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赵丹
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
通化师范学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王悦
吉林人参研究院
滕坤
通化师范学院
武子敬
通化师范学院
杜跃中
吉林人参研究院
胡彦武
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胡彦武
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杜跃中
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王悦
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赵丹
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2017
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蛋黄油的提取工艺及体外抗氧化活性研究
被引量:4
2017年
目的比较三种方法提取蛋黄油的出油率,并测定蛋黄油的抗氧化活性。方法采用干馏法、氯仿提取法和乙醇提取法三种方法提取蛋黄油,用还原力、羟基自由基清除能力和DPPH法测定蛋黄油的体外抗氧化活性.结果蛋黄油的得率分别是18.18%、37.5%、50%,蛋黄油有较好的抗氧化活性.结论乙醇提取方法的出油率最高,蛋黄油抗氧化活性在一定范围内是随浓度的增加而增强的。
武子敬
杜跃中
赵丹
胡彦武
滕坤
王悦
关键词:
蛋黄油
出油率
抗氧化活性
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