罗洁莹
- 作品数：8 被引量：30H指数：3
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 利用LF-NMR技术研究鹰嘴蜜桃在贮藏过程中水分的变化被引量：5
- 2019年
- 利用低场核磁共振技术确立了鹰嘴蜜桃在贮藏过程中水分的总信号幅度和含水率的关系为y=1.280 8x-12.17(R^2=0.982 6).随着时间推移,鹰嘴蜜桃的3种水分含量均减少,其中自由水的减少幅度最大,不易流动水次之,结合水最小.另外,3种水分的流动性均减弱,结合水减弱程度最大,不易流动水次之,自由水最小.鹰嘴蜜桃的3种水分的变化以及总的水分含量与其呼吸强度和硬度有一定关联.呼吸强度的增强伴随着含水量的减少,硬度与水分含量呈显著正相关.
- 罗洁莹汤梅丘苑新柳建良王琴
- 关键词：低场核磁共振保鲜贮藏水分变化
- 响应面法优化超声-微波协同辅助提取金柚幼果总黄酮工艺被引量：13
- 2020年
- 利用响应面分析法对金柚幼果黄酮的超声-微波协同辅助提取工艺进行优化。分别研究提取过程中微波功率、超声波功率、液料比和提取时间4个因素对金柚幼果总黄酮得率的影响,并对这4个因素做四因素三水平的响应面分析。结果表明,最优提取工艺参数是微波功率为410 W,超声波功率为420 W,液料比为11∶1(mL/g),提取时间为42 min。在最优工艺下,总黄酮的提取率达68.57%。
- 王琴罗洁莹罗洁莹柳建良
- 关键词：总黄酮响应面法
- 鹰嘴桃蜜饯的生产工艺研究被引量：3
- 2017年
- 以鹰嘴桃次果为原料,经护色、硬化、热烫、糖渍及干燥等工艺制成鹰嘴桃蜜饯。根据影响鹰嘴桃蜜饯色泽、质地、口感等品质要素的关键步骤进行单因素试验,通过正交试验和感官评定方法筛选出最佳加工工艺。
- 周倩罗洁莹吴璇董礼王琴柳建良骆房增文慧依
- 关键词：蜜饯糖渍
- 果核的综合利用研究进展
- 2017年
- 以废弃果核为原料,研究多种果核再利用的研究进展。研究分析枇杷核的成分,核仁油的提取,果核色素与果核抗氧化物的提取,果核酒的生产,果核制备活性炭以及果核在医药领域方面的应用。主要研究了解枇杷核的各项药用价值,如抗炎、增强免疫力,枇杷核色素提取及核粉酒的酿造,山茱萸果核、乌梅果核制备活性炭的方法及应用,简单介绍了沙田柚果核和枇杷核提取物的抗氧化性,以及提取青梅核仁油的最佳条件及工艺。
- 文慧依张鹰林海滨周倩罗洁莹
- 关键词：果核色素抗氧化酿酒药用
- 青梅核仁毛油精炼工艺及脂肪酸组成成分的综合研究被引量：2
- 2017年
- 以青梅核仁为原料,经烘干、索氏提取、碱炼、离心、水洗、脱色、脱臭及干燥等工序制成成品青梅核仁油。通过单因素试验与正交试验确定出青梅核仁成品油的最佳加工工艺,结果表明:烘干时间为8 h、碱液浓度为4%、沉降时间为2.0 h、使用活性白土脱色脱臭,由此可得到产率为17.38%的青梅核仁成品油,该油酸价符合国家食用油一级标准。通过气相色谱法测定了青梅核仁成品油的脂肪酸组成及含量,共含有31种脂肪酸,含量较多的主要有油酸(60.6%)、亚油酸(24.4%)和棕榈酸(10.5%)。
- 文慧依张鹰王琴林海滨周倩罗洁莹
- 关键词：精炼脂肪酸
- 鹰嘴蜜桃果酱加工工艺研究被引量：1
- 2017年
- 以鹰嘴蜜桃为材料,通过对各单因素及正交试验研究探讨鹰嘴蜜桃果酱的加工工艺并进行优化。结果表明,鹰嘴蜜桃果肉经清洗和去核后用沸水热烫5min,再进行打浆6min,配料包括糖用量为果肉的60%、柠檬酸添加量为0.6%、添加果胶1.0%或羟甲基纤维素1.2%,然后通过加热浓缩,时间控制在20~25min,经灌装、杀菌等工艺过程,制备出风味自然、口感怡人、具有稳定质构和良好涂抹性的鹰嘴蜜桃果酱。
- 罗洁莹周倩吴璇董礼柳建良骆房增文慧依王琴
- 关键词：果酱
- 不同保鲜处理对鹰嘴蜜桃贮藏品质的影响被引量：3
- 2018年
- 为研究鹰嘴蜜桃软化机制,为鹰嘴蜜桃的保鲜提供新思路。利用LF-NMR技术测定了鹰嘴蜜桃果实水分分布及状态,并探讨了CaCl_2、乙烯吸附剂和热烫处理对鹰嘴蜜桃果实硬度、呼吸强度、酶活性、果胶含量的变化,初步尝试建立硬度与原果胶含量间的关系。研究结果表明:新鲜鹰嘴蜜桃含有3种状态水分,其中自由水约占90%;硬度与原果胶含量具有较好的正相关;在贮藏过程中,鹰嘴蜜桃于贮藏的第3 d和第7 d出现呼吸高峰;随贮藏时间的延长,果实硬度逐渐下降,原果胶含量下降,PME活性增强,可溶性果胶先增加后减小。以上几种保鲜处理都能抑制果实硬度、呼吸强度、PME活性和果胶等指标的变化,其中以乙烯吸附剂的效果最好。该研究为鹰嘴蜜桃的软化机理研究与保鲜技术提供了理论依据。
- 汤梅罗洁莹张浣悠陈紫筱高杨文柳建良王琴
- 关键词：保鲜贮藏品质
- 利用LF-NMR技术分析油桃干燥过程中内部水分的变化被引量：3
- 2017年
- 为研究油桃内部水分分布及干燥过程中水分迁移规律,为油桃的保藏及加工提供新思路。利用LF-NMR技术测定了不同含水量油桃的信号强度与水分含量的关系及水分分布情况,并测定了不同干燥方式的油桃片横向弛豫时间(T2)的变化,进而分析了油桃内部水分状态及变化规律。研究结果表明:油桃的含水量与信号强度呈显著正相关,拟合方程为:y=12.415x-596.67(R2=0.9822);MRI图像可以清晰反映油桃的果肉、核壳、核仁儿等结构及其水分分布情况;新鲜油桃中含有三种状态的水,分别是结合水、不易流动水和自由水,其中自由水约为90%,结合水约为1%,剩下的为不易流动水;干燥处理能够降低水分的自由度,T2值减小,且鼓风干燥的T2减小速度比真空干燥的快;鼓风干燥过程中不易流动水向自由水迁移,自由水向外迁移散失,而真空干燥中的自由水一部分向外迁移散失,另一部分向不易流动水迁移。该研究为油桃的保藏与干燥实际产业化生产控制提供理论依据。
- 汤梅罗洁莹高杨文柳建良王琴
- 关键词：水分油桃
