铃薯淀粉正交试验扫描电镜

广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系

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