高永利
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：中国科学院南海海洋研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 牡蛎(Crassostrea gigas)酶解物中的新型抗氧化肽被引量：6
- 2017年
- 以长牡蛎(Crassostrea gigas)软体部为原料,采用5种商品蛋白酶,即中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶水解牡蛎软体部,以DPPH·清除率为指标,评价5种蛋白水解物的抗氧化活性,并利用响应面法对酶解产物中活性最强的碱性蛋白酶的酶解条件进行优化;采用Sephadex G-50葡聚糖凝胶和反相硅胶层析对该酶解蛋白进行分离纯化。获得抗氧化肽类后根据波谱数据鉴定其氨基酸序列。结果表明,碱性蛋白酶的牡蛎蛋白水解物具有最强DPPH?自由基清除能力,其浓度为1 mg/m L时清除率最大,为(66±5.44)%;通过响应面法优化后,得到最优酶解条件为:温度为55℃,p H为10,酶底比(E/S)为4400 U/g,此条件下获得的最大DPPH?清除率为(76.73±5.99)%。利用凝胶色谱及反相硅胶层析对该酶解蛋白进行分离纯化,获得一个抗氧化活性多肽,根据质谱数据鉴定其氨基酸序列为VAPEEHPVLL,是一个新结构肽类。
- 李茹韦玉白高永利尹浩
- 关键词：长牡蛎响应面优化抗氧化
