福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目(JA12447)
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 相关作者：陈丽娇曾稍俏陈文娟更多>>
- 相关机构：福建农林大学漳州城市职业学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 超声波辅助提取大黄鱼卵磷脂的工艺研究被引量：6
- 2013年
- 以大黄鱼卵为原料,乙醇为提取溶剂,采用超声波辅助提取法提取大黄鱼卵磷脂。以钼蓝比色法测定磷脂含量,分别对超声功率、乙醇含水量、超声温度、超声时间进行单因素和正交试验,并通过极差和方差分析对提取过程显著影响提取率的因素进行统计分析。结果表明,大黄鱼卵磷脂超声波辅助提取法的最佳工艺条件为:超声功率为210 W、乙醇含水量为7%、超声温度为42℃、超声时间为20 min,该工艺条件下大黄鱼鱼卵磷脂的提取率为59.37%。该提取工艺参数稳定、可靠,提取率高,是一种较理想的提取大黄鱼卵磷脂的方法。
- 陈文娟陈丽娇曾稍俏
- 关键词：大黄鱼磷脂超声波辅助
- 大黄鱼鱼卵磷脂的自由基清除及抗氧化活性被引量：6
- 2014年
- 研究了大黄鱼鱼卵磷脂的清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·自由基的能力和对油脂的抗氧化能力,并与合成抗氧化剂维生素C进行了比较。结果表明,在试验浓度范围内,大黄鱼鱼卵磷脂对羟自由基的清除效果明显,与维生素C接近,清除超氧阴离子自由基和DPPH·自由基的能力比维生素C弱。大黄鱼鱼卵磷脂对菜籽油、芝麻油、大豆油和猪油均有良好的抗氧化作用,当添加量达到0.1%时,其抗氧化效果与0.02%的TBHQ相近。维生素C对大黄鱼鱼卵磷脂在菜籽油、芝麻油、大豆油和猪油中均具有协同增效作用,能增强其抗氧化效果。柠檬酸和酒石酸与大黄鱼鱼卵磷脂复配对猪油具有较好的抗氧化协同增效作用,但会削弱其对菜籽油、芝麻油、大豆油的抗氧化效果。
- 陈文娟陈丽娇曾稍俏
- 关键词：大黄鱼鱼卵磷脂自由基清除抗氧化活性
