“十五”国家科技攻关计划项目(2001BA501A02)
- 作品数：6 被引量：60H指数：4
- 相关作者：赵谋明杨晓泉彭志英杨国龙李亚娜更多>>
- 相关机构：华南理工大学河南工业大学更多>>
- 发文基金：“十五”国家科技攻关计划项目广东省“十五”攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 羊栖菜粗多糖的提取工艺被引量：19
- 2004年
- 通过单因子试验 ,将响应面分析法 (RSA)应用于羊栖菜粗多糖提取工艺的研究 ,采用合理的试验设计对提取工艺进行全面研究 ,依据回归分析确定工艺条件的影响因子 ,从而求得最佳水浸提工艺条件 :提取温度 85℃、浸提时间 2 6h、水料比 2 8∶1 ,醇析浓度 80 %,浸提 1次时 ,羊栖菜粗多糖的提取率为 1 1 1 2 %。
- 李亚娜赵谋明彭志英
- 关键词：响应面分析法单因子试验
- 酶改性大豆分离蛋白在高蛋白奶中的应用研究被引量：9
- 2003年
- 研究了大豆分离蛋白经Alcalase碱性内切蛋白酶轻度酶改性后 (DH 4 5 %～ 8 2 % )功能特性的变化规律。结果表明 ,改性大豆分离蛋白的持水能力、溶解度以及乳化活力指数均随着水解度的增加而增加 ,泡沫稳定性、粘度随着水解度的增加而降低 ,起泡能力则随着水解度的增加先增大而后降低。此外 。
- 李亚娜程朝阳赵谋明李敏杨晓泉刘通讯
- 关键词：酶改性大豆分离蛋白乳浊液稳定性
- 天然大豆蛋白的选择性酶解
- 2006年
- 研究了几种微生物蛋白酶水解天然大豆蛋白的选择性。用 DDD-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析酶解过程中大豆蛋白各组分的变化,电泳结果显示β-conglycinin 比 glycinin 容易被蛋白酶水解,βconglycinin 的α’亚基比α亚基更容易水解,β-conglycinin的β亚基比α’亚基和α亚基更难水解；glycinin 的酸性亚基比其碱性亚基更容易被水解。
- 杨国龙赵谋明杨晓泉徐香彭志英
- 关键词：选择性酶解脱脂豆粕蛋白酶
- 大豆蛋白替代牛奶发酵的研究被引量：28
- 2003年
- 主要是利用大豆蛋白替代牛奶发酵,并研究了不同替代度的豆乳发酵情况,以及添加葡萄糖、蔗糖、乳糖及脂肪等对大豆蛋白发酵的影响。
- 彭艳赵谋明杨晓泉胡坤
- 关键词：大豆蛋白牛奶发酵豆乳
- 改性大豆蛋白的凝胶流变性被引量：2
- 2007年
- 研究了大豆蛋白水解物的凝胶流变学特性。研究结果表明,在pH7.6和pH5.2时,与大豆蛋白相比,大豆蛋白水解物的凝胶化温度升高、凝胶化时间延长;但凝胶的储能模量降低了。
- 杨国龙赵谋明杨晓泉彭志英
- 关键词：流变性凝胶大豆蛋白大豆蛋白水解物
- 天然大豆蛋白的选择性酶解被引量：4
- 2006年
- 研究了几种微生物蛋白酶水解天然大豆蛋白的选择性。用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析酶解过程中大豆蛋白各组分的变化,电泳结果显示-βconglycinin比glycinin容易被蛋白酶水解,-βconglycinin的α’亚基比α亚基更容易水解,-βconglycinin的β亚基比α’亚基和α亚基更难水解;glycinin的酸性亚基比其碱性亚基更容易被水解。
- 杨国龙赵谋明杨晓泉徐香彭志英
- 关键词：选择性酶解脱脂豆粕蛋白酶
