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张梅

作品数：8 被引量：129H指数：6
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

领域

  • 8个轻工技术与工...
  • 2个农业科学
  • 1个经济管理
  • 1个生物学
  • 1个化学工程
  • 1个环境科学与工...
  • 1个医药卫生
  • 1个一般工业技术

主题

  • 4个浓缩蛋白
  • 4个物理改性
  • 3个蛋白
  • 3个蛋白质
  • 3个得率
  • 3个脂肪
  • 3个质构特性
  • 3个肉糜
  • 3个食品
  • 3个水分活度
  • 3个水解
  • 3个水解度
  • 3个水解条件
  • 3个牛肉
  • 3个馒头
  • 3个馒头面团
  • 3个酶水解
  • 3个美拉德
  • 3个美拉德反应
  • 3个美拉德反应产...

机构

  • 8个郑州工程学院
  • 1个河南工业大学
  • 1个食品科学与工...

资助

  • 1个国家高技术研...
  • 1个国家软科学研...
  • 1个国家重点基础...
  • 1个国家自然科学...
  • 1个高等学校学科...
  • 1个博士科研启动...
  • 1个长江学者和创...
  • 1个公益性行业(...
  • 1个国家现代农业...

传媒

  • 6个粮食与油脂
  • 4个郑州工程学院...
  • 4个西部粮油科技
  • 3个粮油食品科技
  • 3个中国油脂
  • 3个肉类工业
  • 3个粮食加工
  • 3个Shangh...
  • 2个食品与发酵工...
  • 2个食品工业
  • 2个粮油加工与食...
  • 1个粮食科技与经...
  • 1个中国调味品
  • 1个大豆科学
  • 1个中国农业科学
  • 1个食品工业科技
  • 1个食品科学
  • 1个食品科技
  • 1个无锡轻工大学...
  • 1个粮食与饲料工...

地区

  • 8个河南省
共 8 条 记 录，以下是 1-8
马智刚
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：发酵过程 面团 馒头 大豆浓缩蛋白 酶法改性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周瑞宝
供职机构：河南工业大学粮油食品学院
研究主题：大豆 菜籽蛋白 大豆蛋白 大豆分离蛋白 酶水解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘长虹
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：馒头 面团 馒头面团 PH值 发酵过程
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马宇翔
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：大豆分离蛋白 质构特性 得率 火腿肠 脂肪
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
米宏伟
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：大豆浓缩蛋白 醇法大豆浓缩蛋白 改性研究 功能特性 物理改性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周平
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：大豆浓缩蛋白 醇法大豆浓缩蛋白 改性研究 功能特性 物理改性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
毛善勇
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：牛肉 抗氧化活性 水解条件 水解度 抗氧化机理
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张士敏
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：发酵过程 还原糖 面团 馒头面团 馒头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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