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一种耐酶解面包粉的制备及其在全麦面包中的应用: 本发明公开了一种耐酶解面包粉的制备及其在全麦面包中的应用，属于全麦面包加工领域。本发明通过将全麦粉进行普鲁兰酶处理，切断淀粉中α‑1，6糖苷键，降低淀粉分子量，得到短直链淀粉，从而促进抗性淀粉的形成。将所得耐酶解面包粉与...; 焦爱权高梦霏杨月月

油炸物用面包粉组合物: 本发明涉及油炸物用面包粉组合物，其含有将谷粉类用作面包面团原料的面包粉，所述谷粉类含有2.5质量％以上且30质量％以下的氧化淀粉或酸处理淀粉。作为上述面包面团原料，优选进一步含有以下的(A)和/或(B)。(A)谷粉类中5...; 高须亮佑柴本宪幸小岛和子中村健治藤边光范

面包粉及其制备方法、面包及其加工方法: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及面包粉及其制备方法、面包及其加工方法。该面包粉包括如下质量份的来自中筋小麦的原料：2皮粉45~50份、3皮粉20~25份和1心粉30~35份。本发明将来自中筋小麦的三部分按照特定比例制...; 冯春露王艳丽刘新林王旭娟徐庆姚忠良

包装袋（欧法面包粉）: 1.本外观设计产品的名称：包装袋（欧法面包粉）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装产品的包装袋。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。; 梁海峰

包装袋（全麦面包粉）: 1.本外观设计产品的名称：包装袋（全麦面包粉）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装产品的包装袋。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。; 梁海峰

包装袋（日式面包粉）: 1.本外观设计产品的名称：包装袋（日式面包粉）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装产品的包装袋。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。; 梁海峰

我国市场上全麦面包粉品质现状分析: 2024年; 为调查我国市场上全麦面包粉品质现状,分析了具有代表性的10款全麦面包粉的理化品质、流变特性、加工品质和烘焙品质。结果表明:全麦面包粉的水分含量在8.30~13.39g/100g;灰分含量在0.6~2.5 g/100g,平均值为1.5 g/100g;蛋白质含量在13.92~15.86 g/100g;湿面筋含量在30.20%~47.10%;9个样品膳食纤维含量在8.65~14.31g/100g,均值为10.25g/100g;9个样品的烷基间苯二酚含量在234.72~508.48μg/g之间;稳定时间大于7 min的样品有7个,大于5 min的样品有9个;面团最大发酵高度Hm在23.8~42.9 mm之间。添加量为60%的全麦面包都具有良好的外观和面包芯结构,口感绵软,香味浓郁,感官评分在77.8~102.0分,均能达到合格。总之,我国全麦面包粉产品数量比较少,膳食纤维含量和烷基间苯二酚含量较高,加工品质和烘焙品质良好。; 田晓红李逸王佳雅任菲刘艳香刘明谭斌; 关键词：面包全麦粉

面包粉及其加工方法: 本发明提供面包粉及其加工方法。本发明的面包粉的P<Sub>2</Sub>值在0.9‑1.05之间，P<Sub>12</Sub>在0.9‑1.05之间，谷蛋白大聚体含量在3.0‑4.8％之间。采用本发明的面包粉制备面包时，...; 刘亚楠王洋洋孙经纬岑涛

一种面包粉搅拌机: 本实用新型公开了一种面包粉搅拌机，包括箱体，所述箱体顶端通过螺纹环螺纹连接有顶罩，所述顶罩顶端固定连接有进料管，所述顶罩顶端中心处固定连接有电机，所述电机驱动轴贯穿顶罩并螺纹连接有转杆，所述转杆周侧固定连接有多个限位机构...; 张乃勇

带面包粉的油炸食品用面糊混合物及其制造方法以及带面包粉的油炸食品用面糊和带面包粉的油炸食品的制造方法: 本发明的带面包粉的油炸食品用面糊混合物的特征在于，在含有热处理小麦麸的面糊混合物中，作为该热处理小麦麸含有来自白小麦的热处理小麦麸。前述热处理优选为湿热处理，另外，前述白小麦优选为澳大利亚标准白。前述面糊混合物中的来自白...; 西健甫野间聪木本匡昭

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