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张崟

作品数：218 被引量：1,115H指数：16
供职机构：成都大学更多>>
发文基金：四川省科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>

合作作者

领域

  • 110个轻工技术与工...
  • 72个农业科学
  • 49个文化科学
  • 46个医药卫生
  • 45个理学
  • 42个化学工程
  • 37个生物学
  • 34个经济管理
  • 32个环境科学与工...
  • 17个自动化与计算...
  • 15个一般工业技术
  • 9个电子电信
  • 7个金属学及工艺
  • 7个电气工程
  • 6个机械工程
  • 6个政治法律
  • 5个社会学
  • 5个文学
  • 3个矿业工程
  • 3个建筑科学

主题

  • 54个食品
  • 52个蛋白
  • 51个发酵
  • 47个教学
  • 45个响应面
  • 43个风味
  • 42个酶解
  • 41个营养
  • 38个响应面法
  • 38个活性
  • 37个色谱
  • 36个相色谱
  • 36个挥发性
  • 36个保鲜
  • 35个课程
  • 33个蛋白质
  • 32个响应面法优化
  • 31个淀粉
  • 30个肉制品
  • 28个营养成分

机构

  • 100个成都大学
  • 12个华南理工大学
  • 10个西华大学
  • 8个成都学院
  • 6个四川大学
  • 6个四川理工学院
  • 6个四川农业大学
  • 6个西南大学
  • 5个西南财经大学
  • 5个河南工业大学
  • 4个成都中医药大...
  • 3个成都市农林科...
  • 2个广东轻工职业...
  • 2个中国农业科学...
  • 2个中国科学院成...
  • 1个川北医学院
  • 1个大理学院
  • 1个贵州大学
  • 1个长江师范学院
  • 1个成都中医药大...

资助

  • 55个国家自然科学...
  • 35个四川省科技计...
  • 32个四川省应用基...
  • 31个四川省教育厅...
  • 31个肉类加工四川...
  • 28个国家现代农业...
  • 26个四川省科技支...
  • 23个四川省教育厅...
  • 18个四川省自然科...
  • 15个国家科技支撑...
  • 14个四川省教育厅...
  • 14个四川省教育厅...
  • 11个中国博士后科...
  • 11个四川省教育厅...
  • 11个四川省科技厅...
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传媒

  • 59个成都大学学报...
  • 56个食品研究与开...
  • 50个食品科技
  • 45个中国调味品
  • 42个食品工业科技
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  • 26个食品与发酵工...
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  • 21个食品与发酵科...
  • 18个四川农业科技
  • 16个食品与机械
  • 16个广州化工
  • 15个粮食与油脂
  • 15个教育与教学研...
  • 13个酿酒科技

地区

  • 104个四川省
  • 12个广东省
  • 4个河南省
  • 2个重庆市
  • 1个上海市
共 129 条 记 录，以下是 1-10
刘达玉
供职机构：成都大学
研究主题：羊肉 保藏 超滤 生产工艺 教学改革
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王卫
供职机构：成都大学
研究主题：肉制品 酶解 发酵香肠 骨素 肉制品加工
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张佳敏
供职机构：成都大学
研究主题：风味 肉制品 挥发性风味物质 腊肠 挥发性风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王卫
供职机构：成都大学
研究主题：肉制品 发酵 风味 挥发性风味 腊肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
熊伟
供职机构：成都大学
研究主题：骨粉 肉干 畜禽骨 八肽 鲜味
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李慧
供职机构：成都大学
研究主题：图书馆 食品安全 肉制品 蛋白质营养价值 挥发性化合物
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白婷
供职机构：成都大学
研究主题：风味 挥发性风味物质 发酵 发酵香肠 挥发性风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘文龙
供职机构：成都大学
研究主题：聚乳酸 保鲜效果 保鲜作用 鲜猪肉 养殖模式
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
肖龙泉
供职机构：成都大学
研究主题：羊肉 调料 辣椒酱 低盐 米曲霉
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王新惠
供职机构：成都大学
研究主题：组胺 亚硝酸盐 食用安全性 酸价 高通量测序
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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