张伟
- 作品数：8 被引量：148H指数：4
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 竹叶防腐剂研究被引量：15
- 1999年
- 本项研究从竹叶中提取防腐剂，测定了竹叶防腐剂的抑菌效果。结果证明竹叶防腐剂对食品腐败菌确有较强的抑菌作用，其对各种食品腐败菌的最小抑制浓度分别为：大肠杆菌0.08％，枯菌杆菌0．04％，巨大芽孢杆菌0．04％，苏云金杆菌0．08％，青霉0．32％，毛霉0．32％，曲霉0．16％，根霉0．32％，啤酒酵母0.64％。
- 张伟袁耀武檀建新马雯
- 关键词：淡竹竹叶防腐剂腐败菌食品抑菌作用
- 草莓褐变过程中主要氧化酶的活性变化被引量：8
- 1997年
- 室温下草毒酚类物质逐渐减少，总的多酚氧化酶和游离多酚氧化酶活性则持续升高，SOD活性先降后升，POD活性先升后降，丙二醛含量呈上升趋势。低温处理可抑制多酚氧化酶活性的增加，使酚类物质保持较高水平，SOD、POD活性高于室温处理，丙二醛含量增加受阻。表明低温通过调节氧化酶活性而抑制褐变进程。
- 檀建新张伟崔同徐立强霍君生
- 关键词：草莓褐变氧化酶酚类物质丙二醛
- 食品细菌仿真研究
- 2000年
- 研究采用数理统计及微分方程两种建模方法，对食品细菌仿真作了深入的研究，并建立了温度、ｐｈ、水分活度环境因素对食品细菌生长影响的数学模型和食品细菌仿真系统。
- 赵艳张伟张敏
- 关键词：仿真数学模型
- 蜂胶对食品致病菌抑菌作用研究被引量：63
- 1998年
- 抑菌实验表明了蜂胶乙醇提取液对食品致病菌有明显的抑制作用。其最小抑制浓度分别为：伤寒沙门氏菌：0．8％；志贺氏菌：0．8％；魏氏梭菌：0．8％；肉毒梭菌0．4％；蜡样芽胞杆菌：0．1％；小肠结肠炎耶尔森氏菌：0．4％；金黄色葡萄球菌：0．4％。在相同时间内，浓度越高，抑菌率也就越高。同一浓度，作用时间越长，抑菌率也就越高。
- 张伟崔同檀建新袁耀武马文马秋莲张宁
- 关键词：蜂胶致病菌抑菌作用食品
- 竹叶对食品致病菌的抑菌作用被引量：61
- 1998年
- 竹叶的乙醇醋酸提取液A和乙醇提取液B对食品致病菌伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、小肠结炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、魏氏梭菌、肉毒梭菌均有不同程度的抑制作用。在相同时间内，竹叶提取液浓度越高，抑菌率就越高。同一浓度的提取液，作用时间越长，抑菌率也就越高。
- 张伟檀建新贾英民马雯袁玉荣张敏
- 关键词：竹叶致病菌抑菌作用食品
- 食品微生物计算机仿真模型的建立被引量：2
- 1999年
- 采用微分方程建模方法建立了温度、ｐＨ、水分活度等环境因素对食品微生物生长影响的各种不同类型的动态数学模型， 为快速预测不同环境条件对食品微生物生长的影响， 提供了一个有力的工具，
- 赵艳张伟吴凤祥
- 关键词：食品微生物计算机仿真数学模型食品工业
- 香菇菌棒腐烂的简易有效防治方法
- 2001年
- 近几年,北方香菇栽培中,经常发生菌棒腐烂现象,严重者造成绝产。其症状为:开始时,菌棒表面生长绿色霉菌,此霉菌由菌棒表面逐渐向里生长,内部逐渐变为黑色,并向外流黄水,同时发出霉味和臭味,侵染部位迅速向四周扩展,蔓延严重者,侵染整个菌棒,使菌棒报废。造成上述症状的原因是:此绿色霉菌大量繁殖,由表面向菌棒内部生长,大量的香菇菌丝被“吃”掉,其他细菌也随之大量繁殖。该菌侵染速度非常快,适宜在含水量高的环境中生长,在干燥条件下易于死亡。是何种霉菌有待于进一步鉴定。
- 马雯张伟
- 关键词：香菇症状
- 竹叶对食品致病菌抑菌作用被引量：4
- 1998年
- 本文测定了淡竹竹叶提取液对食品致病菌的抑制作用。实验结果认为,竹叶的乙醇醋酸提取液A、乙醇提取液B和水提取液C对食品致病菌均有不同程度的抑制作用。A、B和C提取液对食品致病菌的最小抑制浓度分别为:伤寒沙门氏菌0.125％,10％,20 ％;痢疾志贺氏菌0.125％,10％,20％;小肠结肠炎耶尔森氏菌0.25％,20％,40％;金黄色葡萄球菌0.25％,10％,20％;蜡样芽孢杆菌0.125％,10％,20％;魏氏梭菌0.25％,20％,40％;肉毒梭菌5％,40％,80％。在相同时间内,竹叶提取液浓度越高,抑菌率也就越高。同一浓度的竹叶提取液,作用时间越长,抑菌率也就越高。
- 张伟檀建新贾英民马雯袁玉荣张敏
- 关键词：淡竹竹叶致病菌抑菌作用
