您的位置： 专家智库 > >

湖北省教育厅重点项目(05BA05)

作品数：3 被引量：11H指数：2
相关作者：张干伟孙素玲胡小艳赵俊仁占剑峰更多>>
相关机构：黄冈师范学院江南大学更多>>
发文基金：湖北省教育厅重点项目湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇花生粕
  • 1篇营养糊
  • 1篇生产工艺
  • 1篇酥性饼干
  • 1篇清除自由基
  • 1篇自由基
  • 1篇藜芦
  • 1篇白藜芦醇
  • 1篇饼干
  • 1篇醇提
  • 1篇醇提工艺

机构

  • 3篇黄冈师范学院
  • 1篇江南大学

作者

  • 3篇张干伟
  • 2篇孙素玲
  • 1篇汤坚
  • 1篇占剑峰
  • 1篇徐艳霞
  • 1篇赵俊仁
  • 1篇胡小艳
  • 1篇桂君利

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 1篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
花生粕酥性饼干的研制被引量：6
2011年
以面粉为基料,添加一定量的花生粕制作花生粕酥性饼干。研究了花生粕、油脂、白砂糖、水分对花生粕酥性饼干品质的影响。在单因素的基础上,通过正交实验得出产品的最佳配方为:花生粕、油脂、白砂糖和水分的最佳添加量分别为32%、35%、35%和22%。
张干伟孙素玲胡小艳赵俊仁占剑峰
关键词：花生粕饼干
花生根中白藜芦醇的醇提工艺及清除自由基研究被引量：4
2008年
采用乙醇为溶剂提取花生根中白藜芦醇,并对提取物自由基清除能力进行研究。单因素及正交实验表明花生根中白藜芦醇的适宜提取条件为常温条件下提取、料液比1∶8、乙醇浓度80%、提取时间4h。化学发光分析表明产物具有羟自由基清除能力并且随着吸光度增加而增加。
张干伟孙素玲汤坚
关键词：白藜芦醇清除自由基
花生粕复合营养糊的研制被引量：2
2010年
以低温脱脂花生粕为主要原料,辅以适量的红枣、黑豆、黑芝麻、奶粉和白砂糖,制成营养均衡全面,风味独特的复合营养糊。研究了花生粕的烘烤时间,黑豆、红枣的添加量,成品的颗粒度等因素对产品的外观、风味和口感等感官质量的影响。单因素实验结果表明:花生粕的较佳烘烤时间为25 min;花生粕复合营养糊的较佳配方为:花生粕44%、黑豆粉10%、红枣20%、黑芝麻5%、全脂奶粉5%、白砂糖16%;当产品的粒度为80目时,所得产品的口感为最佳。利用此工艺制得的花生粕营养糊的色泽和风味都很好。
张干伟桂君利徐艳霞
关键词：花生粕营养糊生产工艺
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0