安徽省高校省级自然科学研究项目(2005KJ177)
- 作品数：2 被引量：48H指数：2
- 相关作者：周裔彬杜先锋汪东风倪晓波陈俊芳更多>>
- 相关机构：安徽农业大学中国海洋大学更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 茶多糖对面包粉及其淀粉糊化和老化特性的影响被引量：11
- 2009年
- 为探索茶多糖作为添加剂在面包制品中应用的可行性,该文利用差示扫描量热法(DSC)、X-衍射分析了1%～5%茶多糖的添加对面包粉及其淀粉糊化、老化的影响,结果表明:随茶多糖浓度的增加,面包粉及其淀粉糊化的吸热焓(ΔH1)、峰温不断增加。面包粉及其淀粉胶在4℃下贮藏20d的老化过程中,随贮藏时间的延长,吸热焓、老化速率不断增加;随茶多糖浓度的增加,老化热焓(ΔH2)、老化速率、结晶速率不断减少,但玻璃化温度随茶多糖浓度的增加而不断提高。综合结果表明,面包粉添加1%～2%的茶多糖而面包淀粉添加2%～3%的茶多糖,具有明显抑制样品的老化热焓、老化速率和结晶速率的作用。
- 周裔彬汪东风宛晓春杜先锋陈俊芳肖虹
- 关键词：茶多糖面包粉糊化
- 酸化法提取海带多糖及其纯化的研究被引量：37
- 2006年
- 建立了一套用酸化法提取、纯化海带中多糖类化合物的方法。结果表明:在75℃、4 h的反应条件下,海带多糖的提取率较高,粗糖可达35.10%;纯化后的多糖含量可达96.60%;经薄层层析、高效液相色谱、Sephadex G洗脱分析,海带多糖含有2-3种多糖,是一种混合多糖。
- 周裔彬汪东风杜先锋倪晓波
- 关键词：海带多糖纯化
