姜冶
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 营养谷物粉挤压工艺优化及对其理化特性研究被引量：4
- 2017年
- 采用双螺杆挤压工艺处理制得营养谷物粉。在单因素试验基础上,采用响应面分析法研究挤压工艺条件对谷物粉理化特性的影响,分析其主要理化特性。结果表明:螺杆转速为154.22 r/min,添加水分为18.72%,挤压温度为134.89℃、喂料速度12 kg/h条件最佳,其吸水性指数(WAI)为354.059%。谷物粉经挤压后可溶性膳食纤维(SDF)和糊化度分别提高83.96%、349.33%;淀粉、蛋白质分别降低19.30%、13.78%。
- 王玉彤马慧明张浩杜月娇姜冶孟祥敏文连奎
- 关键词：谷物粉理化特性
- 真空冷冻干燥绿豆粉工艺优化被引量：6
- 2017年
- 以绿豆为原料,采用浸泡、预煮、预冻、升华等工艺得到冻干绿豆粉,并对其粒度及粒度分布与速溶性的关系进行研究。试验结果表明,冷冻干燥最佳工艺条件为装料量10 kg/m^2,加热温度95-75-45℃,真空度100-80-60 Pa;绿豆粉过140目~160目筛,其速溶性最佳。
- 王治同姜冶文连奎
- 关键词：真空冷冻干燥速溶性
