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国家自然科学基金(20576046)

作品数：10 被引量：78H指数：6
相关作者：黄卫宁袁永利贾春利李珍妮万晶晶更多>>
相关机构：江南大学美国农业部美国堪萨斯州立大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>

领域

  • 10个轻工技术与工...
  • 4个生物学
  • 2个化学工程
  • 2个医药卫生
  • 1个机械工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个农业科学
  • 1个文化科学
  • 1个理学

主题

  • 9个面团
  • 8个冷冻
  • 8个烘焙
  • 8个烘焙特性
  • 8个发酵
  • 7个冷冻面团
  • 7个挥发性
  • 7个挥发性风味
  • 7个挥发性风味物...
  • 7个风味
  • 7个风味物质
  • 5个脂肪酶
  • 5个转谷氨酰胺酶
  • 5个子类
  • 4个淀粉
  • 4个冻藏
  • 3个蛋糕
  • 3个低脂
  • 3个淀粉酶
  • 3个冻干

机构

  • 9个江南大学
  • 1个广州医学院
  • 1个广州医学院第...
  • 1个教育部
  • 1个浙江大学
  • 1个普渡大学
  • 1个南京百合贝可...
  • 1个无锡麦吉贝可...

资助

  • 10个国家自然科学...
  • 9个国家高技术研...
  • 5个国家农业科技...
  • 4个国家现代农业...
  • 3个江苏省科技支...
  • 3个广东省教育部...
  • 3个国家农业科技...
  • 3个江苏省产学研...
  • 3个苏州市科技支...
  • 2个国家科技支撑...
  • 2个国家科技重大...
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  • 2个国家科技部农...
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  • 1个广东省医学科...
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  • 1个江苏省“六大...
  • 1个广东省卫生厅...
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传媒

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  • 2个中国食品添加...
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  • 1个工业微生物
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  • 1个国际医药卫生...
  • 1个生物技术通报
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  • 1个安徽农业科学
  • 1个临床皮肤科杂...

地区

  • 8个江苏省
共 10 条 记 录，以下是 1-10
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
袁永利
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：谷氨酰胺转胺酶 葡萄糖氧化酶 冷冻面团 食品酶制剂 面团流变学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李珍妮
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：英文 丙烯酰胺 烘焙特性 抗氧化剂 面团流变学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾春利
供职机构：南京百合贝可生物科技有限公司
研究主题：烘焙特性 流变学 冷冻面团 麦芽糖醇 面糊
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王凤
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面糊 植物乳杆菌 烘焙特性 流变学 挥发性风味物质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
万晶晶
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面包 发酵面团 香气 有机酸 游离氨基酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄立群
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：发酵技术 海藻糖 挥发性风味物质 冷冻面团 冻藏
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
姚远
供职机构：普渡大学
研究主题：丙烯酰胺含量 抗氧化性 荞麦 孜然 天然抗氧化剂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
喻晓蔚
供职机构：江南大学生物工程学院
研究主题：毕赤酵母 脂肪酶 华根霉 热稳定性 重组毕赤酵母
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张峦
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：冷冻面团 发酵技术 海藻糖 挥发性风味物质 冻藏
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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