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曾建新

作品数：148 被引量：179H指数：7
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合作作者

领域

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  • 10个化学工程
  • 8个医药卫生
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  • 1个电子电信
  • 1个文化科学
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主题

  • 18个乳化
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  • 17个稳定性
  • 16个食品
  • 14个乳化稳定剂
  • 14个稳定剂
  • 13个饮料
  • 13个乳酸
  • 13个乳酸菌
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  • 12个酸度
  • 11个乳化剂
  • 11个乳酸菌饮料
  • 11个酸度调节剂
  • 10个乳饮料
  • 10个乳制品
  • 10个牛奶
  • 9个蛋白质
  • 8个单甘酯
  • 8个预糊化

机构

  • 30个广州合诚实业...
  • 13个华南理工大学
  • 1个福州大学
  • 1个广西大学
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  • 1个湖南工业大学
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  • 1个上海烟草集团...

资助

  • 17个广州市科技计...
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  • 7个国家科技支撑...
  • 7个广东省教育部...
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传媒

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  • 13个食品工业科技
  • 11个食品科技
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  • 2个淡水渔业
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  • 2个食品工业
  • 2个中国油脂

地区

  • 33个广东省
共 33 条 记 录，以下是 1-10
周雪松
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：稳定性 面包 保质期 PBO纤维 乳化稳定剂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
蒋文真
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：保质期 乳化稳定剂 面包 烘焙 酸度调节剂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭桦
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：面包 保质期 烘焙 食用乳化剂 预糊化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张多敏
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：稳定性 活性乳酸菌饮料 乳化稳定剂 口感 乳酸菌饮料
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司卫丽
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：稳定性 活性乳酸菌饮料 饮料稳定性 乳酸菌饮料 口感
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王才华
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：大豆多肽 苦味 酶解技术 配方食品 水解度
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谢少梅
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：面包 保质期 食用乳化剂 酸味剂 预糊化
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宋臻善
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：烘焙 馅料 大豆分离蛋白 蛋糕品质 海绵蛋糕
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵容钟
供职机构：华南理工大学
研究主题：二维液相色谱 多通阀 流型 花生粕 秋刀鱼
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李嘉瑜
供职机构：广州合诚实业有限公司
研究主题：保质期 分子蒸馏单甘酯 免蒸煮 食用防腐剂 蛋糕品质
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