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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(XDJK2009C039)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：赵培君杨吉霞赵国华蒋厚阳更多>>
相关机构：西南大学重庆市农产品加工技术重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇体外
  • 1篇细胞
  • 1篇抗氧化
  • 1篇关键词

机构

  • 1篇西南大学
  • 1篇重庆市农产品...

作者

  • 1篇蒋厚阳
  • 1篇赵国华
  • 1篇杨吉霞
  • 1篇赵培君

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品抗氧化评价体系及其选择使用被引量：6
2012年
目前有许多食品抗氧化能力评价方法,但是对于特定的食品该选择何种抗氧化评价方法还不确定,为了解决这个问题,主要介绍不同抗氧化评价方法的机理及其特点,以及它们在食品抗氧化评价体系中的选择作用。从体外、体内两个方面对食品抗氧化评价特点进行具体地介绍,以达到对食品抗氧化性的全面分析。值得推荐的是从血浆脂质过氧化水平和氧化应激生物标志物对食品的抗氧化能力进行分析。
蒋厚阳杨吉霞赵培君赵国华
关键词：关键词抗氧化体外细胞
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共1页<1>
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