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西北农业大学葡萄酒学院

作品数：76 被引量：883H指数：16
相关作者：侯保玉方培绍魏冬梅任玉华候保玉更多>>
相关机构：西北大学生命科学学院陕西省生物技术重点实验室西北大学生命科学学院黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>

合作机构

文献类型

  • 67篇期刊文章
  • 5篇专利
  • 3篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 53篇轻工技术与工...
  • 24篇农业科学
  • 3篇经济管理
  • 1篇化学工程

主题

  • 47篇葡萄酒
  • 30篇葡萄
  • 12篇酿酒
  • 9篇酿造
  • 9篇酵母
  • 9篇发酵
  • 6篇酿酒葡萄
  • 6篇葡萄汁
  • 6篇酒葡萄
  • 6篇红葡萄
  • 6篇红葡萄酒
  • 5篇乳酸
  • 5篇乳酸发酵
  • 5篇酿酒特性
  • 5篇苹果酸
  • 5篇白葡萄酒
  • 4篇葡萄酒酿造
  • 4篇酒酿
  • 4篇酒品
  • 4篇抗病

机构

  • 76篇西北农业大学
  • 4篇黑龙江八一农...
  • 1篇西北大学
  • 1篇宁夏农林科学...
  • 1篇北京轻工业学...
  • 1篇黑龙江八一农...
  • 1篇重庆市果树研...
  • 1篇北京市农林科...
  • 1篇中粮长城葡萄...

作者

  • 34篇李华
  • 14篇王华
  • 14篇刘延琳
  • 14篇李记明
  • 9篇张春晖
  • 6篇张振文
  • 5篇刘树文
  • 4篇侯保玉
  • 4篇方培绍
  • 3篇魏冬梅
  • 2篇候保玉
  • 2篇何玲
  • 2篇彭世清
  • 2篇任玉华
  • 1篇刘树立
  • 1篇宋长冰
  • 1篇张军翔
  • 1篇张艳芳
  • 1篇刘树文
  • 1篇贺普超

传媒

  • 14篇葡萄栽培与酿...
  • 8篇中外葡萄与葡...
  • 7篇酿酒科技
  • 7篇西北农业大学...
  • 4篇食品工业
  • 3篇酿酒
  • 3篇食品与发酵工...
  • 3篇微生物学通报
  • 3篇四川农业大学...
  • 2篇西北农业学报
  • 2篇西北植物学报
  • 2篇广州食品工业...
  • 2篇山西食品工业
  • 1篇西南园艺
  • 1篇湖南食品
  • 1篇食品科学
  • 1篇陕西农业科学
  • 1篇甘肃农业大学...
  • 1篇世界农业
  • 1篇园艺学报

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2002
  • 1篇2001
  • 8篇2000
  • 18篇1999
  • 21篇1998
  • 5篇1997
  • 12篇1996
  • 7篇1995
  • 2篇1994
共 76 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
微生物降酸技术在葡萄酒酿造中的应用被引量：33
2000年
较全面地介绍了葡萄酒微生物降酸技术的主要内容。包括乳酸菌进行的苹果酸—乳酸发酵(MLF),裂殖酵母进行的苹果酸—酒精发酵(MAF)以及转基因酵母进行的MLF等降酸方法。本文对MLF和MAF生化反应机理、影响MLF和MAF的环境因素以及现代发酵工程技术(固定化细胞、酶技术、膜生物反应器)在葡萄酒生物降酸工艺中的应用也进行了回顾。
张春晖夏双梅莫海珍
关键词：发酵葡萄酒酿造
宁夏银川地区酿酒葡萄品种选择构想被引量：8
1998年
在全面分析优良品种酿酒特性与银川地区生态条件的基础上，提出了该地适宜发展的酿酒品种。
张军翔李记明冯晓霞
关键词：酿酒品种生态条件葡萄
乳酸菌在葡萄酒酿造中的应用被引量：47
1996年
就乳酸菌（ＬＡＢ）的有关特性，影响ＬＡＢ生长的环境因素，苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）对酒质的影响，ＭＬＦ的发生与终止，与ＭＬＦ有关的代谢反应机理，以及ＬＡＢ分子生物学等方面进行了综述。
王华张春晖李华
关键词：乳酸菌苹果酸乳酸发酵葡萄酒酿造
欧亚种葡萄白粉病抗性鉴定方法研究被引量：7
1996年
利用不同方法对阿个欧亚种葡萄品种种白粉病感病性的鉴定结果表明，不同品种之间人工高体叶圆片接种的感病水平的变异范围大于果实自然发病率，能更为准确、充分地反映品种之间抗病性的微小差异；同时，在人工离体叶国片接种中，白粉菌子孢子直接接种效果优于悬浮液接种；通过接种试验还确定了在本试验试验条件下的最佳接种浓度。
张振文李华
关键词：葡萄白粉病抗性鉴定
葡萄果实的化学成分与酿酒特性被引量：11
1996年
葡萄果穗由浆果与穗梗组成，浆果包括果皮、果肉、种籽三部分。
李记明魏冬梅
关键词：葡萄化学成分酿酒
一种干白葡萄酒的酿造方法
本发明涉及一种干白葡萄酒的酿造方法，在葡萄酒发酵过程中加入活性裂殖酵母，使发酵和降酸同时进行。在澄清过程中调整葡萄汁的pH值使之有利于裂殖酵母的活动。本发明的酿造方法变化学降酸为生物降酸，不仅简化了生产工序，缩短了酿酒时...
李华
文献传递
葡萄酒的冷处理被引量：4
1996年
葡萄酒的冷处理李华，王华（西北农业大学葡萄酒学院·陕西·杨陵７１２１００）低温是葡萄酒稳定和其质量改善的重要因素。在自然条件下，冬季低温除能促进酒石沉淀外，还对葡萄酒具有其它良好的作用。葡萄酒的冷处理，就是将葡萄酒的温度降至其冰点左右，并在这一温度条...
李华王华
关键词：葡萄酒冷处理澄清度稳定性
葡萄汁和葡萄酒微生物分析(微生物的监测、分类和计数)国际标准被引量：8
1999年
目的微生物分析的目的是，监控酒精发酵和（或）苹果酸———乳酸发酵的进程，显示可能的微生物病害，以便在葡萄酒酿造的各个阶段及最后产品中监测出所有的不正常现象。●注意所有的操作必须利用无菌材料，以满足在微生物学工作中的无菌条件。在进行微生物分析前，必须正...
李华刘延琳王华
关键词：葡萄汁葡萄酒微生物分析
葡萄酒的软木塞封装被引量：9
1994年
葡萄酒的软木塞封装李华（西北农业大学葡萄酒学院，陕西杨陵，７１２１００）在消费者心目中，“好葡萄酒”的概念是与软木塞封瓶联系在一起的。尽管为了取代软木塞进行了多方面的研究，但软木塞目前仍处于不可取代的地位，特别对于在瓶内长期陈酵的葡萄酒。但是，软木塞...
李华
关键词：葡萄酒封装
葡萄酒(汁)中酵母菌检测方法研究被引量：3
2001年
酵母菌的活动会导致生产和贮藏中的葡萄酒成分发生变化 ,产生葡萄酒病害。对葡萄酒中酵母菌的检测 ,采用YEPD培养基最好 ,20～25℃培养3～10天。采用0.1ml的涂布接种方法效果明显。对酵母菌含量低的葡萄酒检测时宜采用滤膜培养计数 ,而含酵母菌数多的葡萄酒的检测则宜采用平板培养计数法。(永光)
吴八斤刘延琳
关键词：葡萄酒酵母菌
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