辽宁省教育厅高校重点实验室项目(2008403003)
- 作品数：9 被引量：79H指数：7
- 相关作者：朱蓓薇周大勇秦磊孙黎明赵鸿霞更多>>
- 相关机构：大连工业大学大连海洋大学浙江工商大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高校重点实验室项目国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 牡蛎脂质的超临界CO_2萃取及气相色谱-质谱分析被引量：8
- 2011年
- 采用超临界CO2萃取法提取大连湾牡蛎(Crassostrea talienwhanensis)脂质,并采用气相色谱-质谱联用的方法分析了所提取脂质的脂肪酸及甾醇的组成。结果表明,超临界CO2萃取法的脂质回收率为68.48%,所提取脂质中共鉴定出14种脂肪酸和10种甾醇类化合物。脂肪酸中EPA及DHA含量较高,分别占总脂肪酸的20.4%和9.1%;甾醇类化合物主要为胆甾醇、(22E,24S)-麦角甾-5,22-二烯-3β-醇、麦角甾-5,24-二烯-3β-醇和22,23-二氢-豆甾醇,其质量分数分别为39.4%、16.1%、13.3%和12.2%。
- 佟蕾朱蓓薇周大勇秦磊迟雅丽
- 关键词：牡蛎超临界CO2脂质甾醇
- 鲍鱼性腺多糖抗血栓及抗疲劳活性的研究被引量：10
- 2011年
- 采用大鼠腹主动脉插管放血、体外试管法测定鲍鱼性腺多糖对大鼠血凝块的溶解作用;采用小鼠负重游泳的方法来检测鲍鱼性腺多糖的抗疲劳效果,并对受试小鼠的负重游泳时间、体内糖原、血红蛋白、乳酸及尿素氮含量及乳酸脱氢酶活性等生化指标进行测定。结果表明,鲍鱼性腺多糖(CAGP)具有一定的体外溶栓作用,50和200μg/mL CAGP的溶栓率分别为62.95%和67.70%;CAGP还具有明显的抗疲劳作用,剂量为200 mg/kg时,能显著延长小鼠负重游泳时间,降低血清中乳酸含量,提高组织糖原及血红蛋白含量和乳酸脱氢酶的活力。
- 郭丽莉朱蓓薇孙黎明牛海铃秦磊刘俊荣
- 关键词：抗血栓抗疲劳
- 扇贝糖原酶法提取及其硫酸化修饰条件被引量：2
- 2012年
- 以新鲜扇贝闭壳肌为原料,酶法提取扇贝糖原,其得率为13.78%,其中糖质量分数为91.62%,蛋白质质量分数为1.4%。采用氯磺酸-吡啶法对所提取扇贝糖原进行硫酸酯化修饰,以硫酸取代度(DS)为指标,对硫酸酯化试剂体积、反应温度以及反应时间进行优化。实验结果显示,最佳修饰条件为酯化试剂中氯磺酸与吡啶的体积比为1∶5,反应温度为60℃,反应时间为3h。经红外光谱分析表明,硫酸基与扇贝糖原形成硫酸酯化合物。
- 曹倩倩朱蓓薇杨静峰宋叶涵张元峰
- 响应面法优化牡蛎酶解工艺被引量：8
- 2010年
- 通过内源酶与外源酶相结合的方法,酶解牡蛎并优化酶解过程。评价了紫外照射、温度、pH、金属离子、保温时间等因素对自溶酶酶解效果的影响,确定牡蛎自溶的最佳条件为pH 5、50℃、3 h。以水解度和肽得率为指标,从木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶中选择中性蛋白酶为外源工具酶。利用响应面中的Central Composite设计优化了中性蛋白酶的水解工艺,用Design-Expert 7.0软件分析试验数据。以水解度为评价指标最终确定中性蛋白酶的最佳酶解工艺条件并修正为:pH 7.1、49℃、底物质量分数7.9%、加酶量2 500 U/g、反应时间4 h。在此条件下,酶解产物的理论水解度为39.29%,实际水解度为39.53%。
- 赵鸿霞朱蓓薇周大勇刘兆芳秦磊蒋笑
- 关键词：牡蛎酶解响应面
- 美拉德反应制备鲍鱼脏器肽呈味基料及其抗氧化活性研究被引量：14
- 2011年
- 采用美拉德反应处理皱纹盘鲍脏器肽制备呈味基料,并通过感官评定实验及体外抗氧化实验评价了美拉德反应处理对鲍鱼脏器肽风味及抗氧化活性的影响。结果表明,鲍鱼脏器肽经美拉德反应处理后,鲜味增加,腥、苦等不良口味下降,总体风味得到显著提升。与反应前相比,美拉德反应产物的DPPH自由基清除活性增强百倍,而羟自由基清除活性及还原活性也增强数十倍。
- 乔路周大勇李秀玲王宏海
- 关键词：鲍鱼脏器美拉德反应感官评定抗氧化
- 响应面法优化海参卵酶解工艺被引量：15
- 2010年
- 以水解度和肽得率为评价指标,从4种酶中选择出木瓜蛋白酶为水解海参卵最佳用酶。利用二次回归旋转正交组合设计,建立关于木瓜蛋白酶水解海参卵过程中温度、pH值、底物浓度对水解度影响的三元二次方程。通过对方程的拟合分析得到木瓜蛋白酶的最佳工艺条件并修正为:温度52℃、pH值5.5、底物浓度8.4%、加酶量2500U/g、反应时间4h。在此条件下,水解度为20.51%。
- 赵鸿霞周大勇秦磊朱蓓薇王晓慧
- 关键词：酶解响应面
- 牡蛎糖原的提取、纯化及补体活性研究被引量：4
- 2011年
- 采用酶解结合醇沉法从新鲜牡蛎中提取制备牡蛎糖原(oyster glycogen,OG),经阴离子交换柱DEAE-52、葡聚糖凝胶柱Sephadex G-100分离纯化,得到纯度较高的牡蛎糖原组分OG11。其蛋白质量分数为0.33%,糖质量分数为97.77%。用气相色谱法对OG11进行单糖组成鉴定,结果表明其中只含有葡萄糖。补体实验表明,OG11对补体具有较强的抑制活性,在5.0mg/mL时补体抑制率可达到77.38%。
- 宋荪阳朱蓓薇杨静峰孙黎明
- 关键词：纯化
- 酶法制备鲍鱼脏器呈味肽及呈味氨基酸被引量：8
- 2011年
- 研究了酶法制备鲍鱼脏器呈味肽及呈味氨基酸的最佳条件。鲍鱼脏器分别经中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解,中性蛋白酶酶解产物的水解度和肽得率最大,鲜味氨基酸含量最高且口味最好。以中性蛋白酶为工具酶,通过单因素试验和响应面分析确定了酶解的最佳条件:酶加量3 000 U/g,温度46℃,pH 7.8,时间3 h,底物质量分数3.12%。在此条件下,酶解产物水解度的理论值为29.81%,实测值为29.98%。
- 乔路佟伟刚周大勇朱蓓薇
- 关键词：鲍鱼脏器酶解呈味响应面
- 鲍鱼性腺多糖的体内抗氧化活性被引量：13
- 2011年
- 采用酶水解结合乙醇醇沉的方法从皱纹盘鲍性腺中提取多糖(CAGP),并研究其体内抗氧化活性。研究发现,对于正常小鼠,200 mg/kg的CAGP可有效提高其肝组织中CAT活力及T-AOC能力(P<0.01),降低血液与肝脏MDA浓度(P<0.01);CAGP还可显著降低脑组织MAO活力(P<0.01)。对于四氧嘧啶致氧化损伤的高脂血症大鼠,200 mg/kg的CAGP能有效降低大鼠血清MDA浓度(P<0.01),提高血清SOD活力(P<0.01),同时肝脏T-AOC也有显著提高(P<0.01)。鲍鱼性腺多糖能够显著提高正常小鼠及氧化损伤大鼠机体的抗氧化能力,可用于抗氧化功能食品的研究开发。
- 刘娜朱蓓薇孙黎明刘俊荣
- 关键词：抗氧化
