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冯莉

作品数：5 被引量：49H指数：4
供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家葡萄产业技术体系建设专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 5篇酵母
  • 3篇酿酒
  • 3篇酿酒酵母
  • 2篇发酵
  • 1篇单倍体
  • 1篇低产
  • 1篇毒素
  • 1篇选育
  • 1篇野生
  • 1篇乙酯
  • 1篇诱变
  • 1篇诱变选育
  • 1篇嗜杀酵母
  • 1篇受性
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬酸
  • 1篇葡萄
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇猕猴桃
  • 1篇耐受

机构

  • 5篇西北农林科技...

作者

  • 5篇刘延琳
  • 5篇冯莉
  • 4篇秦义
  • 3篇宋育阳
  • 3篇李丽
  • 1篇叶冬青
  • 1篇李莹

传媒

  • 3篇中国食品学报
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2019
  • 3篇2018
  • 1篇2017
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
常压室温等离子体诱变选育低产挥发酸酿酒酵母被引量：5
2019年
利用常压室温等离子体(ARTP)诱变技术对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NX4进行诱变,采用平板初筛、冰酒模拟汁发酵复筛低产挥发酸的突变菌株,并对其遗传稳定性及耐受性进行分析。同时利用该菌株酿造冰葡萄酒,对其理化指标、感官品质及挥发性风味物质进行分析。结果表明,获得一株低产挥发酸的突变体菌株T2-5,其具有良好的遗传稳定性。与原始菌株NX4相比,具有更高的糖耐受性和更低的酒精耐受性,利于在冰酒中应用。利用该菌株酿造的冰酒挥发酸产量降低26.4%,感官评分较高(77.14分),香气浓郁度有所降低,但持久性增强,具有典型的花香、蜂蜜、蜜桃、柠檬、甜瓜等热带水果香气。
陈雪冯莉秦义刘延琳
关键词：酿酒酵母挥发酸选育冰葡萄酒
降解柠檬酸酵母菌的筛选及其发酵性能研究被引量：13
2018年
为获得降解柠檬酸并应用于含酸量较高的猕猴桃果酒发酵的优良菌株,以实验室保藏的来自中国宁夏、新疆、陕西和甘肃地区,经26S r DNA D1/D2区序列分析法鉴定的84株非酿酒酵母为材料,分别采用柠檬酸培养基、YPD-柠檬酸培养基和Triple M模拟汁进行降酸能力和发酵性能筛选,并通过猕猴桃果酒发酵,对优良降酸菌株进行综合分析。结果显示:共有5株非酿酒酵母在前期筛选过程中表现出优良降酸能力和发酵性能,分别为东方伊萨酵母M100、M130、B6-1、B4-19和克鲁维毕赤酵母GS1-1。其中,菌株M130在猕猴桃发酵试验中综合评价最优,能够将猕猴桃13.12 g/L的柠檬酸降到10.74 g/L,降酸率达18.12%,显著高于其它菌株,且发酵结束后酒体澄清、透明,香气浓郁。本研究中所获菌株M130为果酒降酸技术研究提供了重要材料。
郝爱玲冯莉秦义宋育阳宋育阳
关键词：柠檬酸发酵猕猴桃
野生嗜杀白假丝酵母LFA418的产毒条件优化及其毒素粗提物特性被引量：3
2017年
对1株分离自新疆楼兰葡萄酒厂野生白假丝酵母(Candida albicans)LFA418的嗜杀特征及其粗毒素特性进行研究。结果显示,C.albicans LFA418具有致死克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、贝酵母(Saccharomyces bayanus)、Lachancea thermotolerans和葡萄牙假丝酵母(Candida lusitaniae)的嗜杀性。接种体积分数7%C.albicans LFA418到YEPD液体培养基中,25℃培养32 h,可以获得最大产量的嗜杀毒素;利用截留分子质量为8 000 D的透析袋制备的粗毒素,在温度分别-20、4℃时pH 4.2~4.6和pH 4.2时温度4~20℃具有嗜杀活性的稳定性。
李丽冯莉秦义叶冬青宋育阳刘延琳
关键词：嗜杀酵母白假丝酵母
5株克鲁维毕赤酵母的酿造学特性被引量：24
2018年
对分离自我国葡萄酒主产区宁夏的GS1-1,HS-2-1和FS-2-7及甘肃莫高的C730和C732共5株克鲁维毕赤酵母进行耐受性、发酵特性、嗜杀性等酿造学特性研究。结果表明:HS-2-1、C730和C732具有耐受16%酒精度,低温11℃和高温44℃,高糖60%,低pH 2.0和500 mg/L SO2等优良特性,并且HS-2-1和C732耐受高达18%的酒精度。GS-1-1无嗜杀活性,其它4株具有良好的嗜杀性。对5株克鲁维毕赤酵母进行模拟发酵,结果发现,HS-2-1能在24h内快速启动发酵,发酵后的发酵酒酒精度达11%(体积分数)、残糖量0.6 g/L和挥发酸0.51 g/L。筛选具有优良的酿造学特性的克鲁维毕赤酵母HS-2-1,对开发本土特色葡萄酒具有重要意义。
冯莉陈雪李丽刘延琳
关键词：耐受性发酵特性
酿酒酵母单倍体的分离及其产高级醇和乙酯类化合物的特性被引量：6
2018年
为了获得低产高级醇和高产乙酯类化合物的单倍体酿酒酵母。对5株野生二倍体酿酒酵母菌株进行随机孢子分离获得单倍体后代,并通过Triple M模拟汁发酵,对其单倍体的高级醇和乙酯类物质产量进行研究。结果表明:5株野生酿酒酵母在KAc产孢培养基上的产孢率均高于50%。与二倍体亲本相比,单倍体菌株的高级醇和乙酯类化合物的产量发生显著改变,产高级醇和乙酯类化合物特性在单倍体后代中发生性状分离。单倍体酿酒酵母中,31y3-15高级醇产量最低,为135.3 mg/L,31y3-29和174y1-26的乙酯类物质生成量均高于650mg/L。研究获得的单倍体酿酒酵母,为研究酿酒酵母产高级醇和产酯特性的遗传基础,以及杂交育种提供了重要材料。
李丽李莹冯莉宋育阳秦义秦义
关键词：酿酒酵母单倍体高级醇
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