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玉米淀粉在甘油/水混合增塑时的流变性质研究: [目的]挤出法生产热塑性淀粉时,为了使生产过程稳定,需要用甘油/水的混合液作增塑剂,而甘油/水比例的变化又使混合液呈现不同的性质,因此本文考察了玉米淀粉在不同比例的甘油/水混合液增塑时的流变性质。[方法]配制不同比例的甘...; 张攀峰李晓玺陈玲; 关键词：玉米淀粉流变性质

小麦淀粉凝胶质构性能的研究: [目的]小麦淀粉在面食类加工、肉质品加工、方便食品加工等方面具有独特的作用。小麦淀粉对小麦食品的品质有较大影响，研究其凝胶质构性能可以为小麦产品深加工提供理论支持。[方法]利用质构分析技术考察储藏时间、淀粉乳浓度等对小麦...; 刘佳陈玲苏健裕李晓玺; 关键词：小麦淀粉凝胶特性质构分析

RSⅢ型抗消化淀粉的制备及其结构性能的研究: 研究物理重组辅以酶解技术对RSⅢ型抗消化淀粉的形成,以及淀粉结晶结构和抗消化性能的影响.采用高温糊化高直链玉米淀粉,探讨了不同影响因素对淀粉抗消化性能的影响；并利用偏光显微和X射线衍射技术,研究了改性后淀粉结晶结构的变化...; 司徒文贝王雪毓李晓玺陈玲; 关键词：高直链玉米淀粉

热塑性淀粉玻璃化转变温度测量方法研究: 利用传统DSC测量热塑性淀粉(TPS)的玻璃化转变温度(Tg)时,由于在发生转变时比热变化很微弱,且玻璃化转变和结晶熔融的热信号相互重叠,很难对Tg进行精确测量.本文利用新型DSC,探讨精确测量TPS的Tg的方法.以蜡质...; 简妮李晓玺陈玲; 关键词：热塑性淀粉玻璃化转变温度

辛烯基琥珀酸酯化淀粉-维生素A微胶囊体系的构建: [目的]营养素维生素A(VA)由于不溶于水而使其应用受到极大限制,本文拟采用微胶囊体系进行包埋,改善脂溶性VA的水溶性,从而提高其生物利用度.[方法]选择三种辛烯基琥珀酸酯化淀粉作为包埋壁材,由高压均质-喷雾干燥法制备微...; 别平平张攀峰李晓玺陈玲; 关键词：辛烯基琥珀酸酯化淀粉维生素A 微胶囊喷雾干燥

不同pH环境对醋酸酯淀粉薄膜结晶结构及降解性能的影响被引量：2: 2012年; 为了考察醋酸酯淀粉薄膜在不同环境中的降解特性,将醋酸酯淀粉薄膜分别置于pH=1.2、7、12的模拟环境中一定时间进行降解,利用扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、接触角测量仪、材料试验机、动态热机械分析仪(DMA)对不同浸泡时间的薄膜失重率、表面形貌、结晶结构、疏水性能及力学性能等进行了表征和分析。结果表明:不同pH环境对醋酸酯淀粉薄膜结晶结构及降解性能均有一定程度的影响。在降解过程中薄膜仍然保持V型结晶结构,疏水性能和断裂伸长率显著下降,拉伸强度呈先上升后下降的趋势。碱性环境中,薄膜在前14 d的降解速率最大,表面出现局部孔洞,结晶度呈逐渐升高的趋势;酸性环境中,降解后期降解程度较大,表面有明显缺陷,结晶度在降解前期上升,28 d后开始下降。研究结果为研制和开发不同降解时间要求和应用环境的淀粉基生物降解材料提供了基础数据。; 李晓玺黄晨彭旭陈玲余龙李琳; 关键词：降解结晶度疏水性力学性能

小角X射线散射研究超声处理对淀粉结构的改变: 小角X射线散射(SAXS)是当前针对纳米尺度(1～100 nm)对象强有力的研究工具。本文运用SAXS研究了超声处理对淀粉颗粒内部半结晶结构的影响，并利用分形理论解释了淀粉颗粒形态学的变化。结果表明，超声作用使得淀粉颗粒...; 朱杰李琳张宾佳李晓玺陈玲; 关键词：超声淀粉结构小角X射线散射

一种高取代度季铵型阳离子淀粉的合成与表征: 介绍了一种以普通玉米淀粉和3-氯-2-羟丙基-三甲基氯化铵(CTA)为主要原料,采用溶剂法合成高取代度的季铵型阳离子淀粉的方法.实验所得的最佳合成条件为：淀粉0.08 mol,NaOH与CTA的摩尔比为1∶1.2,控制体...; 杜云翔李琳蒲华寅李晓玺陈玲; 关键词：季铵型阳离子淀粉溶剂法高取代度

淀粉包衣膜的抗消化性能对释放性能的影响: 通过改变淀粉包衣膜的抗消化性能来调节淀粉水悬浮薄膜包衣微丸在人体消化道中的控制释放性能.采用水悬浮包衣技术及In-Vitro模型，在模拟人体消化道环境中，考察经不同抗消化性能的淀粉包衣后的微丸中功能因子的释放情况.结果表...; 黄晓仪陈玲李晓玺; 关键词：淀粉薄膜包衣

小麦A、B淀粉凝胶质构特性与分子结构的关系被引量：19: 2011年; 利用凝胶质构分析技术对小麦A、B型淀粉的凝胶质构特性进行了研究,结果显示,B型淀粉凝胶较A型淀粉表现出较高的弹性和较强的内聚性,小麦全淀粉凝胶的弹性和内聚性主要受B型淀粉的影响。为了揭示小麦A、B型淀粉分子结构与其凝胶质构特性的关系,通过凝胶渗透色谱-多角度激光光散射技术和旋转流变技术,对小麦A、B型淀粉的分子量分布、构象以及分子的支叉结构进行了测定。研究结果表明A型淀粉重均分子量、数均分子量均大于B型淀粉,但B型淀粉分子量分布更广。并通过对小麦A、B型淀粉的均方根旋转半径和分子量之间的关系进行拟合,分别得到了二者的分子构像。结果显示,A型淀粉分子构象为棒状,有利于分子紧密排列,使A型淀粉凝胶硬度较大,B型淀粉分子构象为无规则卷曲状,且分子中含有较多的支叉结构使凝胶更易形成网状结构,使凝胶的弹性及内聚性增强。; 刘佳陈玲李琳李晓玺苏健裕; 关键词：分子量构象凝胶质构特性

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