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孙霞

作品数：15 被引量：111H指数：8
供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
发文基金：四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

领域

  • 24个轻工技术与工...
  • 8个化学工程
  • 8个医药卫生
  • 7个农业科学
  • 6个文化科学
  • 5个生物学
  • 5个自动化与计算...
  • 5个理学
  • 4个经济管理
  • 2个环境科学与工...
  • 2个一般工业技术
  • 1个金属学及工艺
  • 1个机械工程
  • 1个社会学
  • 1个政治法律

主题

  • 20个香肠
  • 17个贮藏
  • 17个贮藏过程
  • 16个降解
  • 16个发酵
  • 15个肉制品
  • 15个香肠加工
  • 14个蛋白
  • 14个蛋白质
  • 14个生物胺
  • 14个白质
  • 13个蛋白质降解
  • 13个脂肪
  • 12个生物胺含量
  • 12个理化特性
  • 11个凝胶
  • 10个微生物
  • 9个蛋鸡
  • 9个电泳
  • 9个脂肪降解

机构

  • 24个四川农业大学
  • 1个北京林业大学
  • 1个暨南大学
  • 1个四川大学
  • 1个中国农业大学
  • 1个中国农业科学...
  • 1个北京协和医学...

资助

  • 10个四川省科技厅...
  • 9个国家自然科学...
  • 5个国家科技支撑...
  • 5个四川省科技支...
  • 5个四川省教育厅...
  • 4个四川省教育厅...
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  • 3个国家级星火计...
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传媒

  • 20个食品与发酵工...
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  • 7个肉类研究
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  • 5个中国粮油学报
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  • 4个现代食品科技
  • 3个中国调味品
  • 3个东北农业大学...
  • 3个中国食品学报
  • 2个中国农业科技...
  • 2个肉品卫生
  • 2个黑龙江畜牧兽...
  • 2个中国酿造

地区

  • 24个四川省
共 24 条 记 录，以下是 1-10
杨勇
供职机构：四川农业大学食品学院
研究主题：生物胺 发酵肉制品 川味香肠 发酵香肠 微生物
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
巩洋
供职机构：四川农业大学食品学院
研究主题：川味香肠 生物胺 贮藏过程 发酵生产 混合菌种
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李诚
供职机构：四川农业大学食品学院
研究主题：酶解 抗氧化肽 抗氧化 牦牛 降血压肽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
何利
供职机构：四川农业大学
研究主题：图案化 生物胺 乳酸菌 泡菜 植物乳杆菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡滨
供职机构：四川农业大学食品学院
研究主题：脂肪酸组成 酶解 急性毒性 抗氧化 亚硒酸钠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李静
供职机构：四川农业大学食品学院
研究主题：川味香肠 贮藏过程 包装材料 发酵生产 混合菌种
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨敏
供职机构：四川农业大学食品学院
研究主题：生物胺 川味香肠 发酵香肠 齐口裂腹鱼 香肠加工
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李跃文
供职机构：四川农业大学
研究主题：生物胺 脂肪 燕麦麸 魔芋胶 香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张楠
供职机构：四川农业大学食品学院
研究主题：挥发性成分分析 挥发性成分 发酵香肠 泡菜 川味香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张颖
供职机构：四川农业大学食品学院
研究主题：包装材料 贮藏过程 肉制品 理化特性 保健
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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