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江苏省淮安市科技支撑计划项目(HAC8058)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：金锋周志华惠更平更多>>
相关机构：江苏食品职业技术学院更多>>
发文基金：江苏省淮安市科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇优化设计
  • 1篇运动饮料
  • 1篇稳定剂
  • 1篇功能性饮料
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬汁
  • 1篇复合果蔬汁

机构

  • 1篇江苏食品职业...

作者

  • 1篇惠更平
  • 1篇周志华
  • 1篇金锋

传媒

  • 1篇农业科技与装...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
新型复合果蔬汁运动饮料中稳定剂配方的研究被引量：5
2011年
稳定剂的选择及配比确定是复合果蔬汁运动饮料研制中的重要环节。通过DesignExpert对复合果蔬汁运动饮料中的稳定剂进行最佳配方设计,建立各组分比例对产品感官质量之间的回归模型,考查各组分间的相互效应。获得复合果蔬汁运动饮料稳定剂的最优配方为:CMC-Na0.33%、黄原胶0.16%、蔗糖酯0.14%、单甘酯0.06%。
周志华金锋惠更平
关键词：功能性饮料复合果蔬汁稳定剂优化设计
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共1页<1>
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