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邹玉峰

作品数：24 被引量：207H指数：10
供职机构：南京农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金江苏省农业三新工程项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学农业科学经济管理更多>>

合作作者

领域

  • 33个轻工技术与工...
  • 18个理学
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  • 2个电子电信

主题

  • 21个保水性
  • 20个蛋白
  • 20个肌原纤维
  • 20个肌原纤维蛋白
  • 19个低场核磁
  • 19个低场核磁共振
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  • 14个凝胶
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  • 6个代谢

机构

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  • 1个南京财经大学
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  • 1个上海水产大学
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资助

  • 31个国家自然科学...
  • 18个国家现代农业...
  • 15个国家科技支撑...
  • 13个江苏省自然科...
  • 10个国家重点基础...
  • 10个“十二五”国...
  • 10个公益性行业(...
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传媒

  • 25个食品科学
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地区

  • 23个江苏省
  • 3个辽宁省
  • 1个河南省
  • 1个湖南省
  • 1个山东省
  • 1个四川省
  • 1个云南省
  • 1个浙江省
共 33 条 记 录，以下是 1-10
徐幸莲
供职机构：南京农业大学
研究主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
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周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
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杨慧娟
供职机构：南京农业大学
研究主题：乳化肠 超高压处理 超高压 低场核磁共振 出品率
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
韩敏义
供职机构：南京农业大学
研究主题：肌原纤维蛋白 鸡胸肉 食用品质 热诱导凝胶 乳化肠
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王鹏
供职机构：南京农业大学
研究主题：乳化肠 鸡胸肉 肌原纤维蛋白 分子 棉花新品系
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胡忠良
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶 理化特性 鸡胸肉 热诱导凝胶
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钱畅
供职机构：南京农业大学
研究主题：肌球蛋白 保水性 凝胶保水性 超高压 凝胶
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常辰曦
供职机构：南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心
研究主题：响应曲面法 肌原纤维蛋白 兔肉 低钠 咸鸭蛋
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薛思雯
供职机构：南京农业大学
研究主题：肌球蛋白 僵直 保水性 凝胶保水性 兔肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵颖颖
供职机构：教育部
研究主题：冷害 冷藏 桃果实 乳化液 预乳化
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