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万晶晶

作品数：3 被引量：37H指数：3
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家农业科技成果转化资金国家自然科学基金更多>>
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合作作者

领域

  • 4个轻工技术与工...
  • 2个生物学
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  • 1个机械工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个环境科学与工...
  • 1个医药卫生
  • 1个农业科学

主题

  • 4个冷冻
  • 4个挥发性
  • 4个挥发性风味
  • 4个挥发性风味物...
  • 4个发酵
  • 4个风味
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  • 3个燕麦淀粉
  • 3个直链淀粉
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  • 3个乳酸菌
  • 3个乳酸菌发酵
  • 3个麦淀粉
  • 3个面包
  • 3个冷冻干燥
  • 3个糊化
  • 2个冻藏

机构

  • 4个江南大学
  • 1个广州医学院
  • 1个广州医学院第...

资助

  • 4个国家自然科学...
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  • 2个国家高技术研...
  • 2个国家农业科技...
  • 1个广东省医学科...
  • 1个国家科技支撑...
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传媒

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地区

  • 4个江苏省
共 4 条 记 录，以下是 1-4
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄立群
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：发酵技术 海藻糖 挥发性风味物质 冷冻面团 冻藏
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张坤
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：发酵剂 Β-葡聚糖含量 Β-葡聚糖 分子量分布 分子量
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张庆
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：植物乳杆菌 发酵 燕麦蛋白 氨基酸 风味化合物
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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