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一种具有降血压功效的鳗鱼骨肽制备方法与应用: 本发明以淡水鳗鱼下脚料为原材料，通过去油、酶解、干燥等技术流程，生产一款具有明显降血压功效的鳗鱼骨肽，该肽粉所含低聚肽占比达82.5％，对血管紧张素转化酶(ACE)的半抑制浓度(IC50)为4.35mg/mL，其降血压功...; 黄玉游欣欣肖盼盼石琼

鳗鱼骨酶解及美拉德反应制备优质风味物工艺研究: 2024年; 利用鳗鱼骨为主要原料进行蛋白酶水解,在酶水解液加入木糖并通过美拉德反应制备出具有鳗鱼风味的提取物产物。实验以感官综合评价为指标,通过单因素试验和正交试验,利用模糊综合评价方法分析并优化工艺配方。结果表明,鳗鱼骨酶解液美拉德反应工艺条件为反应初始pH值7.5、反应时间50 min、反应温度120℃、木糖添加量1.5%时制得的美拉德反应产物的风味得到了较大改善,色泽呈棕褐色或棕黄色,烤鳗鱼滋味和焦香味浓郁,香气突出,没有其他不良异味,该为海洋功能性食品的开发提供了参考。; 刘家光; 关键词：鳗鱼骨美拉德反应风味物质

一种鳗鱼骨的制作方法: 本发明涉及鳗鱼骨制作技术领域，具体公开了一种鳗鱼骨的制作方法，将新鲜的鳗鱼清洗干净，然后使用刀具将肉与骨头分离，将骨头上的肉剔除干净，并对剔除的鳗鱼骨称重获取1000g鳗鱼骨，然后清洗并沥干水分，再将鳗鱼骨绑扎在一起，放...; 胡之綱徐立然

一种鳗鱼骨鱼油及其应用: 本发明涉及鱼油及其应用的指挥调度技术领域，具体公开了一种鳗鱼骨鱼油及其应用，包括：烷氧基甘油CH2OH—CHOH—CH2—OR，其含量为70％—90％重量百分比，油酸和棕榈酸以及脂肪酸重量百分比为10％—20％，EPA二...; 胡之綱徐立然

鳗鱼骨胶原蛋白ACE抑制肽的制备及活性研究: 鳗鱼是营养丰富的水产品,在我国水产养殖中占有重要地位,2020年我国鳗鱼的养殖产量达25.07万吨。烤鳗是鳗鱼的主要加工产品,烤鳗加工过程中会产生鱼头、鱼骨等富含蛋白质的副产物,一般用于饲料的原料或被丢弃,精深加工研究较...; 邵燕秋; 关键词：鳗鱼骨胶原蛋白 ACE抑制肽分子对接人脐静脉内皮细胞

鳗鱼骨胶原蛋白ACE抑制肽的制备及性质研究被引量：5: 2022年; 为研究鳗鱼加工副产物的综合利用,以鳗鱼骨胶原蛋白为原料,采用酶解法制备血管紧张素转化酶(Angiotensinconverting enzyme,ACE)抑制肽。以ACE抑制活性和水解度为评价指标,通过单因素和响应面试验确定最佳的酶解制备条件,并分析酶解产物的分子质量分布和氨基酸组成。结果显示,碱性蛋白酶为最适水解酶,最佳酶解条件为:温度50℃,质量浓度15 g·L^(–1),酶解时间5.25 h,加酶量3.1%(质量分数),pH 9.2。在此条件下,鳗鱼胶原蛋白肽的ACE抑制活性为70.33%,与预测值接近;酶解产物中分子质量小于1 kD的肽占57.02%,1~3 kD的肽占36.55%;氨基酸组成分析表明,酶解产物中与ACE抑制活性有关的疏水性氨基酸(如脯氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸)含量增加。; 邵燕秋黄卉李来好杨贤庆陈胜军郝淑贤吴燕燕岑剑伟邓尚贵; 关键词：鳗鱼骨胶原蛋白 ACE抑制肽分子质量分布氨基酸分析

一种用微生物对鳗鱼骨发酵制备功能性多肽的方法: 本发明涉及营养制品技术领域，尤其是一种用微生物对鳗鱼骨发酵制备功能性多肽的方法，将鳗鱼鱼骨首先用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶进行初步酶解，形成小分子蛋白，然后接入苏云金芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌对用鳗鱼骨制备的培养基进行...; 王亮何方舟; 文献传递

一种低值鳗鱼骨粉碎提取装置: 本实用新型公开了一种低值鳗鱼骨粉碎提取装置，包括粉碎桶，所述粉碎桶底部固定连接有第一电机，所述第一电机顶部固定连接有连通至粉碎桶内的粉碎刀，所述粉碎桶顶部固定连接有顶板，所述粉碎桶内设置有粉碎桶内侧壁活动连接的清洁环，所...; 王凯; 文献传递

一种鳗鱼骨调味料及其制备方法: 本发明提供了一种鳗鱼骨调味料及其制备方法，属于食品技术领域。本发明制备的一种鳗鱼骨调味料，通过味料同源的原理，利用中国传统的厨房烹调原理，利用新鲜植物姜、葱、蒜对鳗鱼的腥味进行处理达到去腥的效果，在生产过程中通过高温炒制...; 刘家光刘玉钗; 文献传递

一种鳗鱼骨酥的制作方法: 本发明公开了一种鳗鱼骨酥的制作方法，其是将市售的鳗鱼骨经清洗、沥干、切块、腌制、油炸等工序处理后制作成鳗鱼骨酥，这不仅增加了这一鳗鱼加工副产物的利用率，且所得产品焦香酥脆，并很好的保存了鳗鱼骨的营养物质，使人体更易吸收。...; 付才力陈明煌姚思羽刘文静陈星杭; 文献传递

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